保内の「清水」です。今日は週末数量限定、台湾まぜそば（追い飯付き）にクーポンで味玉をトッピング。小皿におろしニンニク、酢とラー油も付いてきます。
麺の上には台湾ミンチ、玉ねぎ、ニラ、魚粉、カイワレ、追加の味玉、そして中央に卵黄が乗ります。これら具材と麺をタレとよーく混ぜまぜして食べます。
タレはしっかり濃い目の醤油味。卵黄がまろやかさを加え、ニラや魚粉が風味を増し、台湾ミンチがピリッと辛味を効かせます。その辛さは結構控えめ。辛味よりも旨味を十分味わえる台湾まぜそばになっています。
麺は歯応え、噛み応え抜群の極太麺。麺の弾力、もちもち感が抜群！パンチが効いて力強く実に美味しい麺です。
旨辛感抜群の台湾ミンチ。玉ネギはシャキシャキの食感。味玉もメチャ旨いです。
途中、ニンニクを入れてパンチを効かせ、更に酢とラー油で味変を楽しみます。
麺を食べ終え、追い飯投入。台湾まぜそばの追い飯はほんと旨い！どんどん進みます。
マイルドな辛さの「清水」流台湾まぜそば。旨かったーー！！
長岡市大島本町の「一晃亭」です。今日は期間限定、もち麦ブラックにクーポンで味玉をトッピング。麺量はデフォで中盛仕様になっています。
真っ黒なスープは熱々。なかなか冷めません。一口飲むとガツンとくるパンチの効いた濃い目の生姜醤油味。胡椒も振りかけられて、これぞまさにブラック！このインパクトある濃い醤油の風味とともに後を追う生姜の刺激、ほのかに酸味も感じるブラック好きにはたまらない濃くて旨いスープです。
幅1cmくらいある自家製の極太もち麦麺。滑らかでつるんつるんの食感。噛むほどに麺の弾力、もっちもち感を十分楽しめるメチャ旨い麺。この舌触り、食感がたまりません。
2種類のチャーシューはどちらも柔らかくて肉の旨味、甘味とも申し分ない美味しさ。食感の良いメンマ、たっぷり入ったもやしはシャキシャキ。メチャ旨い味玉とほうれん草がブラックスープを和らげます。
ブラックスープ、もち麦麺ともインパクト抜群の一杯。堪能しました。旨かったーーー！！
保内の「清水」です。今日は三条冷やしカレーらーめんにしました。
大きめの器に盛られた麺にたっぷりかけられた冷たいカレー。このとろとろカレーのスパイシーさとともに振りかけられた山椒が爽やかに香ります。魚介系風味や和風感も感じつつ、冷たいながらもしっかりコクと旨味を伴ったカレーの風味。暑い日には嬉しい冷たくてスパイシー感、シビカラ感抜群のメチャ美味しいカレーです。
麺はよく〆られて歯応え抜群の細ストレート麺。つるつるシコシコ、喉越しも良い梅い麺。カレールーがまったりと絡みつきます。
レアチャーシューはしっとり食感と旨味が絶妙！半味玉が甘めでいい味。食感の良いカイワレが爽やかです。
ライスにも合いそうな冷たいカレー、満喫しました。旨かったーーー！！
柏崎市の「たか橋」です。今日は夏の限定、冷やしカレー担々そばに味玉をトッピング。
冷たいスープは粘度が高くドロドロ。スープというかカレールーのような印象。飲むというよりほぼ食べるような感覚のスープです。しっかり辛味を伴った担々ベースにスパイシーなカレーが絡み合って抜群の辛旨感。じわじわと辛味が効いてきます。ピリ辛でスパイシーなだけではなく、しっかり旨味も伴ってメチャ旨い！！まぜそばのようによく混ぜて麺に絡めて食べます。
その麺はよく〆られて歯応え抜群の中細ストレート麺。冷たくて噛み応えも十分のつるシコの美味しい麺です。
レアチャーシューはしっとり食感とともに肉の旨味も絶妙。挽肉も担々カレーに旨味を加えます。ズッキーニ（ナス？）、トウモロコシなどの夏野菜も食感が良く、穂先メンマは味も染みてシャキシャキ。味玉がまろやかで実にいい味。そして真っ赤な福神漬けがやはりカレーとの相性抜群、食感がアクセントになります。
かなりインパクトあるスパイシー感抜群の冷たいカレー担々、まさに暑い夏にピッタリ！旨かったーー！！ライスにも合いそうです。
長岡市三島エリアの脇野町、そうめんやうどうんなどの麺類を製造している老舗製麺所「まるや君が代」内にある「つるりん房」。玄関先には名水「縄文雪つららの水」が湧き出ています。暑い夏には流しそうめんが人気ですが、今日はエビ天氷らうめんにしました。
氷も浮いて見るからに涼しげな氷らうめん。この冷たいスープからはあご出汁の旨味をしっかり感じる実にスッキリとした醤油味。あっさりとした中にあってあご出汁の存在感抜群の清涼感あふれる美味しいスープです。更に梅干しの酸味が一層清涼感を増し、エビ天の脂も染み出してコクを加えます。
麺はまるでそうめんのような米粉入りの中華干し麺。滑らかでつるんと喉を通るつるっつる食感の細ストレート麺。冷たいスープと相性抜群のメチャ旨い麺です。
チャーシューは食感が良く、旨味も十分。メンマ、ザーサイ、ワカメはシャキシャキ。梅干しの酸味が夏らしく爽やかです。そして2尾乗っているエビ天は衣がサクサク。その衣が徐々にスープに溶け込んで柔らかくなります。
