西若松駅近くの「まえ田」です。朝10時からの営業。POPにもある通り、銀座の洋食レストラン「つばめグリル」で修業された店主さんが作るハンバーグも人気のお店です。今日は名物のハンバーグセット（ハンバーグ100g、醤油ラーメン、半ライス、サラダ）。まず醤油ラーメン、透明感のあるスープは鶏の旨味をベースに煮干しがしっかり薫るコクと旨味たっぷりの醤油味。実にスッキリとした味わいでいくらでも飲めそうな美味しいスープです。麺はつるつる食感でもちもち感も抜群の中太縮れ麺。歯応え、スープとの相性の良い旨い麺です。チャーシューは柔らかく、旨味と脂身の甘味が絶妙です。ハンバーグは煮込まれていて熱々！柔らかい角煮も2個、ニンジンとインゲンも添えられています。激ウマなデミソースをたっぷり付けて完食！ラーメンとハンバーグ、なかなか珍しい組合せでしたがほんと旨かったーーー！！
会津若松の「ふたぼし」で朝ラー。朝7:30から営業。会津中央病院前の国道49号線沿いで駐車場に止めるのが一苦労でした。今日は中華そばを注文。スープが3種類、①超あっさり（魚介系のみ）②あっさり（動物系＋魚介系）③こってり（豚の背脂入り）から選べますが、今日はあっさりで。ネギが表面を覆うスープ。一口飲むと、魚介系の方が少し強めに主張している印象。この魚介系の風味と動物系の旨味のバランスがいいですね。ほんのり感じる甘味が後を追い、朝からでも飲み干せます。無化調とのことですが、旨味もたっぷり感じる美味しいスープです。麺は滑らかな舌触りの平打ち中太縮れ麺。歯応えもよく、スープがよく絡みます。チャーシューはとろける柔らかさ。味も良く染みて旨味と甘味たっぷりです。メンマもシャキシャキでした。旨かったーー！！
会津坂下町の「空山」で朝ラー。朝8時から営業しています。メニューを見ると漢字で表現された商品が多く、その中から今日は「空山醤油スタイル」の空味玉にしました。鶏の旨味をベースに醤油の風味と後を追う甘味とのバランスが絶妙。とても優しく飲みやすい美味しいスープです。喜多方熟成多加水麺を使用した麺は平打ちの太縮れ麺。実に滑らかでつるつるもちもちの食感。噛むほどに麺の味、喜多方を感じる旨い麺です。チャーシューはしっかり味も染みて柔らかく、肉の旨味、脂身の甘味が抜群。食感の良いメンマ、味玉もいい味です。朝からでもスープは完飲！旨かったーー！！
喜多方の「うえんで」で朝ラー。会津若松市の本店と山鹿店には行ったことがありますが、喜多方店は初訪問です。今日は喜多方店限定＆数量限定メニューから帆立香る鶏塩ワンタン麺。麺は中太ちぢれ麺、極太ちぢれ麺、細ストレート麺から選べますが、今日は中太ちぢれ麺で。スープはあっさりとしてとてもまろやかな塩味。まさに淡麗です。ふくよかな鶏の旨味とともに帆立の風味がじんわりと広がります。朝の胃に染みわたる優しくて実に美味しいスープです。中太ちぢれ麺は滑らかでつるつるもちもちの食感。麺の味もしっかり味わえる旨い麺です。チャーシューは肉の旨味抜群。メンマはコリコリシャキシャキ。そして4個入っているワンタンはぎっしり詰まった餡の味付けが絶妙！美味しいワンタンです。柚子が爽やかなアクセントに。旨かったーーー！！
喜多方の超人気店「坂内食堂」。久しぶりの訪問です。今日は肉そばにしました。麺の上にたっぷり乗ったチャーシューは圧巻！12～13枚ありそうです。透明感のあるスープは豚骨ベースの塩味。とてもあっさりとしてスッキリとした飲み口。たっぷりのチャーシューから染み出る脂がコクと旨味を増していく感じがします。麺は手もみされた平打ちの太縮れ麺。滑らかな食感とともにしっかり感じるもちもち感。スープとの相性の良い旨い麺です。チャーシューは赤身と脂身のバランスが丁度良く、肉の旨味と脂身の甘味が抜群。これだけの量があっても全く飽きることのない実に美味しい肉です。久しぶりの肉そば、やっぱりスープも完飲！旨かったーーー！！
