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ラーメン(新潟県・中越)

2022年11月20日 (日)

「メンドコロ スガ井」(新潟県田上町)

田上町の「スガ井」です。今日は冬季限定、冬の新潟合わせ味噌らーめん。クーポンで餃子3個もいただきます。安田の月岡糀屋十二割糀味噌を使用。一口飲むと、香りの良い糀味噌の風味、旨味、そしてほんのり感じる甘味が心地よく後を引きます。コクがあって深みのある糀味噌の旨味。新潟の味噌らしい味わい、濃厚感ありつつもいくらでも飲めそうな美味しいスープです。麺はつるつるシコシコの中太麺。滑らかで食感、喉越しとも抜群の旨い麺です。大ぶり肉厚のチャーシューは肉質感、肉の旨味も十分。極太メンマはコリコリ、茹でもやしはシャキシャキの食感です。フライドオニオン?でしょうか、スープに味と食感のアクセントを加えます。餃子もジューシーでいい味でした。今年の冬の味噌、やっぱり旨かったーー!!

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2022年11月 9日 (水)

「春風春水」(新潟県長岡市)

長岡市平島に8月オープンした「春風春水(「しゅんぷうしゅんすい)」です。お店に看板は無く、ノボリ旗が目印。券売機脇に3種類の麺が紹介され、スープによって使い分けているようです。基本、中華そばの醤油味と塩味、そして辛中華があるようですが、今日は醤油味の味玉中華そばにしました。動物系の旨味を伴ったスープはとてもスッキリとした醤油味。ふくよかな鶏の旨味と醤油の風味、旨味がベストマッチ。あっさりとした飲み口ですが、じんわりと旨味が広がる美味しいスープです。麺はゆるーくウェーブのかかった細ストレート麺。つるつる食感で歯応え、喉越し抜群。スープとの相性の良い旨い麺です。2種類のチャーシューは食感が良く、噛むほどに肉の旨味も十分味わえる逸品。メンマもシャキシャキ。味玉は優しくまろやかな味です。最後まで飽きることなくスープも完飲!旨かったーー!!

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2022年10月28日 (金)

「手揉み中華 ちはや」(新潟県三条市)

三条駅近くの「ちはや」です。今日は期間限定麺第2弾、ちはやブラックワンタンメンと半ライス。クーポンでちくわ天もいただきます。SNSによると、富山ブラックをベースに「ちはや」流に仕上げたとのこと。コショウも振りかけられて真っ黒なスープはまさにブラック。POPに「しょっぱいので注意!」とあるとおりかなりしょっぱいですが、富山ブラックほど刺激的ではありません。ベースの鶏×煮干しがほんのり薫り、後味も旨味たっぷり。ただしょっぱいだけではなく、この煮干しの風味と旨味が後を引きます。麺はブラックスープを吸って黒みがかった中太麺。歯応えもよく、つるつるシコシコ。スープによく合う美味しい麺です。チャーシューはブラックスープの味も染みつつ、肉の旨味もたっぷり。メンマもいい食感です。そして3個入っているワンタンは挽肉や海老などの餡がぎっしり詰まってメチャ旨いです。玉ねぎの食感がアクセントに。ちくわ天は揚げたてでサックサク。スープに浸して食べても旨いです。ちはやブラック、ご飯も進みました。旨かったーー!!

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2022年10月17日 (月)

「喰拳」(新潟県長岡市)

長岡市三ツ郷屋町の「喰拳」へ久しぶりに訪問。今日は16日(日)17日(月)の2日間限定、あっさり秋刀魚ラーメンにクーポンで味玉をトッピング。着丼と同時にさんまの香りが立ち上り、かなり強めにさんまが薫ります。スープはとてもあっさりとした飲み口で、さんまの香りと風味とともに旨味が広がります。POPにある通り、まさに「秋の定番、さんまダシ」。これはさんまが好きな人にはたまらないスープ。口の中がさんまでいっぱいになります。麺は滑らかな舌触りの細麺。歯切れも歯応えもよく、つるつるシコシコの美味しい麺。あっさりさんまダシによく合います。柔らかいチャーシューはトロトロ、味が良く染みたメンマはコリコリシャキシャキ、味玉は濃厚な味でメチャ旨いです。スープも完飲。まるでさんまを食べたかのような後味が続きました。さんまが結構強めに主張しているので、好き嫌いが分かれるかも。自分的には旨かったーー!!

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2022年10月13日 (木)

「麺や けん」(新潟県長岡市)

越路の長岡南越路SIC近くに先月オープンした新店「けん」です。可愛い看板がお出迎え。若き店主さんは長岡の人気店「たいち」出身とのこと。長岡生姜醤油ラーメンをいただけるお店です。券売機を見ると麺類はラーメンとチャーシューメンのみ。今日はチャーシューメンにタマゴをトッピング。たっぷりのスープからは醤油と生姜のいい香りが立ち上り、見るからに美味しそうな生姜醤油ラーメンのビジュアル。濃い目の醤油味に生姜がしっかり効いてとてもスッキリとした味わい。動物系の旨味をベースに芳醇な醤油の風味、爽やかさを残す生姜、そしてほんのり感じる甘味が絶妙のバランス。これは旨い!かなり好きな味です。麺は歯応えの良い中細麺。スープもよく馴染み、もちもち感も十分の美味しい麺です。薄切りで食感の良いチャーシューは噛むほどに肉の旨味と甘味を存分に楽しめます。コリコリのメンマ、彩りと歯応えの良い小松菜、そしてプルンプルンのタマゴは黄身がとろとろです。旨かったーーー!!スタッフさんの接客も感じよかったです。

