牡丹山の「猫満。」です。今日は早くも発売された冬季限定、濃厚魚介味噌らーめんにクーポンで半味玉をトッピング。
麺の上に乗ったたっぷりの具材。チャーシュー、もやし、コーン、メンマ、そして中央に辛味噌が鎮座しています。
まずは辛味噌を混ぜずにスープを一口。しっかり濃い目の合わせ味噌にかつお節の風味がふわーっと薫り、更に煮干しの旨味が後を追います。そしてたっぷりのコーンから染み出る甘味なども加わってメチャ旨い味噌味。
途中、辛味噌を徐々に溶かしていくと、濃厚味噌味に辛味がしっかり効いて抜群の辛旨感。味はかなり濃い目ですが、魚介系の旨味やコーンの甘味を十分感じつつ、ピリッと効いた辛味噌がスープを引き締めます。
麺はプリプリもちもちの太縮れ麺。麺の弾力、歯応え、噛み応えも抜群。濃厚味噌味に負けない旨い麺です。
チャーシューは柔らかさと肉の旨味が抜群。たっぷりのもやしはシャキシャキ。メンマも食感が良く、味玉が甘めでいい味。食感の良いコーンの甘味が味噌によく合います。
終盤、卓上の紅生姜で味変。スープも完飲しました。旨かったーー！！
五泉の青いコンテナ「さらい」です。今日は秋の限定、きのこと里芋の醤油らぁめんに味玉をトッピング。クーポンでチャーシュー1枚いただきます。
麺の上にはたっぷりの具材。きのこ、鶏つくね、ごぼう唐揚げなど具だくさん。秋を感じるビジュアルです。
POPを見ると、里芋のペーストが下の方に隠れているようなので、まずは混ぜずにスープを一口。スッキリとした醤油味にきのこの旨味がふわーっと広がります。口の中がメッチャきのこ！まるできのこ汁のように旨味たっぷり！！きのこ好きにはたまらない実に味わい深いスープです。
後半、混ぜていくと下の方からとろとろの里芋ペーストが顔を出します。きのこに加え、更に里芋の旨味がスープにしっかり溶け込んで、まさに秋の味覚満載！これはかなり美味しいです。
麺は滑らかでつるつる食感の細麺。歯応え、喉越しも良く、スープがよく馴染む旨い麺です。
レアチャーシューは柔らかく、肉の旨味、甘味が絶妙。たっぷり入ったきのこは椎茸、舞茸、エリンギ、しめじ、えのき、なめこなど、食感と旨味抜群です。鶏つくねも食感と風味が良く、サクサクの食感で香りの良いごぼう唐揚げ。味玉もメチャ旨いです。
ゆずがスープに爽やかなアクセントを加え、更に終盤、卓上の黒七味のピリッと効いた辛味でスープを引き締めて完飲完食。黒七味、よく合います。
たっぷりきのこ、里芋、ごぼうで秋を満喫！旨かったーーー！！
巻の「采ノ芽」です。今日は期間限定、松茸香る濃厚焼き秋刀魚そばに味玉をトッピング。金額が少々お高めですが、まさに秋を感じさせてくれる限定麺です。
POPにある通り、スープは焼き秋刀魚と秋刀魚節で炊き上げた濃厚な秋刀魚白湯。一口飲むと、濃厚感のある秋刀魚白湯の旨味が口の中いっぱい！メッチャ秋刀魚です。この秋刀魚を包み込むかのようなまろやかな松茸のペースト状のデュクセル。そして秋刀魚には欠かせない鬼おろしが秋刀魚の風味を一層引き立てます。更に茶えのきの素揚げ？の旨味も加わって実に味わい深く、最後まで松茸と秋刀魚の風味をしっかり楽しめる美味しいスープです。
麺は滑らかでつるつる食感の平打ちの中太麺。食感、歯応えが良く、喉をつるんと通っていく喉越し抜群の実に旨い麺です。
チャーシューは釜焼き豚バラ肉。柔らかくて肉の旨味、味付けが絶妙！そして秋刀魚の塩焼きが激ウマ！ご飯も欲しくなる美味しさです。味玉もメチャ旨い！茶えのきのぐにゅっとした食感と旨味がいいですね。
