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ラーメン(新潟県・中越)

2021年4月28日 (水)

「青島食堂 宮内駅前店」(新潟県長岡市)

「青島食堂」は宮内駅周辺にも数店舗ありますが、宮内駅前店です。店外の券売機で食券購入。今日は青島チャーシューの大盛です。感染拡大防止のため、カウンターに設置されたトラ柄模様の仕切りが目を引きます。大きな鍋でたっぷりのお湯で泳がせるように茹でられる麺はやっぱり美味しそうです。大き目の丼になみなみのスープ。一口飲むと、醤油と生姜のいい香りが口の中に広がります。とてもスッキリとしてキレのある生姜醤油味。豚骨の旨味をベースにこの醤油と生姜の風味が実に美味しい!どんどん進みます。麺は食感の良い中細麺。一気にすすると生姜醤油のいい香りとともに喉を通ります。たっぷり入ったチャーシューは薄切りながら肉の旨味、そして甘味が絶妙。このチャーシューの旨味がスープに馴染んで更に美味しくなっていきます。今日も「青島」、やっぱり旨かったーー!!

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2021年4月 5日 (月)

「らぁ麺や 一晃亭」(新潟県長岡市)

長岡の「一晃亭」です。今日は券売機の上のPOPを見て、1日15食限定の甘えびごま辛まぜそばを無料の大盛り(300gくらい)で。麺の上にはいろいろな具材が乗っています。肉味噌、トマト、玉ねぎ、茹でキャベツ、ニラ、ネギなど。中央には甘えびの素揚げが一尾。これら具材とタレ、麺をよく混ぜて食べます。その前にタレをすくって一口。ゴマの風味とともにラー油の辛味も伴って丁度良い旨辛感。更に肉味噌というかえびペーストからの香ばしいえびの風味、香りがしっかり主張。えび、辛味、ゴマが一体となって麺に絡みます。その麺は平打ち幅広の太麺。滑らかな舌触りでもちもち感、弾力が素晴らしい。噛み応え、食べ応え十分の実に旨い麺です。追い飯が付いていないので、最後は我慢できずに半ライスを追加。残った旨辛の具材、タレとえびの風味がご飯にほんとよく合う!いやー旨かったーー!!奥さまの爽やかな接客も魅力です。

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2021年3月25日 (木)

「にぼし中華 廣はし」(新潟県長岡市)

長岡で用事を済ませた後「廣はし」へ。今日はしおにぼしそばにクーポンで味玉トッピングです。見た目少しコッテリしたようにも見えますが、飲んでみるととてもスッキリした塩煮干しスープ。まろやかな塩味に煮干しがふんわり薫るマイルドな仕上がり。一口二口飲んでいくうち、煮干しの旨味と風味が広がります。麺は歯応えの良い中細麺。食感がよく、スープもよく持ち上げます。チャーシューがとても柔らかく、肉の旨味を十分生かした味。太めのメンマもシャキシャキで味がよく染みています。味玉もとても美味しい。岩のりの風味とともに水菜の食感がいいアクセントに。旨かったーー!!

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2021年3月23日 (火)

「支那そば 善生」(新潟県魚沼市)

所用があって魚沼へ。帰りに寄ったのが「善生」です。券売機を見て迷いましたが、「数量限定」の文字に誘われて背脂煮干らぁめんに味玉をトッピング。スープの表面をびっしり覆う背脂。見ると結構大粒です。一口飲むと濃い目の醤油味にしっかりと煮干しが効き、更に背脂でまろやかさが加わります。大粒なのでプチプチ感というか粒々感を感じる粗目の背脂です。麺は弾力抜群、噛み応え十分の太麺。この麺、かなり美味しい!レアな食感のチャーシュー、シャキシャキの穂先メンマと玉ねぎ、味玉もいい味してます。旨かったです。

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2021年3月22日 (月)

「喰拳」(新潟県長岡市)

長岡の「喰拳」です。今日は3月28日までの限定、おめで鯛トンコツ。クーポンで味玉トッピング。まずスープを一口。まろやかな豚骨の旨味に鯛出汁の風味が合わさってとても新鮮。口当たりがマイルドで飲むほどに豚骨と鯛の旨味がどんどん増していく。まさにおめで鯛トンコツ、これは旨いスープです。麺は歯切れ、歯応えの良い細麺。短めに切られて食べやすいです。チャーシューは柔らかく肉の旨味もしっかり。味玉は燻製のような後味がします。彩りの良い赤玉ねぎ、青菜のシャキシャキ感がいいアクセント。かまぼこがどこか懐かしくいい味出しています。とにかくスープが美味しくて完飲。旨かったーー!!

