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ラーメン(新潟県・下越)

2022年8月 9日 (火)

「麺屋 だしだ」(新潟市東区)

粟山の「だしだ」です。今日はつけめん。大盛りが+50円になっていました。つけ汁は動物系の旨味とともにしっかりと魚介系、煮干しが効いた濃いめの醤油味。いいだし出ていますね。ほんのり感じる酸味とともに、ゴマや爽やかな大葉が後を引き、更にチャーシューの香ばしさがつけ汁と混じり合って一層美味しくなってきます。麺は歯応え抜群の中太麺。つるつるシコシコ、大盛りでボリュームも満点です。つけ汁の中にはチャーシュー、メンマ、半味玉。特にチャーシューは炙られて香ばしく、肉質感、肉の旨味が抜群。相変わらずメチャ旨い絶品チャーシューです。大盛りで食べ応えありました。旨かったーー!!

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2022年8月 8日 (月)

「SHINASOBA 颯々樹 SASAKI」(新潟市東区)

新松崎の「颯々樹」。大好きなお気に入りのお店です。今日は夏季限定、全粒粉麺の昆布水つけそば ~白いダイヤと笹川流れの藻塩~。+150円でおススメ!の昆布茶漬けセットにしました。クーポンで味玉トッピング。あらかじめ配布される「説明書」に従って食べます。まずは昆布水に浸かった麺をそのまま味わう。まるで日本そばのような香り高き全粒粉麺。とろとろの昆布水の旨味をまとったこの麺をすすると、しっかりとした歯応えとともに麺の味を存分に楽しめる実に美味しい麺です。次に村上の塩「白いダイヤ」と「笹川流れの藻塩」に麺を付けて。全粒粉麺の風味と甘味が一層引き立つとともに、白いダイヤの旨味と藻塩の磯の風味も楽しみます。そしてつけダレ。キレのある濃い目の醤油味にふわーっと薫る鶏の風味と旨味が絶妙!全粒粉麺の風味がこのつけダレにくぐらせると一層風味と旨味が増すように感じます。つけダレの中にも入っているチャーシューが更に旨味を増すとともに、麺をつけるたびに昆布水の旨味も加わって旨さ倍増です。レアチャーシューは抜群の食感。バラも肉の旨味十分。どちらもメチャ旨いチャーシューです。麺を食べ終え、切り昆布の乗ったご飯につけ汁をかけて茶漬けに。昆布水も加えて完食。最後の最後まで楽しめる大満足のつけそばでした。いやー旨かったーーー!!!チャーシュー、ご馳走様です!

 

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2022年8月 7日 (日)

「ラーメン 樹よし」(新潟市東区)

上木戸の「樹よし」です。今日は期間限定、あっさり和風つけ麺3種の中から冷し塩つけ麺。クーポンで大盛りです。つけ汁は魚介系風味漂うあっさりとした塩味。一口飲んだ瞬間、魚介系の旨味がふわーっと広がります。氷も浮いて冷たくあっさりとした和風なつけ汁に、柚子の爽やかな酸味もアクセントになっています。麺は滑らかでつるつる食感の太麺。弾力、もちもち感も十分。しっかりとしたコシ、噛み応えのある実に美味しい麺です。細切りのチャーシューは肉の旨味もたっぷり。メンマはシャキシャキ、味玉がとてもいい味でした。旨味たっぷりの冷たいつけ麺、暑い日でもどんどん進みました。旨かったーー!!

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2022年8月 6日 (土)

「担々麺 SUN」(新潟市江南区)

鵜ノ子の「SUN」です。今日は”夏の定番”、冷やし担々麺に無料の半ライス。選べる辛さが0辛(辛さほぼゼロ)~6辛(これは辛い)までありますが、2辛(SUNの普通の辛さ)です。麺の上にはたっぷりの具材。大きなチャーシュー、挽肉、紫玉ねぎ、水菜など。これら具材と麺、タレをよく混ぜて食べます。POPにもある通り、鶏や牛骨から取ったスープを冷たいプルプル食感のジュレ状にし、風味豊かで濃厚なゴマダレと合わせる。更に旨味抜群の挽肉が旨辛感を増します。この旨辛ダレが歯応えの良い細麺によく絡みます。チャーシューはレアな食感とともに肉の旨味をしっかり味わえる逸品。玉ねぎと水菜、豆苗?のシャキシャキ感が爽やかです。麺を食べ終え、残った具材にライスを投入。これがまたよく合います。辛さは2辛だと辛すぎず、自分的に丁度良い辛さですが、次回からは3辛以上でもいけそうです。今年も冷やし担々麺、満喫しました。旨かったーー!!今日も奥さまのいつも通り明るい接客に癒されました。

 

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2022年8月 5日 (金)

「つけめん・らーめん 猫満」(新潟市東区)

牡丹山の「猫満」です。つけめんメニューが多く並ぶ中、今日はつけめんではなく猫まぜそば。クーポンで水餃子(黒酢あんかけ)2ヶもいただきます。麺の上は具沢山。細かく刻まれたチャーシュー、味玉、カリカリ梅、紫玉ねぎ、大葉、そして中央に卵黄が乗ります。これら具材と麺をタレとよく混ぜて食べます。タレは鰹出汁がしっかり効いたきりっと濃いめの魚介系醤油味。鰹の風味をしっかり感じつつ、具材の味も楽しみながらすすります。麺はもちもち感抜群の中太縮れ麺。噛み応えも十分の旨い麺です。タレも具材もよく絡みます。旨味抜群の刻みチャーシュー。細かく刻んだ味玉が珍しいですね。これがいい味です。シャキシャキの紫玉ねぎとともに、カリカリ梅がいいアクセントに。麺を食べ終え追い飯投入。途中、卓上の紅生姜で味変も楽しみます。この追い飯がメチャ旨でした。水餃子は甘酸っぱい黒酢ダレが絶妙。旨かったーーー!!

