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ラーメン(新潟県・中越)

2024年5月17日 (金)

「麺処 いずも屋」(新潟県出雲崎町)

道の駅「越後出雲崎天領の里」の向かいにある「いずも屋」です。今日は期間限定、貝出汁トマト(ボンゴレロッソ)のリゾット用一口ライス付き。クーポンで豚バラ炙りトロチャーシューをトッピング。トマトベースのスープにアサリがたっぷり乗っています。トマトの風味とともにアサリの旨味がギュッと詰まった独特な味わいはまさにボンゴレ風。チーズのコクと濃厚感とともにトマトの酸味とアサリの旨味が絶妙に絡み合う美味しいスープです。麺は歯応え、歯切れの良い細麺。スープの乗りもよく、スルスルっと食べやすい旨い麺です。チャーシューは柔らかくてしっとり食感。肉の旨味たっぷりです。数えたら11個も入っていたアサリは大き目で旨味抜群。ミニトマトも彩りと酸味を加えます。最後に残ったスープに一口ライスを投入、リゾット風に。これがメチャ旨い!アサリ×トマト、まるでボンゴレスープパスタのようなラーメン。旨かったーー!!

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2024年5月12日 (日)

「にぼし中華 廣はし @新潟ラーメンバトル」(新潟県長岡市)

長岡の人気店「廣はし」。「新潟ラーメンバトル」での提供ラーメンは、塩えびワンタン。追加で炙りベビー帆立と味たまをトッピング。スープは煮干しがふわっと薫る塩味。あっさりとした中にあって、しっかりと旨味とコクも感じます。いくらでも飲めそうな実に美味しいスープです。麺は滑らかでつるつるシコシコの中太麺。スープとの相性抜群の旨い麺です。チャーシューは柔らかく肉の旨味、味付けが絶妙!滑らかな皮が心地よいワンタン。中のえびがプリップリでメチャ旨いです。炙りベビー帆立も食感が良くて旨味が抜群。ワンタンとともにスープによく合います。メンマもキクラゲもコリコリシャキシャキ。味玉も甘めでメチャ旨でした。呼び込みの女性スタッフさん、凄く元気で素晴らしい接客です。

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2024年4月20日 (土)

「麺処 清水 南魚沼本店」(新潟県南魚沼市)

南魚沼市六日町の「清水」です。朝10時からの営業。今日は今週末の限定、金目鯛と蛤の塩そばに味玉をトッピング。このメニュー名からして既に美味しそうです。金目鯛、蛤、昆布、日本酒で出汁をとったというスープはとても深みのある味わい。金目鯛と蛤の存在感を感じつつ、旨味とともに後を引く甘味が絶妙!まろやかで優しさもありながら、とてもスッキリとして実に奥深い塩味。いくらでも飲めそうな旨味たっぷりの美味しいスープです。綺麗に整えられた麺はぱつっと歯切れの良い細ストレート麺。歯応え、喉越し抜群の旨い麺です。レアな食感のチャーシューは食感とともに肉の旨味が素晴らしい!噛むほどに肉の旨味と甘味を存分に楽しめます。味付け抜群の太メンマはコリコリシャキシャキ。味玉も実にいい味です。スープ、麺、具材とも申し分なく、どれをとっても大満足の一杯。旨かったーーー!!!


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2024年4月17日 (水)

「龍昇園」(新潟県三条市)

三条市の「龍昇園」です。インパクトのある黒カレーラーメンが人気ですが、今日は今月のおすすめ、カレー麻婆麺。キムチがサービスで付いてきます。たっぷりのスープと麻婆餡。そして立ち上るスパイシーなカレーの香りが食欲をそそります。麻婆の風味と旨味とともにカレーがしっかり強めに主張。ピリ辛の麻婆とカレーのスパイシー感が絶妙!カレーと麻婆の融合、旨すぎます。麺は滑らかな食感の平打ち太縮れ麺。歯応え、喉越し抜群。カレー麻婆がまったりと絡みます。滑らかな豆腐もたーっぷり。豆腐だけでも食べ応えあります。挽肉もいっぱい入っていました。そして箸休め的なキムチですが、これがメチャ旨い!ニンニクがしっかり効いてご飯が進みそうです。旨かったーー!!「三条が生んだ世界の巨人」ジャイアント馬場さんの16文サイズを再現した草履が展示されています。

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2024年3月13日 (水)

「メンドコロ スガ井」(新潟県田上町)

田上町の「スガ井」です。今日はラ~ポンの500円クーポンを使用、ラーメン炒飯の醤油に白い味玉をトッピング。スッキリとした醤油味にふわっと薫る煮干し。あっさりとした中にも煮干しの風味と旨味とともに後を追う甘味が実に心地よく、優しい味わいの醤油スープ。安定かつ安心できる味わいです。麺は歯応えの良い細ストレート麺。滑らかでつるつるの食感。スープとの相性が良い美味しい麺です。2種類のチャーシューはしっとり食感のロース。肉の旨味と脂身の甘味が抜群のバラ。そしてスパイシーな後味を残すメンマはコリコリシャキシャキ。そしてまさに真っ白い味玉、とろとろでまろやか、メチャ旨い味玉です。半炒飯は量も多め。しっとりかつパラパラの食感。マイルドな味わいでラーメンスープとの相性も抜群。トッピングされているコロコロチャーシューもしっかり味が付いてほんと旨い炒飯です。今日もラーメン炒飯、堪能しました。旨かったーーー!!いつもながら女性スタッフの元気で爽やかな接客が嬉しいですね。


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2024年2月 7日 (水)