暑い夏には最高の氷らうめん、堪能しました。旨かったーー！！
長岡市曲新町の「Dano Dano」です。今日は期間限定、Ramen冷えだまめ。枝豆の品種・湯上り娘を使用した冷たいRamenです。
見た目はこれがラーメンなのかと思わせるビジュアル。麺の上にはたっぷりの枝豆のペースト。白湯スープでしょうか、スープはごくわずかですので、枝豆ペーストをまぜそばのようにしっかり麺に絡めて食べます。
粒々感を残すペーストはまさに枝豆そのもの。枝豆の風味、甘味が全開！本当に枝豆を食べている感覚がたまりません。麺にもしっかり絡みます。
その麺は滑らかでつるつるシコシコの中細麺。歯応え、喉越し抜群の旨い麺です。
細切りのパンチェッタはもっちりとした食感とともに丁度良い塩味、肉の旨味も抜群。えびせん？はサクサクです。
終盤、卓上の辛味（結構辛い）で味変、完食。最後まで枝豆、満喫しました。旨かったーー！！
田上町の「スガ井」です。今日は期間限定の裏メニュー、青く冷たい煮干しそば。券売機にないので口頭（現金対応）での注文。セット半炒飯（少）もいただきます。
透明感のある美しく青いスープはまさに「スガ井ブルー」。一口飲むと、この不思議なビジュアルから想像ができない煮干しの風味がガツンと広がります。冷たく青い海にしっかり感じる煮干しの存在感。スッキリかつ旨味もたっぷり、見た目から楽しめるメチャ美味しいスープです。
麺はパツっとした食感の細ストレート麺。歯応え、喉越し抜群のつるつるシコシコの麺。スープとの相性も良い旨い麺です。
大ぶりのチャーシューはレアな食感とともに肉の旨味も十分。長ネギと玉ねぎはシャッキシャキの食感。ピリッと効いた辛味がアクセントになります。途中、レモンを絞って爽やかな酸味も加えます。
こちらの半炒飯はかなりボリュームがあるので、今日は少なめです。パラパラですがしっとり感も楽しめるこの炒飯。味付けも絶妙で香ばしさとともに実にまろやか。ゴロリと乗っているチャーシューがしっかりとした味でメチャ旨いです。
今年の夏も青く冷たい「ブルー冷」、堪能しました。旨かったーーー！！
長岡市曲新町の「Dano Dano」です。今日は夏季限定、RAMEN冷やし煮干。煮干し酢？が付いてきます。
麺の上の大判のチャーシューが目を引くビジュアル。スープを一口飲むと、しっかり薫る煮干しの風味とともにネギの香味油が醸し出す香ばしさとネギの風味が広がります。とてもスッキリとした後味の中にも、存在感抜群の煮干しの旨味、そしてネギの香ばしい風味とが絡み合った実に味わい深い美味しいスープです。
麺は少し平打ちの中太麺。滑らかでつるつるシコシコ。歯応え、喉越し抜群の旨い麺です。
大ぶりのチャーシューはしっとり食感で噛むほどに肉の旨味と甘味を存分に楽しめます。三つ葉とともに細切れのキュウリのシャキッシャキ食感と爽やかな風味が夏らしさを感じさせてくれます。
途中、酢を回し入れてまろやかな酸味を、更に卓上の辛味（かんずり？）も加えて味変。
スープもしっかり完飲！旨かったーー！！
長岡市大島本町の「一晃亭」です。今日は期間限定、もち麦麺の冷やしカレーそばを無料の中盛で。
濃厚感もありつつ、出汁の旨味もしっかり感じる冷たいカレー風味。そしてラー油やマー油の辛味なども絡み合って実に複雑な旨辛感。辛味はそれほど強くはないものの、スパイシー感と和風感を併せ持つメチャ旨いスープです。
麺はつるつるもちもちのもち麦太麺。抜群の弾力とともに歯応え、噛み応えを最後まで楽しめる旨い麺です。
ネギの下に隠れていたチャーシューは４枚。しっとり食感とともに噛むほどに味わえる旨味が抜群！揚げじゃがはサクサク、カレースープによく合います。濃厚なトマト漬けの酸味。水菜や玉ねぎはシャキシャキ。そしてPOPにはズッキーニと書いてありますが、今日はゴーヤ？のようでした。
スープも完飲！冷たいスープですが、ライスにも合いそうです。旨かったーー！！
道の駅「越後出雲崎天領の里」向かいの「いずも屋」。青空と海、そして佐渡島も綺麗に見えます。
今日は出雲崎漁港直送シリーズの期間限定、鯛＆イカ潮らーめんに味玉をトッピング。
透明感のあるスープはどこまでもあっさりかつまろやかな塩味。鯛の風味を感じつつも味はかなり控えめ。濃い味に慣れていると結構薄めに感じます。飲む進めるうちにじわじわと旨味が広がる、そんなマイルド感のある美味しいスープです。
麺はやや柔らかめの細麺。もちっとした食感であっさりスープによく合う旨い麺です。
鯛とイカのつみれはプリプリ、炙り鯛はふわふわの食感。どちらもまろやかで上品な味わい。濃厚感があって甘めの味玉がメチャ旨いです。柚子皮の爽やかな酸味がアクセントを加えます。
スープも完飲。旨かったです。
帰ってから気づいたのですが、POPには「岩のりは別皿で提供」との記載が。しかし今日は出てきませんでした・・。忘れたのでしょうか・・、残念です。