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2022年8月 4日 (木)

「ラーメン まっくうしゃ 笹口店」(新潟市中央区)

南笹口の「まっくうしゃ」です。今日は8月のインスタフォロワー限定、汁なし担々麺。4月の限定でもいただいたメニューです。冷やしではないので麺は熱々。ベースの味噌?とゴマの風味豊かな担々ダレ。濃厚感とともに山椒の痺れと辛味を感じつつ、更にピリ辛の肉味噌が一層旨辛さを増します。麺は平打ちの太麺。つけ麺と同じ麺でしょうか、滑らかでつるつるうシコシコ。歯応えと噛み応えも十分。よく噛んで麺の味を味わう大好きな麺です。ネギの下に隠れていた大ぶりのチャーシューは肉の旨味抜群。味が良く染みて相変わらず旨いチャーシューです。味玉もいい味、たっぷりのネギもシャキシャキです。搾菜かな?歯応えがいいアクセントに。旨かったーー!!

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2022年8月 3日 (水)

「らーめん かやま」(新潟県柏崎市)

柏崎の住宅地にひっそり佇む隠れ家的なお店「かやま」です。今日はどれも美味しそうなセットメニューの中から、Cセット(天津丼+ラーメン)。ご主人お一人で切り盛りされて大変そうですが、セットは同時に出てきました。天津丼は大きなお皿、なかなかのボリュームがあります。透明感のあるスープは動物系の旨味を伴ったとてもスッキリとした醤油味。あっさりとして昔懐かしい味わい。じんわりと体中に染みわたる実に美味しいスープです。麺は歯応えが良く、もちもち感も十分の中細縮れ麺。スープとよく合う美味しい麺です。チャーシューは肉の質感をしっかり感じつつ、よく噛んで肉の旨味を楽しみます。メンマも食感が良くていい味です。天津丼は餡もたっぷり、玉子はトロトロ、2尾入っている海老もプリプリです。餡がとても優しい味わいで、まろやかな玉子とともにマイルドで旨い天津丼です。コスパも抜群。他のセットも是非食べてみたいですね。旨かったーーー!!

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2022年8月 2日 (火)

「ラーチャン家 女池本店」(新潟市中央区)

女池の「ラーチャン家」です。今日は夏の限定、冷やしラーメンの半チャーハンセット。半チャーハンは無料で背脂ネギチャーハンに変更し、クーポンで大盛りに。氷も浮いてキンキンに冷えたスープ。冷たいながらしっかりと煮干しと鰹が効いています。とてもスッキリとしてサッパリとした飲み口。暑い日には冷たいスープ、いいですね。麺は冷たいスープによく合う極細麺。つるつるの食感で喉越しも抜群の美味しい麺です。具材は歯応えがあって肉の旨味十分のチャーシュー。ワカメと岩のりが冷たいスープにも相性が良く、磯の風味を増します。背脂ネギチャーハンは半チャーハン+大盛りでほぼ一人前のボリューム。しっかり炒められて香ばしく味付けは絶妙。ネギとともに背脂がかけられてしっとり感が増し、こってりとした味わいに。ほんと旨いチャーハンです。お腹いっぱいになりました。旨かったーーー!!

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2022年8月 1日 (月)

「らーめん 麺華」(新潟市東区)

粟山の「麺華」です。今日は夏季限定、麺華の冷しゃぶの冷やし麺 ~梅風味~ と手づくり肉しゅうまい(2個)。薬味のネギとわさびが別皿です。麺の上にたっぷりの野菜と豚肉。色とりどりで見るからに夏らしいビジュアル。まるでサラダのようです。そこに梅ソースがかけられ、これらをタレとよく混ぜて食べます。甘みと酸味のバランスの良い醤油ダレに梅の風味が加わってとてもサッパリとして爽やか。冷やし中華の酸味よりもまろやかな感じがします。そしてわさびがまたよく合います。麺はよく〆られて歯応え抜群の中細麺。食感、喉越しの良い美味しい麺です。きゅうり、パプリカ、プチトマトなど彩りと食感の良い夏野菜。冷しゃぶも豚肉の旨味たっぷりです。しゅうまいは柔らかく素材の旨味たっぷりかつジューシー。暑い夏に嬉しい冷しゃぶの冷やし麺でした。旨かったーー!!

 

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2022年7月31日 (日)

「中華そば 蘭」(新潟県阿賀野市)

安田の「蘭」です。毎週末に限定が提供されています。今週末の限定は、「北海道の礼文島の漁師直送!!」北海道産利尻昆布を使用した昆布水つけ麺に味玉をトッピング。お皿に盛られた麺は昆布水に浸かっています。つけ汁はふわっと薫る魚介系の風味と旨味が詰まった濃い目の醤油味。まるでそばつゆのような和風な味わいです。きりっとした醤油はとてもスッキリとした後味。つけ汁の中にはシャキシャキのネギとメンマが入っています。まずは昆布水をまとった麺をそのままですすり、麺の味を味わいます。昆布水はトロトロのイメージがありますが、それほどとろみは無く、まろやかな旨味とともにあっさり感のある昆布水です。麺は歯応え抜群の中細麺。舌触りの良い美味しい麺です。チャーシューは肉質感とともに肉の旨味も十分。味玉もいい味です。最後はつけ汁を昆布水で割って完飲。旨かったーー!!

 

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