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ラーメン(北海道)

2019年6月 8日 (土)

「らぁめん 銀波露札幌 @東京ラーメンショー in 新潟」(北海道札幌市)

「東京ラーメンショー in 新潟」3杯目は、札幌の「銀波露」。道内に数店舗構える人気店です。提供ラーメンは、北海道濃厚香ばしとんこつ味噌です。追加で北海道バターコーンをトッピングしました。たっぷりのコーン、そしてバター、北海道らしくていいですね。まずスープを一口、結構濃厚です。味噌の風味が良く、そして香ばしい。コクもあってとても美味しいスープです。更に溶けたバターの風味とコクが一層旨さを増します。味噌とバターはほんとよく合います。麺は歯応えのある細麺。スープとの相性もいい麺です。肉の味もしっかりのチャーシュー、メンマ、そしてたっぷりのコーン。コーン甘味がスープに溶け込んでいきます。北海道を感じつついただきました。旨かったです。

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2018年6月 9日 (土)

「らぁめん in EZO @東京ラーメンショー2018 in 新潟」(札幌市)

「東京ラーメンショー2018 in 新潟」第2幕、続いては札幌市の「EZO」。札幌濃厚「じゃが白湯味噌」知床豚盛りです。”えびまみれ”をトッピングしました。ベースは知床豚とじゃがいもの白湯スープ。どろりとして粘度の高いスープです。スープというかポタージュのよう。このじゃが白湯に濃厚味噌が合わさります。風味の良い味噌とじゃがいもの甘味、豚の旨味、これらが一体となったじゃが白湯味噌、濃厚で旨味抜群、これは旨いです。更に追加トッピングのえびの香ばしさも加わり旨さが倍増。まさに北海道の素材が醸し出す美味しさです。麺はもちもちの中太縮れ麺。どろりとした白湯スープがまったりと絡みます。くるりと巻かれた知床豚のチャーシュー、柔らかくてとても旨いです。味玉は結構甘め、メンマもシャキシャキです。新潟では見かけない濃厚味噌とじゃがいも白湯のスープ、ほんと旨かったです。

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2018年6月 2日 (土)

「麺や 虎鉄 @東京ラーメンショー2018 in 新潟」(札幌市)

「東京ラーメンショー2018 in 新潟」、一杯目は北海道で数店舗展開する「虎鉄」。提供するラーメンは濃厚甘海老スープの札幌味噌ラーメンです。札幌と言えば味噌です。新潟でもお馴染みのの甘海老の味噌ラーメンです。スープを一口飲んでみると、海老がそれほど強く主張しておらず、濃厚ながらも海老の風味はほんのり香ります。まろやかで海老の風味は丁度良く、とても飲みやすくて美味しいスープです。香ばしい海老パウダーもかけられ、味噌とこの海老が抜群の相性。旨いです。麺は歯応えの良い中太麺。札幌のラーメンらしい色、風味の良い美味しい麺で宇s。チャーシューも肉の旨味抜群。まずは北海道、札幌の甘海老薫る味噌ラーメンを堪能しました。旨かったです。

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