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そば(長野県)

2022年5月19日 (木)

「蕎麦処 そばの実」(長野市)

戸隠の「そばの実」。「鏡池」入口にある人気の蕎麦店です。開店前から多くのお客さんが集まっています。冷たいそばと温かいそばがありますが、今日は冷たいそばのそば三昧を+170円で大盛り。天ぷら三品も。そば三昧は鬼グルミ汁、長芋のとろろ、ざるつゆの三種のつけ汁がつきます。そばは円形のざるにぼっち盛り。薬味で山葵とおろしが付いてきました。長芋とろろにはそばつゆを入れます。まずは何もつけずにそばの風味を楽しみ、そして三種のつけ汁をローテーションを組んで食べます。そばはしっかり歯応えがあって、喉越しも抜群、かなり旨いそばです。そばつゆは濃い目、鰹のいい出汁が効いています。鬼グルミは風味が良くマイルド、長芋とろろの食感がたまりません。どれも甲乙つけがたい旨いつけ汁です。特に鬼グルミがいい味でした。天ぷらは海老、なす、うど。衣はサクサク、海老はプリプリ、うどに春の味を感じます。店員さんお接客、対応がすごくいいですね。いやー旨かったーーー!!!

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