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ラーメン(青森県)

2023年12月14日 (木)

「麺や ゼットン」(青森県青森市)

煮干しラーメンの人気店「ゼットン」。看板には「絶豚」とあります。店内に入ると昭和レトロな雰囲気がプンプン。BGMもドリフターズでした。メニューいろいろある中、デス煮干しにしました。もっと強烈なドロ煮干しもありましたが、今日はデス煮干しで。着丼と同時に煮干しが薫るスープはさすがデス煮干し、見るからに濃厚そうな色をしています。一口飲むと、ガッツリ効いた煮干しがやっぱり濃い!5種類の煮干を使用しているとのこと。一口飲んだ瞬間、豚骨の旨味とともに煮干しの風味と旨味が一気に広がります。ただ濃いだけではなく、深みのある旨味たっぷりのメチャ旨スープです。麺はつるつるシコシコの中太ストレート麺。滑らかな舌触りで歯応え抜群の旨い麺です。チャーシューは味付けが凄くいいですね。実に美味しいチャーシューです。メンマもシャキシャキ。味玉もいい味です。デス煮干し、最高でした。旨かったーーー!!

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「中華そば ひらこ屋」(青森県青森市)

煮干し中華の人気店「ひらこ屋」。朝8時から営業しています。今朝は8時過ぎに訪問。券売機を見て迷いましたが、限定10食のにぼダクとサイドメニューのすじこ飯。スープは見事なセメント色、見るからにガッツリ煮干しが効いています。一口飲むと、煮干しがぶわーーっと広がり、口の中が煮干しで溢れかえります。まさににぼダク、酸味も感じますが、とにかく煮干しの風味と旨味が濃厚!濃い!煮干し好きにはたまらないスープです。麺はつるっつるでもっちもちの中太麺。実に滑らかな舌触り。歯応えもしっかり感じるメチャ旨い麺です。チャーシューは肉の旨味と味付けが絶妙。メンマもいい味しています。すじこ飯はご飯の上とご飯の中にも筋子が隠れています。これがほんと旨い!海苔で包むと筋子おにぎりのようになります。朝から強烈な煮干しの一杯、そして筋子ご飯、堪能しました。旨かったーーー!!!

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2023年12月13日 (水)

「味の札幌 浅利」(青森県青森市)

青森駅近くの「味の札幌 浅利」。青森発祥、青森市民のソウルフードと言われる味噌カレー牛乳ラーメン。提供している店舗は5店あるようです。前回、「味の札幌 大西」に行ったので、今回はこちら「浅利」です。18時過ぎで店内は満席。ほぼ全員が味噌カレー牛乳ラーメンを注文。「大西」よりも白いスープはベースの味噌とまろやかな牛乳、そしてほんのり香るカレーのバランスが絶妙!風味豊かな味噌とミルキーな牛乳、スパイシーなカレーがうまく合わさってメチャ旨い!更にバターを溶かしていくとコクとクリーミーな風味が増していきます。麺は札幌のイメージそのもののような黄色い中太縮れ麺。しっかり歯応えを感じる麺です。昔懐かしさ漂うチャーシュー。もやしはシャキシャキ、ワカメも入っています。味噌の風味を生かしつつ、スパイシーなカレーが牛乳でまろやかになる実に優しいスープ。久しぶりの味噌カレー牛乳ラーメン、堪能しました。旨かったーー!!

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「長尾中華そば 西バイパス本店」(青森県青森市)

津軽煮干しラーメンの名店「長尾中華そば」の西バイパス本店。何年か前に訪問したことがありますが、かなり久しぶりです。濃厚系、あっさり系、つけ麺などメニューいろいろ揃う中、せっかくなので濃厚煮干しのごぐにぼMAXにしました。POPでは煮干しLv.10です。見るからに濃厚そうなセメント色。煮干し粉も振りかけられています。豚骨ベースの旨味たっぷりのスープに煮干しがガッツリ!まさにMAX。一口目は強烈な印象ながら、食べ進むにつれ酸味を感じつつもマイルド感も併せ持つ煮干し感満載のニボニボスープ。煮干し好きにはたまりません。麺は角断面の極太ストレート麺。滑らかでつるつるシコシコ。しっかりとした歯応え、噛み応え、そしてもちもち感も十分の実に美味しい麺です。チャーシューはあっさり目な味で旨味もたっぷり。見るからに味の染みたメンマはコリコリ、いい味出しています。濃厚ごぐにぼスープもしっかり完飲!久しぶりの長尾中華そば、そしてごぐにぼ、堪能しました。やっぱり津軽煮干しは旨い!!!

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