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ラーメン(福島県)

2022年4月21日 (木)

「食堂 はせ川」(福島県喜多方市)

喜多方の人気店「はせ川」です。久しぶりの訪問ですが、お店が綺麗になりましたね。店内もしっかり感染防止対策が取られています。今日は醤油らーめん(紅花たまご)にしました。丼に横たわる大きなチャーシューがインパクト大。まずスープを飲んだ瞬間、煮干しの芳醇な風味がふわーっと広がります。とてもスッキリとした醤油の旨味とともに鶏と煮干しが絶妙に絡み合って抜群の旨さ。ほんのり感じる甘味のある醤油味が後を引きます。麺はしっかり歯応えのある中太縮れ麺。もちもち感も十分。スープもよく絡む美味しい麺です。チャーシューはとても柔らかく、しっかりとした味付けでかなり旨い!メンマも味が良く染みてシャキシャキ。紅花たまごがメチャ旨でした。久々の「はせ川」、王者の貫禄を感じました、旨かったーーー!!

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「食堂 なまえ」(福島県喜多方市)

喜多方の老舗人気店「なまえ」です。趣きのある外観。店内もこじんまりとしています。今日は極太手打ちラーメン(並盛)です。透明感のあるスープに沈む極太麺がまるでうどんのようなビジュアル。一口飲むと、とてもスッキリとして優しい醤油味。これぞ喜多方といった感じの昔懐かしい味わい。飲むたびに旨味がじんわりと染みわたります。極太縮れ麺は歯応え十分。いかにも麺を食べているといった感覚です。チャーシューも肉の旨味たっぷり。メンマは食感が良く、ナルトがどこか郷愁を誘います。老舗の貫禄というか、この味、染みました。旨かったーー!!

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2022年4月20日 (水)

「まこと食堂」(福島県喜多方市)

喜多方の人気店「まこと食堂」で朝ラーです。朝からラーメン通が集まる喜多方ラーメンでも横綱格のお店。久しぶりの訪問です。今日は中華そばにしました。豚骨の旨味たっぷりのスープ。ほんのり煮干しも香る喜多方らしい味わいの醤油味。朝の体中にじんわりと旨味が染みわたります。麺は歯応えの良い中太縮れ麺。もちもちの食感で、スープもよく絡み持ち上げます。チャーシューは以前より薄くなったでしょうか、薄切りながらも肉の旨味も十分です。メンマの食感もいいですね。久しぶりに「まこと食堂」の味、堪能しました。旨かったーー!!

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2022年3月30日 (水)

「うえんで 山鹿店」(福島県会津若松市)

「鶴ヶ城」への散歩の帰り、朝ラーを求めて「うえんで」の山鹿店。芦ノ牧温泉駅近くの本店があり、最近は喜多方市内へも出店されています。朝9時からの営業。今朝は”山鹿店限定”のPOPに誘われ、会津山塩と帆立のらぁ麺です。麺は中太縮れ麺、極太縮れ麺、細ストレート麺から選びますが中太縮れ麺で。透明感抜群のスープはとてもまろやかな会津山塩とともにギュッと詰まった帆立の旨味が見事にマッチ。どちらも主張しすぎず、じんわりと広がる優しい旨味。朝の身体に染みわたる実に美味しいスープです。中太縮れ麺はもちもち感が抜群!弾力、噛み応えとも申し分ない旨い麺です。チャーシューは柔らかく肉の旨味、甘味抜群。メンマはシャキシャキ食感でいい味しています。朝からでもこの極上スープは完飲。旨かったーー!!

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2022年3月29日 (火)

「HACHI」(福島県会津若松市)

会津若松の「HACHI」。先日、所さんのTVで取り上げられて気になっていたお店です。とてもお洒落な店内。スタッフさんもお洒落な雰囲気です。メニューは醤油らーめん「弾八」と塩らーめん「弾八の塩」がありますが、今日は醤油らーめん「弾八」にしました。綺麗に整えられた麺線綺麗なビジュアルです。透明感のあるスープは塩と見まがうような淡い色。油がキラキラ光ります。一口飲むと、とても優しくてまろやか。鶏ガラなど動物系の旨味とともに醤油の風味と甘味がじんわりと伝わります。麺は歯切れの良い自家製細ストレート麺。滑らかで歯応えも抜群。スープによく合う美味しい麺です。チャーシューは肉の旨味も十分。食感の良いメンマ、そして糸唐辛子がいいアクセントに。スープと麺のバランスが素晴らしく、センスあふれる洗練された一杯でした。いやー旨かったーーー!!