「麺道 龍千」(新潟県長岡市)

寺泊魚の市場通り近くに昨年10月オープンした「龍千」です。靴を脱いで上がる店内は清潔感があって割烹のように綺麗で広々しています。メニューを見ると、龍千ラーメンの黒・赤・白、醤油、塩、味噌などがあります。今日は龍千ラーメン黒にしました。「黒」は基本の醤油ラーメンに焼豚増量、味玉、黒玉(黒胡麻・黒酢玉ねぎ)がトッピングされます。動物系の旨味をしっかり感じるベースの醤油スープ。あっさりとした中にほんのり感じる甘味が後を追います。そして中央の黒玉を徐々に溶かしていくと、コクのある胡麻の風味とともに甘みと酸味が加わって味に変化をもたらします。更に全部溶かすとスープも黒くなって味変。この甘酸っぱさ、くせになりそうな味わいです。麺はもちもち感のある中太縮れ麺。食感と舌触りの良い美味しい麺です。チャーシューは肉の質感とともに旨味も十分。メンマもシャキシャキ、味玉がいい味でした。旨かったーー!!


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2024年1月 5日 (金)

「長岡生姜醤油らーめん 壱八商店」(新潟県南魚沼市)

南魚沼市(旧塩沢町)の「壱八商店」です。長岡生姜醤油らーめんのお店。店主さんは新潟市内でも店主を務めておられた方です。基本、正油と塩がありますが、今日は正油チャーシューにしました。無料(セルフ)のライスと漬物もいただきます。たっぷりのチャーシューが覆い、見た目はまさに長岡生姜醤油のビジュアル。スープはしっかり濃い目で風味豊かな醤油味。この濃い醤油にガッツリ効いた生姜の風味と出汁の旨味、更にチャーシューの旨味や甘味なども合わさってメチャ旨いスープです。麺は歯応えの良い中細麺。つるつるシコシコで喉越しも良く、スープとの相性抜群の美味しい麺です。チャーシューは噛むほどに肉の旨味と甘味を存分に楽しめます。スパイシーな後味を残すメンマが凄く美味しいです。ほうれん草も長岡生姜醤油には欠かせません。旨かったです。

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2023年12月21日 (木)

「麺と酒 寅家」(新潟県加茂市)

加茂山公園近くの「寅家」です。今日はスタンプラリーの無料チケットを使用、中華そば醤油に追加で味玉をトッピング。こちらの中華そばは醤油も塩もほんと美味しくて大好きならーめん。今日も楽しみです。スープを一口飲んでやっぱり「旨い!」。鶏と魚介系のWスープにキノコなどの素材の旨味がギュッと凝縮。ふくよかな醤油の風味と旨味、更に焦がしネギの香ばしさがアクセントになって、実に深みのある味わい。いくらでも飲めそうなほんと旨いスープです。麺はつるつる食感の中細麺。とても滑らかで喉越しも抜群。スープとの相性の良い美味しい麺です。2種類のチャーシューは、肉の質感と旨味たっぷりのバラ、しっとり食感のレア、どちらも噛むほどに肉の旨味を十分味わえます。穂先メンマは味も良く染みて食感も抜群。味玉はとろとろで実にまろやかです。シャッキシャキのネギがいいですね。もやしも入っています。とにかくスープが美味しくて完飲!いやー旨かったーーー!!!

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2023年12月17日 (日)

「らぁめん しょうがの海」(新潟県長岡市)

長岡東BP川崎IC降りて栃尾方面、長岡商業高校近くに今年9月にオープンした新店「しょうがの海」。激混みと聞いていましたがようやく初訪問です。開店と同時に多くのお客さんですぐに満席に。今日はしょうが醤油らぁめんとニンニク炒飯(ラーメン1杯に1皿250円)。着丼と同時に生姜がふわーっと薫るスープ。しっかり濃い目の醤油味に動物系の旨味、そして生姜がガッツ効いてメチャ旨い!!醤油の豊かな風味と爽やかな刺激の生姜がベストマッチ。実にスッキリとした生姜醤油スープです。このパンチの効いた生姜の風味、まさに「しょうがに溺れました」。麺はつるつる食感の自家製中細麺。もちもち感も十分。スープとの相性抜群の旨い麺。麺量も多めです。チャーシューは越後もち豚、噛むほどに肉の旨味をしっかり感じます。味の良く染みたメンマ、どこか懐かしい味わいです。ほうれん草がやっぱり生姜醤油にはよく合いますね。玉子とネギのシンプルなニンニク炒飯。パラパラな食感とともにとってもマイルドな味わい。そこにニンニクの風味が加わっていい味です。らぁめんも炒飯もボリューム満点、お腹いっぱいです。旨かったーーー!!

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2023年12月 2日 (土)

「麺処 清水 三条店」(新潟県三条市)

三条市保内の「清水」です。今日は冬季限定、背脂味噌らーめんとクーポンで手作りワンタン一皿(3個)もいただきます。背脂もたっぷり浮いたスープ。ベースの味噌はとてもまろやかな印象。そこにニンニクや生姜が加わって結構パンチの効いたスタミナ系味噌になっています。麺は少し堅めの極太縮れ麺。ガッツリと噛み応えがあり、麺一本でも食べ応えがあるようなインパクトの大きい麺です。チャーシューはレアな食感とともに肉の旨味が抜群。もやしやキャベツなどの茹で野菜はシャッキシャキ。挽肉が独特の食感と旨味を醸し出します。皿ワンタンはツルンツルンの皮とぎっしり詰まった餡がメチャ旨い!今日も旨かったーー!!

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