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2021年3月18日 (木)

「メンドコロ スガ井」(新潟県田上町)

田上町の「スガ井」です。3月の限定が2種類提供されていました。その中から今日は平日数量限定、ニボチーノ。クーポンで味玉トッピングです。大き目のお皿で出てきました。POPにある通り、「スガ井」名物のドクロ+ペペロンチーノ。ニンニク風味はそれほど強く感じませんが、煮干しの風味はしっかり主張。唐辛子の辛味が効いて結構ピリ辛です。麺はもっちりもちもちの太麺。弾力、歯応え抜群でタレを絡めてすすると実に美味しい!!そしてレアな食感のチャーシューが結構多く乗っており、その食感、スパイシーな味がいいですね。ほんと旨いチャーシューです。味玉がまかなりたいい味でした。煮干し風味とピリ辛でどんどん進み、あっという間に完食。まさに新感覚!旨かったーー!!女性スタッフの気配り、爽やかな接客で気持ちよくいただけました。

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2021年3月17日 (水)

「麺や 真登」(新潟県長岡市)

長岡の「真登」です。今日は限定、春の梅塩つけ麺にしました。つけ汁を一口飲んでみると、濃いめの塩味に梅の酸味が強めに主張。とてもスッキリ、サッパリとした飲み口です。麺はもちもち食感の中太麺。つけ汁との相性も良く、すすりやすく食べやすい美味しい麺です。レアチャーシューの弾力、食感、肉の旨味、そしてスパイシーな味がいいですね。旨いチャーシューです。つけ汁の中には味が染みたメンマ。レンゲですくってみるとカリカリ梅がいっぱい入っていました。彩りの良いオクラ、岩のりもいい脇役です。春というか初夏を感じるようなつけ麺でした。

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2021年2月26日 (金)

「メンドコロ スガ井」(新潟県田上町)

田上町の「スガ井」です。今日は「ラーポン」の無料チケットを使用して鶏白湯(黒)と単品でちっ炒飯。麺の上には存在感のある大きなチャーシュー、そしてレモンとミニトマトが乗ります。まずスープを一口。鶏の旨味がふわーっと広がり、そして焦がしニンニク油の香ばしさが後から続きます。とてもマイルドで旨味抜群の鶏白湯と香ばしい焦がしニンニクがうまく合わさって相乗効果。旨いです。麺は歯応え、歯切れの良い細ストレート麺。すすりやすく食べやすい旨い麺です。レアチャーシューは食感、肉の旨味もしっかり。ネギがシャキシャキです。徐々にレモンの爽やかな酸味も広がってきました。「半」炒飯ではなく「ちっ」炒飯。パラパラかつしっとり感もあり、塩加減も絶妙。細切れチャーシューがとてもいい味。ほんと旨い炒飯です。いつもながら女性スタッフがはきはきとしてとても爽やか。凄くいい接客で気持ちよく食べられました。旨かったーーー!!

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2021年1月31日 (日)

「麺処 清水 三条店」(新潟県三条市)

上保内の「清水」三条店です。朝10時からの営業。今日は煮干そばに味玉トッピング。クーポンでワンタン一皿(3個)もいただきます。綺麗に整えられた麺線。美しいビジュアルです。黒いながらも透明感のあるスープ。一口飲むと煮干しがしっかり効いた濃いめの醤油味。とてもクリアなこの煮干し、きりっとしてとてもスッキリとした後味。いやー旨いです。麺は滑らかでパツッと歯応えの良い細麺。熱々のスープですがすすりやすい美味しい麺です。レアな食感のチャーシュー。薄切りですが肉の旨味も十分。太メンマはコリコリシャキシャキ。味もしっかりです。味玉はやや甘めで旨い!皿ワンタンは皮が滑らかでトゥルントゥルン。ぎっしり詰まった餡もジューシーで抜群の美味しさ。煮干そばもワンタンも旨かったーー!!

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2021年1月22日 (金)

「らーめん 鯉次」(新潟県三条市)

三条の「鯉次」です。今日も期間限定の発酵らーめん、酒かす野菜味噌らーめんと平日ランチ丼Aのチャーシュー丼。炒め野菜がたっぷり乗ってスープも熱々。一口飲むと、風味の良い白みそとまろやかさを醸し出す酒かすの旨味が合わさって、とてもマイルドな味噌味。更に炒め野菜の香ばしさが加わって旨さも倍増です。麺は滑らかでつるつるシコシコの少し平打ちの太麺。弾力、もちもち感十分の旨い麺です。肉質感のあるチャーシューは味が染みて抜群の旨さ。もやし、キャベツニンジン、ニラなどの炒め野菜も熱々シャキシャキです。チャーシュー丼のチャーシューも味がしっかり染みてメチャ旨。ご飯によく合いますが、もう少し肉の量が多ければ・・、と思いつつ、100円なので満足満足。旨かったです。

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