途中、スダチの爽やかな酸味をスープに馴染ませて完飲完食。
秋の味覚、堪能しました。旨かったーーー！！
南笹口の「大舎厘」です。今日は期間限定、淡麗辛つけ麺のひやもりに味玉をトッピング。麺量は+110円で中盛。辛さは南笹口一～新潟一～日本一～世界一～宇宙一からえらべますが、今日は新潟一（一般的なアマチュアの辛さ）です。
ピリッと辛味が効いたつけ汁は魚介系風味がふわっと薫り、まろやかな背脂の甘味とともに岩のりの磯の風味が香りを加えます。辛さ「新潟一」は自分的に丁度よい辛さ。しっかり旨味も楽しめる辛さです。淡麗なので味はマイルド。旨味と辛味、そして背脂の甘味とが一体となった実に美味しいつけ汁です。
麺はピロピロ感のある平打ちの太縮れ麺。滑らかな舌触りで歯応え、喉越し抜群。つるっつるもっちもちの実に旨い麺です。
つけ汁の中にごろりと入っている角切りチャーシューは食感、肉の旨味が抜群。メンマはシャキシャキ。味玉は甘めでメチャ旨いです。
途中、卓上の昆布酢でさっぱり感を、最後の最後にカレー粉のスパイシーさを加えて自分流カスタマイズも楽しみます。
つけ汁も割スープなしで完飲。旨かったーー！！
愛宕の「田ヶ久保」です。今日は期間限定、淡麗醤油 秋味に味玉をトッピング。いつも通り、店員さんが目の前で鹿児島県枕崎産の本枯節を削ってくれます。
真っ白な泡が印象的なビジュアル。この泡の正体はなんとゴボウ！これは珍しいです。
まずはスープを一口。スッキリした淡麗醤油の風味とともにふわーっと薫る芳醇なトリュフオイルの香り。更にスモーキーな焼き茄子の香ばしさなどを包み込むようなゴボウの泡。まさに秋の味覚が溶け込んだ抜群に旨いスープ。途中、鰹節を入れると鰹の風味と旨味が一気に増します。
麺は滑らかな舌触りの細ストレート麺。つるつるシコシコ、歯応え、喉越し抜群の美味しい麺です。
レアチャーシューは柔らかくて肉の旨味、甘味が絶妙。ワンタンは滑らかな皮に加え、ブラックペッパーの香り漂うきのこがギュッと詰まっています。そしてアクセントになるのが細切りされたゴボウのフリット。これが実にいい味。スープに旨味と風味を加えます。味玉もいい味でした。
スープも完飲。この一杯に凝縮された秋の味、満喫しました。旨かったーーー！！
荻川の「いたば」です。今日は期間限定、鮭といくらのRAMENにキムラファーム煮卵をトッピング。
ポタージュのようなスープはとてもまろやかでクリーミー。味噌や豆乳など風味豊かなベースのスープにふわっと薫る鮭の香り。優しい旨味と甘味がの中いっぱいに広がる、マイルドで実に味わい深いスープです。更にトッピングされた鮭フレークやいくらが風味を増し、舞茸とゴボウの旨味がスープに深みを加えます。このスープ、ほんと旨い！スープを飲むレンゲが止まりません。
麺は全粒粉入りの中太ストレート麺。まろやかなスープをまとって滑らかで喉越しも抜群。つるつるもちもちのメチャ旨い麺です。
鮭（スモークサーモン？）も柔らかくて激ウマ！大好きなキムラファーム煮卵はいつも通り濃厚で抜群に美味しいです。
スープも完飲！今回の限定も間違いなし！この一杯に秋を感じました！旨かったーーー！！
南笹口の「武蔵」です。今日は期間限定、海老味噌らーめんに桜えび（10g）を追加トッピング。追加の桜えびは別皿での提供です。
麺の上には炙りチャーシューとｔもに炙り有頭海老が鎮座。一口飲むと、風味豊かな味噌に加え、香ばしい海老の旨味がふわーっと広がるスープ。濃厚感がありつつ、まろやかさも併せ持つ味噌と海老の風味、そして後を追う甘味も心地よく感じます。デフォでも桜えびが乗っていますが、更に追加の桜えびで海老感満載！海老好きにはたまらない美味しいスープです。