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2022年3月26日 (土)

「喜多方ラーメン 喜一」(福島県喜多方市)

喜多方の人気行列店「喜一」です。今日はSio(塩)チャーシューメン。会津山塩の使用承認第1号のお店ですが、現在は会津山塩は使用してないようです。麺の上にたっぷりのチャーシューの輪。見るからに柔らかそうです。透明感のあるスープを一口飲んで思わず「旨~い!!」。実にまろやかかつマイルドな飲み口。あっさりとした中にもふくよかな鶏の旨味も十分感じつつ、最後の一滴まで飲み干せそうな絶品スープです。麺はやや柔らかめの中太縮れ麺。歯触りが良く、滑らかでもちもちの食感。スープとの相性抜群の美味しい麺です。そしてこのチャーシュー、12枚くらい入っています。とろける柔らかさ、肉の旨味、特に脂身の甘味が素晴らしい!まさに絶品チャーシューです。「福島県民ラーメン総選挙」殿堂入りの一杯。やっぱり旨かったーーー!!!

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2022年3月25日 (金)

「中華そば 橙」(福島県喜多方市)

喜多方市の「橙(だいだい)」、初訪問です。券売機を見ると、醤油、しお、味噌、油そばなど種類もいろいろあって迷いましたが、今日は初めてなので醤油ラーメンにしました。綺麗な店内、昨年店舗を移転されたようです。喜多方ラーメンの王道のようなビジュアル。スープは豚骨の旨味をベースにしっかりとした醤油の味を感じます。背脂も浮いてとてもまろやかな味わい。旨い醤油です。麺はもっちもちの中太縮れ麺。歯応え、弾力抜群の美味しい麺です。チャーシューはしっかり味が染みて、肉の旨味と脂身の甘味がすごくいいですね。メンマはシャキシャキ、いい味付けです。これぞ喜多方ラーメンといった雰囲気漂う一杯。旨かったーー!!

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2021年11月28日 (日)

「牛乳屋食堂」(福島県会津若松市)

会津若松市の人気店「牛乳屋食堂」。ねこ駅長で知られる会津鉄道の芦ノ牧温泉駅すぐ近くです。ミルクみそラーメンにしようかとも思いましたが、今日はBセット(ミニソースカツ丼+ラーメン一人前)にしました。麺は+70円で極太麺にもできますが、基本の中太麺で。動物系の旨味とともに煮干しがふんわり薫る、どこか懐かしさを感じる醤油味。とてもスッキリとして優しい味わい。じんわりと広がる旨さ。やっぱり旨い!!麺はプルプルでもっちもちの中太麺。弾力、歯応え、噛み応え抜群の美味しい麺です。具材はチャーシュー、メンマ、海苔、ナルトと王道。シンプルでいいですね。ミニソースカツ丼は肉厚のカツに濃厚なソースがたっぷり、そしてしっかり染みてメチャ旨い!キャベツがよく合います。ご飯にもソースが染みて旨さ倍増。会津のラーメンとソースカツ丼、堪能しました。旨かったーーー!!

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2020年11月 4日 (水)

「らーめん 一平」(福島県喜多方市)

喜多方の人気店「一平」です。朝7時からの営業。今朝は名物のじとじとラーメン。背脂入りのラーメンです。スープを覆うたっぷりの背脂。新潟では見慣れた光景です。まず背脂をよけてスープを一口。とてもあっさりとした醤油味。豚骨や昆布など素材の旨味をしっかり感じつつも、ライトな飲み口です。そして背脂を混ぜると、この上質な背脂の甘味、まろやかな旨味、。見た目はコッテリですが、とてもマイルドな味を楽しめます。麺は角断面の中太縮れ麺。もっちりとした食感、歯応え、そして弾力も抜群の旨い麺です。柔らかいチャーシューの肉の旨味、甘味、申し分ない旨さです。メンマもいい味。久しぶりの「一平」のじとじと、やっぱり旨かった!

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2020年11月 3日 (火)

「うえんで 山鹿店」(福島県会津若松市)

「うえんで」の山鹿店。芦ノ牧温泉駅前に本店がある人気店「うえんで」の二号店として昨年オープンしたお店です。綺麗な店内はカウンターのみ。メニューを見て決めました。会津山塩らぁ麺の並。麺は普通麺(中太ちぢれ)、手打麺(極太ちぢれ)、ストレート麺がありますが、極太の手打麺に。透明感のある黄金スープ。一口飲むと甘味を伴ったとてもまろやかな塩味。会津山塩です。繊細で優しく、そして深みのある味わい。ほんと旨い!!ずーっと飲み続けられそうです。手打ちの極太ちぢれ麺。見るからに手打ち、インパクトある麺です。歯応えが抜群。噛むほどに麺の味を堪能できる旨い麺です。チャーシューは柔らかく肉の旨味、甘味が素晴らしい。メンマもしっかり味が染みています。とにかくスープが旨い!そして麺もチャーシューも。会津山塩らぁ麺、堪能しました。旨かった!!

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