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ラーメン(新潟県・下越)

2023年12月 9日 (土)

「AKIHA 麺屋 粋翔」(新潟市秋葉区)

新津の「粋翔」です。今日は御麺印PJの限定麺、秋葉区産小麦使用のバジルソルトSOBA。村上産の白いダイヤなどの塩を使ったスープは透明感があってっても綺麗。ほのかに香る煮干しの風味とともに爽やかなバジル、そしてブラックペッパーがピリッとスープを引き締めます。レモンを搾ると更に爽やかな酸味が加わって実にスッキリとした味わいに。麺は地元秋葉産の小麦を使用した中細麺。歯切れ、歯応えが良く、噛むほどに小麦の風味と旨味を存分に楽しめます。しっとり食感のチャーシューは肉の旨味と甘味が抜群。麺ッマもシャキシャキ、ドライトマトの酸味もスープに合いますね。玉ねぎの食感がいいアクセントに。スープも完飲!旨かったーー!!

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2023年12月 5日 (火)

「ら麺 のりダー」(新潟市東区)

末広町の「のりダー」です。今日は期間限定、華麗らーめんを辛さ1号で。小ライス付き。ニンニクチップも乗っています。「のりダー」の限定の中でも大好きなこの華麗らーめん。スパイシー感抜群の全とろカレースープです。一口飲んだ瞬間、ベースの魚介系スープを感じつつ、スパイシーなカレーの旨辛さが口の中に広がり、更にニンニクチップの風味が後を追います。更に生クリームのまろやかさも手伝って相変わらずメチャメチャ旨い!麺にも合いますがライスとの相性も抜群です。麺は軽くウェーブのかかった太麺。滑らかでつるつるシコシコ、しっかりと歯応え、もちもち感を楽しめる旨い麺です。チャーシューは柔らかく肉の旨味も十分。ニンニクチップと玉ねぎはシャキシャキの食感。味玉が実にいい味です。最後はスープにライスを入れて完食。やっぱり華麗らーめん、旨かったーーー!!

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2023年12月 4日 (月)

「中華そば 石黒」(新潟市中央区)

弁天橋通の「石黒」です。今日は御麺印PJの限定ラーメン、佐渡沖鯖ちゃっちゃ極にぼにクーポンで半味玉をトッピング。ベースの極にぼスープにちゃっちゃとかけられた鯖。鯖ちゃっちゃは世界初?かなり濃厚です。更に柔らかな鯖のペーストも加わって口の中が鯖でいっぱい。濃厚感とともにこの鯖の風味が何ともクセになる味わいです。更にトッピングされた生姜味噌を徐々に溶かして味変も楽しめます。この生姜味噌、甘じょっぱくてご飯のお供にも絶対合いそう。まるで味噌田楽のような旨い味噌です。麺は滑らかで歯応えが良く、もちもち食感の中太麺。濃厚スープもまったりと絡みます。チャーシューは肉の旨味抜群。太メンマはコリコリシャキシャキです。味玉もいい味ですね。最後まで濃厚な鯖の風味と旨味、堪能しました。これはメチャ旨い!!

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2023年12月 3日 (日)

「ラーメン まっくうしゃ 本店」(新潟市中央区)

上近江の「まっくうしゃ」です。今日は12月1日から始まった御麺印PJの限定メニュー、かんずり濃厚担々麺。かんずりを加えた特製辛みそ(ばくだん)がトッピングされています。スープはどろりとしてかなりの濃厚感。しっかり感じるゴマの風味とともに程よい辛味もありますが、そこにばくだんを徐々に溶かすとガッツリ辛味が効いてきます。この辛味、かんずり独特の風味、そして旨味と辛味を伴って抜群の辛旨感。濃厚担々スープにこのかんずりがよく合います。麺はつるつる食感で歯応えの良い細麺。濃厚スープをしっかり絡めて持ち上げます。大ぶりのチャーシューは柔らかくて肉の旨味たっぷり。食感がアクセントになる玉ねぎはシャキシャキ。ほうれん草が辛味を和らげるというかいい仕事をしてくれます。やっぱりかんずりはクセになる辛旨さですね。スープも完飲しました。旨かったーー!!

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2023年12月 1日 (金)

「中華そば 貴の香」(新潟市西区)

小針南に11月オープンした話題の新店「貴の香」です。メニューを見ると、熟成醤油、白醤油、中華そば、炒飯などがありますが、今日は熟成醤油ラーメンに味玉をトッピング。雪崩式あんかけ半炒飯もいただきます。竹炭黒胡麻を練りこんだという黒なるとが目を引きます。POPによると、鶏×浅蜊、昆布などの出汁を合わせたWスープ。しっかり薫る醤油とともに鶏の旨味のほか、特に魚介系の旨味と風味がしっかり強めに主張。味は結構濃いめな印象で、深みのある旨味を存分に味わえます。麺は全粒粉の中細ストレート麺。歯切れと歯応えが良く、スープとの相性抜群の美味しい麺です。鶏と豚2種類のチャーシュー。しっとり食感の鶏、そして燻製感漂う豚チャーシューが旨味たっぷりです。味玉は塩卵ということで、まろやかで優しい味わい。黒なるとがいい味を醸し出しています。噂の雪崩式半炒飯は蓋を取ると雪崩のように餡が出てきます。炒飯にあっさりまろやかな餡がかかり、そして角煮のような肉。これは美味しいですね。スープも完飲しました。旨かったーー!!

