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ラーメン(新潟県・下越)

2022年12月 3日 (土)

「煮干らーめんとかき氷の店 にぼにゃん」(新潟県胎内市)

中条の「にぼにゃん」です。今日は期間限定の味噌らーめんと煮干和え玉。クーポンで味玉をトッピング。地元胎内市などの味噌をブレンドした濃厚感のある味噌スープ。濃厚ながらマイルドな胡麻の風味とともにほんのりと生姜やニンニクも感じるような・・、じんわりと旨味が広がり体も温まる美味しいスープです。麺はもちもち感抜群の中太麺。歯応え、弾力の良い美味しい麺です。チャーシューは肉の旨味もたっぷり。もやしなどの野菜、シャキッとしたカイワレ、そして味玉はプルプルでとろとろです。煮干和え玉は煮干しがしっかり効いたタレと玉ねぎなどの具材、麺をよく混ぜて食べます。麺は堅めでパッツパツの細ストレート麺。この歯応えがいいですね。そのまま食べても旨いですが、卓上の煮干酢をかけても、味噌らーめんのスープに付けてもほんと旨い!!

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2022年11月30日 (水)

「青島食堂 東堀店」(新潟市中央区)

「青島食堂」の東堀店です。長岡の「青島」ではなく、今日は新潟・東堀の「青島」です。券売機で青島チャーシューを購入。カウンター席に座り、大鍋で麺を泳がすように茹でる様子を見ながら待ちます。大鍋で茹でるとやっぱり美味しく感じますね。麺の上にはたっぷりのチャーシュー。濃い色をしたスープは醤油の風味と旨味、そして生姜が絶妙のバランス。更にチャーシューの旨味と甘味が徐々に溶け込んでいく感じで、濃いめながらとてもスッキリとした飲み口で、いくらでも飲めそうな美味しいスープです。麺はスルスルっと食べやすい中細麺。滑らかでもちもち感も十分、スープによく馴染む旨い麺です。チャーシューは食感とともに肉の旨味と甘味を存分に楽しめます。食感の良いメンマ、彩りを添えるほうれん草がいいですね。やっぱり生姜醤油は旨い!!

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2022年11月29日 (火)

「ラーメン亭 孔明 長潟店」(新潟市中央区)

弁天橋通の「孔明」です。今日は期間・数量限定の石焼きつけ麺。クーポンで餃子3個もいただきます。さすが石焼き、つけ汁はグツグツと煮立って出てきました。最後まで熱々で食べられるのは嬉しいですね。動物系と魚介系の旨味が凝縮。味は結構濃いめですが、何より熱くて麺もどんどん進みます。麺は並盛でも250gとボリューム満点。プリプリでもちもちの太麺。滑らかで歯応え、噛み応え、そして弾力十分の旨い麺です。つけ汁の中には角煮のような肉厚のゴロゴロチャーシュー。肉の旨味たっぷりです。メンマも味が良く染みています。味玉もいい味でした。最後は割りスープで完飲!餃子も旨かったです。

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2022年11月28日 (月)

「麺屋 一本気」(新潟市江南区)

江南区下早通の「一本気」です。今日は味噌ラーメンとミニスタミナ麻婆ライスのセット(平日ランチ限定)。スープはまろやかな味噌の旨味と甘味を感じつつ、鰹節など魚介系・節系の風味がしっかり主張。味噌と節系がうまく合わさり、更にほんのり甘みも感じられ、マイルドでとても飲みやすいスープです。麺は滑らかでつるつるシコシコの平打ち太麺。噛み応えがあり、喉越し抜群の美味しい麺です。存在感のある大ぶりで肉厚のチャーシューはとても柔らかく、肉の旨味もたっぷり。メンマとともにたっぷりの茹でもやしはシャキシャキの食感です。味玉もいい味でした。ミニスタミナ麻婆ライスは火傷しそうなほど熱々。ピリッと効いた辛味、挽肉の旨味、ほんのり感じる甘味、ニンニクの風味などが絶妙に絡み合ってメチャ旨!!これで200円は嬉しい!お得感あります。味噌ラーメンも旨かったですが、このミニスタミナ麻婆ライスがほんと旨かったーーー!!

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2022年11月26日 (土)

「まぐろ節中華そば 温知」(新潟市東区)

東区太平の「温知」です。今日は新メニュー、香味煮干し中華そばの大盛(220g)にクーポンで味玉をトッピング。スープはとてもあっさりかつスッキリとした白醤油?仕立て。煮干しというか節系の風味がふんわりと薫り、飲むほどに旨味と甘味をじんわりと感じます。まさに香味煮干し、まろやかで風味豊かな実に美味しいスープです。麺は歯切れと歯応えの良い細ストレート麺。滑らかな舌触りでつるつるの食感を十分楽しめる旨い麺です。大ぶりのチャーシューは食感が良く、噛むほどに肉の旨味と甘味をしっかりと感じます。メンマはコリコリシャキシャキ。黄身がとろりととろける味玉は濃厚感と甘みのある味付けが絶妙!とにかくスープが旨くて完飲しました。旨かったーーー!!