郡山市の人気店「正月屋」です。開店と同時に次々とお客さんが訪れる繁盛店。ご主人は東京・葛西の名店「ちばき屋」ご出身とのこと。メニューを見ると、正油、塩、味噌などがありすが、今日は看板メニューの支那そばに半熟煮玉子をトッピング。スープはやや濃いめの醤油味。鶏ガラなどの旨味を伴った醤油の風味と旨味が抜群！どこかほっとするような懐かしさも感じる醤油味。じんわりと旨味が染みわたります。麺は少し縮れた中細麺。歯応えもよく、スープとの相性も抜群。スープもよく絡みます。チャーシューは肉の味を活かした旨味たっぷりの肉。メンマはシャキシャキ、半熟煮玉子は濃厚感があって独特な旨味。「ちばき屋」は味玉の元祖とも言われていましたね。この半熟煮玉子も抜群に旨いです。若い頃に食べた「ちばき屋」の支那そばを思い出しました。旨かったーー！！
福島県内でも高評価のお店「さんくるげ」。営業時間は朝7時～12時。ご主人は東京・大塚の名店「鳴龍」で修業されたとのこと。寿司店を改装したお店、カウンターにはネタを並べるケースも残っていました。「鳴龍」ご出身ということでたんたん麺にしようかとも思いましたが、今日はたまご塩らぁ麺にしました。一口飲んだ瞬間、「旨い！」と感じるスープ。丸みのある塩味にふわっと薫る動物系や魚介系など素材の旨味がギュッと凝縮。ほんのり感じる甘味が実に優しい！あっさりとしてスッキリとした後味ですが、とても深みのある旨味はさすがです。麺は滑らかで喉越しの良い平打ちの太縮れ麺。スープとの相性抜群の幅広でピロピロな麺です。チャーシューは肉の旨味とともに味付けが絶妙！味玉はとろとろ、メンマも実にいい味。具材はどれも絶品でした。朝の胃にも優しい一杯。旨かったーー！！「さんくるげ」とは、この地方の方言で「ひっくり返す」ということのようです。
福島駅近くにある人気店「うろた」。店内はお洒落な雰囲気です。メニューを見て迷いましたが、「おすすめ！」と記載のある醤油の純鶏そばに味玉をトッピング。芳醇な鶏の香りが立ち上るスープはきりっとした濃い目の醤油味。一口飲むと、キレのある醤油の風味とともに鶏の風味と旨味が広がります。濃い目ながらとてもまろやかな後味とスッキリとした飲み口。人気のあるのがよくわかります。麺はパツパツっと歯切れの良い細ストレート麺。歯応えも良く、スルスルッとすすりやすい美味しい麺です。数種類入っているチャーシュー。食感の良いレア、柔らかくて旨味抜群のバラなど、そしてコリコリ食感の鶏肉も下に隠れていました。メンマはコリコリ、味玉は優しい味でした。旨かったーー！！
福島市内屈指の人気店「伊達屋」です。平日にもかかわらず、開店前から多くの人が訪れています。こじんまりとした店内。ご夫婦でしょうか、お人柄の良さそうなお二人で切り盛りされています。メニューを見ると、正油、塩、みそなどがありますが、今日は塩雲吞に煮玉子をトッピング。角のないあっさりとした塩味のスープ。飲んだ瞬間、伊達地鶏のふくよかな旨味がふわーっと広がり、丸みを帯びた深みのあるスープの旨味と甘味を存分に味わえます。麺は軽くウェーブのかかった細ストレート麺。滑らかで歯切れが良く、歯応えも良い美味しい麺。スープとの相性抜群です。チャーシューは肉の旨味と味付けが絶妙。メンマはコリコリシャキシャキ。煮たまごは普通サイズより大きめですね。いい味です。そして4個入っている大ぶりのわんたんがメチャ旨！皮は滑らか、中にはプリプリの海老入っていて、食べると海老の香りと風味が口の中いっぱいに広がります。スープ、麺、具材、どれも完成度高い一杯。旨かったーーー！！お二人の凄く丁寧な接客に頭が下がる思いでした。近くからは冠雪した山々が綺麗に見えました。
喜多方の人気店「はせ川」です。久しぶりの訪問ですが、お店が綺麗になりましたね。店内もしっかり感染防止対策が取られています。今日は醤油らーめん（紅花たまご）にしました。丼に横たわる大きなチャーシューがインパクト大。まずスープを飲んだ瞬間、煮干しの芳醇な風味がふわーっと広がります。とてもスッキリとした醤油の旨味とともに鶏と煮干しが絶妙に絡み合って抜群の旨さ。ほんのり感じる甘味のある醤油味が後を引きます。麺はしっかり歯応えのある中太縮れ麺。もちもち感も十分。スープもよく絡む美味しい麺です。チャーシューはとても柔らかく、しっかりとした味付けでかなり旨い！メンマも味が良く染みてシャキシャキ。紅花たまごがメチャ旨でした。久々の「はせ川」、王者の貫禄を感じました、旨かったーーー！！