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2023年11月29日 (水)

「居酒屋 さらい」(新潟県五泉市)

五泉の青いコンテナ「さらい」です。今日は期間限定、牡蠣味噌らぁめんに味玉と牡蠣の燻製オイル漬けをトッピング。麺量も普通盛で200gあります。峰村醸造の白味噌をベースに赤味噌など3種類の味噌を合わせたコクと濃厚感のあるスープ。牡蠣の風味がふんわり薫る旨味たっぷりのスープです。更にあさりとほうれん草のペーストを徐々に溶かして、味に深みと風味を加わる味変も楽しめます。麺は滑らかでつるつる食感の平打ち中太麺。歯応え、喉越しが良く、スープと相性抜群の美味しい麺です。レアチャーシューはしっとりとした食感と旨味が絶妙!味玉はまろやかでメチャ旨!そして牡蠣の燻製オイル漬けはプリプリ食感と燻製の香り、牡蠣の旨味を存分に味わえます。途中、卓上の黒七味で味変。ピリッと効いた辛味がスープを引き締めて更に美味しくなりました。スープもしっかり完飲!いやー旨かったーーー!!!

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2023年11月27日 (月)

「らーめん 幸」(新潟市東区)

新潟北高校近くの「幸」です。朝8時からの営業。今日はスタンプラリーの無料チケットを使用してマーボー麺です。豆腐や挽肉などがたっぷりの麻婆餡。最後まで熱々です。とろみは抑えめでサラリとした印象のスープ。ベースの魚介系出汁の風味を残しつつ、麻婆のコクと旨味が抜群!更に山椒の痺れとピリッとした辛味が後を引きます。麺は麻婆餡がよく絡む細麺。スルスルっと食べやすく、食感の良い美味しい麺です。滑らかな豆腐もたっぷり。挽肉も旨味抜群です。スープが美味しくてほぼ完飲。寒い日はマーボー、温まります。旨かったーー!!

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2023年11月26日 (日)

「中華そば 蘭」(新潟県阿賀野市)

安田の「蘭」です。リンリン×ランランコラボ企画も第3弾。第1弾・2弾と行けなかったので、第3弾を楽しみに訪問。今回は阿賀町の山崎麹屋の麹を使用した生姜味噌。今日は特製味噌御膳(味噌ラーメン・あえ玉・弁慶おにぎりのセット)にしました。ラーメンもあえ玉も麺がたっぷり200g。更に大きなおにぎりでボリューム満点です。スープは味噌の風味をしっかり感じつつ生姜が爽やか。背脂も浮いてまろやかさも加わり、コクと風味抜群の実に美味しい生姜味噌スープです。麺は極太の平打ち麺。歯応えが良く、舌触りも滑らかなピロピロ麺。つるつるシコシコ、独特の麺の食感を楽しめる旨い麺です。チャーシューは和豚もち豚の腕肉とのこと。肉の食感、質感、旨味、そして脂身の甘味も十分。メンマはコリコリシャキシャキ、ほうれん草がいいですね。あえ玉は中細麺でみそダレで和えてあります。そのまま食べても、スープに浸してつけ麺風にしてもバッチリ。弁慶おにぎりは炙られた生姜味噌がご飯と相性抜群。大葉でくるんで食べるとまた最高!添えられた辛味噌がまた旨い!おにぎりに付けて、最後はスープに溶かして完食。いやー旨かったーーー!!お腹いっぱいです。

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2023年11月23日 (木)

「古町ぺんぎん商店」(新潟市中央区)

白山神社前、上古町のとん汁専門店「ぺんぎん商店」です。とん汁やカレーなどのメニューが並ぶ中、今日はとん汁屋さんのカレーラーメンとごはんset。古民家をリノベーションした店内は落ち着いて居心地の良い空間です。「よく混ぜて食べて下さい」と店員さん。ベースのとん汁はとてもまろやかな白味噌。玉ねぎの水分で煮込まれたこのとん汁にスパイシーなカレーが加わって、旨味と風味抜群。マイルドな辛さのとん汁カレーです。麺は汁がまったりと絡む細麺。モッチリ食感の美味しい麺です。具材は豚肉や玉ねぎ、ニンジンなどの野菜、そしてきのこなど。これらの具材から染み出る旨味と甘味、そしてカレーの辛味がうまく合わさってメチャ旨い!!ご飯も進みます。最後は残ったとん汁カレーにご飯を入れて完食!大好きなとん汁とカレー両方を味わえるとん汁カレーラーメン。旨かったーー!!

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2023年11月22日 (水)

「らぁめん 倉井」(新潟市中央区)

西堀通8番町の「倉井」です。開店前から行列ができる人気店。今日はわんたん塩らぁめんに味玉をトッピング。透明感のあるクリアなスープはまろやかで角のない丸みを帯びた塩味。鶏の旨味とともに貝類など乾物系の旨味もしっかり伴った極上スープ。あっさりとした味わいですが、とてもスッキリとして深みのある素材の旨味を存分に楽しめるスープです。麺は滑らかでつるつる食感の細ストレート麺。スープとの相性抜群。歯切れと歯応え、喉越しの良い美味しい麺です。2種類のチャーシューはレアな食感と肉の旨味、そして窯焼きでしょうか、燻製感のある味わいが絶妙!太メンマもしっかり味が染みてコリコリシャキシャキ。そして味玉が絶品!メチャ旨いです。3個入っているわんたんは滑らかな皮とぎっしり詰まってジューシーな餡が激ウマ!具材はどれもほんと旨いです。今日も至福のひと時、堪能しました。旨かったーーー!!

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