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2022年11月25日 (金)

「支那そば 万作」(新潟市西区)

黒埼SIC近くの「万作」です。今日は新メニューの担々麺。POPによると、スープは2層になっており、下層があっさり系の海鮮スープ、上層が自家製辣油と芝麻醤の濃厚層。一口飲むと、胡麻が濃い!濃厚です。飲んだ瞬間、芳醇な胡麻の風味と香りが口の中いっぱいに広がります。辛さはそれほど強くなく、とても飲みやすい旨辛感。更に旨味抜群の肉味噌で旨味とコクが増し、麻辣粉の爽やかな辛味と痺れが後を引きます。いやー旨いスープです。麺は少しちぢれた極細麺。スープもまったりと絡みます。メンマはシャキシャキ、食感の良いネギも美味しいですね。残ったスープにライスを入れると美味しそうでしたが、今日は断念。ほんと旨い坦々麺でした。

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2022年11月23日 (水)

「煮干し中華 八 本店」(新潟市中央区)

堀之内南の「八」です。今日は寒くなってくるこの時期の限定、味玉濃厚みそらーめん。見るからに濃厚感のあるスープ、煮干しがしっかり効いています。風味豊かな味噌と節系の風味と旨味ががっちり合わさり、更にピリッと効いた唐辛子の辛味が濃厚味噌スープを引き締めます。味噌、唐辛子、そしてトッピングされた生姜も相まって飲むと体がポカポカになります。麺はつるつるシコシコの中太ストレート麺。歯応え、喉越しも抜群の美味しい麺です。チャーシューは柔らかく味も染みて肉の旨味もたっぷり。味玉もメチャ旨。もやし、キャベツ、そして玉ねぎのみじん切りはシャキシャキの食感です。POPにある通り「まさにうまさ特濃!」。温まりました。旨かったーー!!

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2022年11月21日 (月)

「中華そば 石黒」(新潟市中央区)

弁天橋通の「石黒」です。今日はラ~ポンの無料クーポンを使用して極にぼ。煮干しがガッツリ効いた極にぼスープは、濃厚感もありながらとてもマイルドな飲み口。煮干し好きにはたまらないニボニボスープ。今日も煮干し出汁がしっかり出ています。麺はもちもち感抜群の太麺。歯応えも十分の旨い麺です。チャーシューは柔らかく、肉の旨味と甘味を存分味わえます。味の染みた太メンマはコリコリシャキシャキ。食感の良い玉ねぎ、そして濃厚極にぼスープにあって三つ葉が爽やかなアクセントです。今日も極にぼ、旨かったーー!!

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2022年11月19日 (土)

「和風とんこつ たまる屋 女池インター店」(新潟市中央区)

「たまる屋」の女池インター店です。今日は期間限定、たまる屋の担々麺。クーポンで100円割引+チーズ追い飯サービス。POPによると、人気のマーボーメンの麻婆ダレと辣油を使用しているとのこと。背脂も浮くスープ、一口飲むと胡麻と山椒の風味がしっかり効き、更に麻婆ダレの辣油の辛味と山椒の風味が後を追います。辛さがじわじわと攻めてきますが、胡麻、麻婆ダレ、背脂が一体となり、そして挽肉から出る旨味が合わさって抜群の旨辛感を味わえます。麺は歯応えが良くもちもち感もしっかり感じる中太麺。舌触りも滑らかな旨い麺です。彩りの良い青梗菜、ネギの食感がいいアクセントに。麺を食べ終えチーズ追い飯投入。マイルドでとろけるチーズが旨辛スープに馴染んでよく合いますね。最後まで楽しめました。旨かったーー!!

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2022年11月18日 (金)

「らぁめん 倉井」(新潟市中央区)

西堀通8番町の「倉井」です。今日は久しぶりにわんたん煮干醤油らぁめん。クーポンで味玉をトッピング。丁寧に作られたらぁめんはとても綺麗なビジュアル。煮干しがふわっと薫ります。その煮干醤油スープ、POPによると動物出汁は一切使用せず、鯵煮干しを主に片口鰯、秋刀魚、そして羅臼昆布等を使用しているとのこと。淡麗かつ芳醇な煮干しがしっかり主張!風味豊かな醤油を煮干しの旨味が見事に包み込む、ほんと旨いスープです。麺は平打ちの中細縮れ麺。以前は細ストレート麺だったと思いますが、この麺も歯応えが良く、独特な舌触りともちもち感が抜群。スープにもよく馴染む美味しい麺です。レアな食感で噛むほどに肉の旨味を存分に味わえるチャーシュー。メンマは味が良く染みてシャキシャキ。味玉は実にいい味付けです。そして3個入っているわんたん。割ると強い旨味を伴った肉汁がじゅわーっと広がります。このわんたん、ほんと旨い!!今日も旨かったーーー!!

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