麺は滑らかでプリプリ食感の中太麺。つるつるもちもち、歯応え、喉越しも抜群の旨い麺です。麺量はやや少なめな印象。
炙りチャーシューは柔らかさと肉の旨味、しっかりとした味付けが抜群。炙り有頭海老もプリプリ。玉ねぎのシャキシャキ食感がアクセントに。
スープも完飲。旨かったーー！！
古町通７番町の「紬麦」です。今日は古町店限定、「店主齋藤のリスペクトシリーズ第5弾」からみそらぁめんにクーポンで岩のりをトッピング。無料のすりおろし生姜も。（前回も「第5弾」だったような気が・・）
POPにある通り、今回は山形県南陽市の超人気店「龍上海」が元祖のからみそラーメンを「紬麦」流にアレンジした一杯。
まずは、からみそを混ぜずに一口。名古屋コーチンメインのスープはとてもまろやかな味わい。鶏の旨味とともにふんわり薫る煮干しの風味。そしてからみそを徐々に溶かしていくと、一気に辛味が効いてきます。このからみそ、ただ辛いだけではなく、しっかり旨味、風味を伴って抜群の辛旨感！そしてふわっと香る青のりが風味を加えます。
何度も訪れた「龍上海」のからみそを思い出しつつ、更にすりおろし生姜も混ぜて、からみそとともにスープに馴染んだ爽やかな生姜の刺激も楽しみます。
麺は滑らかでつるつるもちもちの中太麺。歯応え、喉越し抜群の実に美味しい麺です。
チャーシューは柔らかくて肉の旨味、甘味が抜群。たけのこメンマはコリコリ。岩のりの磯の風味と玉ねぎのシャキシャキ感がアクセントに。味玉もメチャ旨いです。
スープも完飲。旨かったーー！！
新津の「粋翔」です。今日は10/1～4の限定、越後味噌ちゃんぽん（ライス付き）。POPにもある通り、秋田×越後味噌。越後味噌を使用した秋田名物の味噌ちゃんぽんです。
とろとろの餡、スープは激熱！なかなか冷めません。粒々感のある麹味噌？のスープはまろやかで味噌の風味が抜群！この味噌の風味に加え、生姜の風味とともに野菜や豚肉、海鮮などの旨味や甘味が溶け込んだスープはメチャ旨い！！マイルドな濃厚感というか、味噌と具材の旨味を最後まで熱々で楽しめる実に味わい深く美味しいスープです。
麺は歯応え、噛み応え抜群の平打ち極太縮れ麺。つるつるもちもちの食感とともに強いコシ、弾力も抜群の力強い麺です。
たっぷりの具材は、もやし、白菜、ニンジン、ニラなどのシャキシャキ野菜や食感の良いキクラゲ、甘味の強い豚肉、そしてイカ、小海老、あさりなど海鮮の旨味と食感もしっかり楽しみます。
ご飯も進む味噌ちゃんぽん、最後は残ったスープをかけて完飲完食。
先月、秋田旅行の際に食べた「チャイナタウン」の味噌チャンポンを思い起こしながら、「粋翔」流の味噌ちゃんぽん、堪能しました。旨かったーー！！
粟山の「麺華」です。今日は海老チリ麺にしました。
真っ赤な海老チリが印象的なビジュアル。あっさりした塩味ベースのスープに熱々の海老チリ。更にその下にはふわふわの玉子焼きが隠れています。ピリッと効いた海老チリはそのトマト辛味とともにトマトの酸味、更に後を追う甘味。あっさりベースのスープに濃厚感、旨辛感抜群の海老チリ、そして玉子焼きのまろやかさが一体となった大好きな海老チリ麺です。
麺は滑らかな舌触りの中細麺。つるつるシコシコ、歯応え、喉越しも抜群の美味しい麺です。
６尾入っている海老はプリップリ。玉子焼きのまろやかな甘みがピリッと効いた海老チリを和らげます。この海老チリと玉子焼き、ご飯にかけても旨いだろうなって思いつつ完飲完食。旨かったーー！！