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2022年10月 5日 (水)

「あおぎり(AOGUIRI)」(新潟県長岡市)

長岡駅前、ビルの地下を降りたところにある「あおぎり」です。ラーメンのみならず、無国籍の創作料理を提供するお洒落なダイニング。今日は期間限定の超香茸醤油つけ麺。ランチ限定麺です。別皿にローストポークロール、焼き舞茸、水菜、そしてライスボールが付きます。麺はとろみのある水に浸かっています。POPには「〇〇〇のピューレ」とあります。この〇〇〇はきのこですが、何のきのこかは食べてからのお楽しみ。つけ汁は鶏骨の香りと風味を伴った醤油味。更に自家製超香茸の風味が抜群の相性。まさに旨味ときのこ感がパワーアップします。とろみと粘度のある〇〇〇ピユーレをまとった麺はとても滑らかで喉越し抜群の太麺。もちもち感も十分。実に美味しい麺です。そしてローストポークロールの肉の旨味、焼き舞茸の風味と食感を楽しみます。〆は残ったつけ汁にライスボールを投入。これがまた旨い!最後まで楽しませていただきました。旨かったーー!!

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2022年9月21日 (水)

「麺や 真登 -MASATO-」(新潟県長岡市)

長岡市喜多町の「真登」です。今日は期間限定の濃厚カレーつけ麺にクーポンで味玉をトッピング。一日限定約20杯です。レンゲの上に乗った粗挽肉が目を引きます。つけ汁は濃厚豚骨スープの旨味をベースにスパイシーなカレーの風味が絶妙!とろみがあって濃厚感のあるカレーがメチャ旨いです。隠し味的に入っていたニンニクがカレーつけ汁にコクと風味を加えます。麺は歯応え、弾力抜群の太麺。つるつるシコシコの旨い麺です。濃厚カレーつけ汁がまったりと絡みつき持ち上げます。つけ汁の中にはチャーシューというか角切りの肉の塊。旨味たっぷりです。粗挽肉も抜群の旨さ。そのまま食べたり、つけ汁に浸したりして楽しみます。福神漬けがやっぱりカレーにはよく合いますね。ご飯も欲しくなりました。いやー旨かったーーー!!

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2022年9月12日 (月)

「麺処 清水 三条店」(新潟県三条市)

保内の「清水」三条店です。今日は久しぶりに濃厚煮干しつけ麺を無料の大盛で。クーポンで皿ワンタン(3個入り)もいただきます。つけ汁は動物系の旨味をベースに煮干しの風味と旨味がしっかり効いて抜群の旨さ。濃厚感もありますが、とてもマイルドな飲み口。酸味も少し感じます。麺は粒々も確認できる平打ちの太麺。滑らかな舌触りとともにつるつるの食感と喉越しも抜群。全粒粉でしょうか、噛むほどに麺の味、甘味もしっかり感じる実に美味しい麺です。柔らかいチャーシューはレアな食感とともに肉の旨味も十分。シャキシャキ太メンマもいい味。味玉も優しくまろやか味でした。特盛も無料でしたが、大盛でも食べ応え十分。そして皿ワンタンはジューシーで餡もぎっしり。タレも旨くて相変わらずいいですね。旨かったーーー!!

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2022年8月30日 (火)

「メンドコロ スガ井」(新潟県田上町)

田上町の「スガ井」です。今日は久しぶりに火曜日限定、復刻ドクロ煮干し。クーポンで餃子3個もいただきます。ドクロは9月から月1回(毎月第2土曜日)になるようです。煮干しがしっかり効いたドクロ煮干し。このニボニボスープ、煮干し好きにはたまらない濃厚感ですが、ガッツリドロドロというスープではなく、サラリとした煮干し感。更にレモンを搾ると爽やかな酸味が濃厚煮干しをさっぱりと味変。とても飲みやすい超濃厚煮干しスープに変わります。麺は歯応え、歯切れの良い極細麺。つるつるシコシコ、ドクロ煮干しスープもまったりと持ち上げます。チャーシューはレアな食感と肉の旨味が抜群。シャキシャキの玉ねぎ、プチトマトが濃厚煮干しにあって爽やかなアクセント。痛風には注意ですが、ついついスープも完飲。餃子もジューシーでいい味でした。旨かったーーー!!いつも明るく接してくれる女性スタッフ。今日も元気をもらいました。

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2022年8月25日 (木)

「手揉み中華 ちはや」(新潟県三条市)

三条駅前の「ちはや」です。今日はワンタンメン+平日限定のお得なランチセットのC(玉子天丼)。クーポンでちくわ天1個もいただきます。動物系の旨味とふわーっと薫る魚介系の風味。とても優しくて柔らかく、一口、二口飲むたびにじんわりと染みわたる旨さ。このふくよかな旨味、ずーっと飲んでいたくなる実に美味しいスープです。麺は手揉みでウェーブのかかった平打ちの太麺。滑らかで歯応え抜群。噛むほどに麺の味もしっかり味わえる旨い麺です。チャーシューは肉質感とともに肉の旨味と甘味もしっかり。細切りメンマの食感がいいですね。そして3個入っている大ぶりのワンタン。皮は滑らか、餡がぎっしり詰まって味付けも絶妙!メチャ旨いワンタンです。玉子天丼は割ると黄身がとろけてまろやか。ちくわ天はサックサクでした。とにかく旨味抜群のスープが美味しくて完飲!いやー旨かったーーー!!

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