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ラーメン(山形県)

2024年5月11日 (土)

「ワンタンメンの満月 @新潟ラーメンバトル」(山形県酒田市)

山形県酒田市の人気店「ワンタンメンの満月」です。昨年ご当地ラーメン日本一に輝いた酒田のラーメン。酒田市にある「満月」にも何度か訪れたことがある大好きなお店です。「新潟ラーメンバトル」での提供ラーメンは、極薄ワンタン麺煮玉子入り。魚介系風味がふわーっと薫る醤油味。あっさりとした中にも煮干の旨味とともに実に深みのある出汁の旨味、そして醤油の風味。優しさと安心感あふれる旨味たっぷりの美味しいスープです。麺はもちもち感もしっかり感じる中細麺。歯応え、喉越しもyく、スープによく合う旨い麺です。食感の良いチャーシューは旨味が抜群。そしてワンタンは3個。皮はトゥルントゥルンで餡もいい味。まさに雲を呑むような美味しいワンタンです。メンマもシャキシャキ、味玉が甘めでメチャ旨でした。久しぶりの「満月」のワンタン麺、堪能しました。旨かったーーー!!

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2024年2月 4日 (日)

「麺絆 英」(山形県三川町)

山形県三川町の「英」。2023年3月にこちらへ移転後は初訪問。朝9時からの営業です。店主さんは「東池袋大勝軒」ご出身。メニューはつけ麺とラーメンがありますが、今日はつけ麺にしました。朝10:30までのサービス味玉をトッピング。サラリとしたつけ汁は動物系などの旨味とともに酸味や甘味が後を追う。この酸味と甘味、若い頃、東池袋の大勝軒本店で食べた山岸さんの作ったもりそばを少し思い出しました。麺はつるつるシコシコの自家製中太ストレート麺。とても滑らかで歯応えと喉越し抜群。これはかなり美味しい麺です。つけ汁の中に入っている大ぶりのチャーシューは歯応えが良く、噛むほどに肉の旨味をしっかり感じます。メンマもシャキシャキでした。プルプルとろとろの味玉もメチャ旨です。自分的に懐かしさが残るつけ麺。満喫しました。旨かったーー!!

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2024年1月31日 (水)

「中華そば処 琴平荘」(山形県鶴岡市)

鶴岡市三瀬の全国区の超人気店「琴平荘」。朝8時から玄関に出る発券機。今日は以前から食べてみたかった味噌そばを食べようと朝8時過ぎに訪問。平日10食限定とかなりハードルが高いですが、何とか最後の一枚(味噌そば券)をゲットできました。味玉をトッピング。味変用のラー油が付いてきます。スープは最後まで熱々。ベースの出汁の旨味とともに味噌の風味と旨味、そしてほのかに感じる香ばしさが絶妙!濃厚感はそれほど感じず、とにかくコクがあって奥深い旨味が抜群のスープです。麺はつるつるもちもちの中細麺。滑らかな食感で歯応えも抜群の美味しい麺です。チャーシューは噛むほどに肉の旨味と甘味十分感じ、メンマはコリコリシャキシャキ。プルンプルンで黄身がとろりととろける味玉がメチャメチャ旨いです。最後にラー油を少し入れて味変。味噌にもよく合うラー油でピリッと引き締まりました。念願の味噌そば、堪能しました!旨かったーーー!!

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2023年1月11日 (水)

「中華そば処 琴平荘」(山形県鶴岡市)

風光明媚な鶴岡市三瀬、全国区の超有名店「琴平荘」です。朝8時から発券機から整理券が交付され、10時30分に入店開始。12番までの一巡目に何とか滑り込めました。海岸を望む大広間に12個のテーブル席があります。今日はメンマ中華そばのチャーシュー乗せに味玉をトッピング。いつもこってりが多いので、久しぶりにあっさりにしました。深みのある醤油味のスープはとてもスッキリ!あっさりとした中にもベースの鶏の旨味とともに魚介系などの風味が心地よく広がり、ほんのり感じる甘味が後を追います。この旨味たっぷりのスープ、あっさりも旨い!!麺は自家製の中太縮れ麺。縮れ太麺の舌触りを楽しみつつ、もちもち感も十分でスープもよく絡む実に美味しい麺です。チャーシューは肉の旨味と脂身の甘味が絶妙!メンマ中華にすると極太メンマが5本入り、そのザクっとした食感がたまりません。デフォの細切りメンマもコリコリシャキシャキ、どちらも味が良く染みてメチャ旨です。味玉もトロトロで絶品でした。半年に一回ペースで訪れる「琴平荘」、今回のあっさりメンマ中華も旨かったーーー!!!今日の日本海も大荒れでした。

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2022年5月31日 (火)

「龍上海 赤湯本店」(山形県南陽市)

全国区の人気店「龍上海」の赤湯本店です。開店11時30分前には既に大行列。相変わらず人気あります。開店前に店員さんが一人ひとり検温と注文取り。今日はからみそチャーシューメンにしました。丼を覆うチャーシュー。そして中央に真っ赤なからみそが鎮座します。まずはからみそを混ぜずにスープを一口。とてもまろやかな味噌味。これだけだとかなりのマイルド感がありますが、「龍上海」こだわりのからみそを溶かして混ぜていくと一変。ニンニクの効いた風味の良いからみその旨味と辛味が一気に広がり、スープをしっかり引き締めます。やっぱり旨い!!この旨辛さ、レンゲが止まりません。麺は滑らかな舌触りの太縮れ麺。もちもち感、弾力も抜群。パンチの効いた旨い麺です。チャーシューは5~6枚。柔らかく、肉の旨味と脂身の甘味が抜群に旨いです。メンマはコリコリの食感。青のりの風味がアクセントに。久々の「龍上海」のからみそ、旨かったーーー!!

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「麺屋 春馬」(山形市)

山形市の「春馬」です。朝の部は7時から9時の営業。「春馬の朝ラー」は、まかない中華そば・醤油・味噌・まかない油そばの4種類。今朝はまかない中華そばにしました。味玉をトッピング。やや油多めな感じのスープ。しっかり煮干しが効いてとてもスッキリとした醤油味。わずかに酸味が感じられます。朝からじんわりと染みわたる実に美味しいスープです。麺はもちもち感抜群の中細縮れ麺。いい縮れ具合でスープがよく絡みます。チャーシューは柔らかく肉の旨味も十分。メンマ、たっぷりのネギはシャキシャキ食感。味玉がしっかり味が付いてメチャ旨いです。麺量も結構多め。朝から大満足の一杯でした。旨かったーー!!

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2022年4月 9日 (土)

「めん処 久太」(山形県鶴岡市)

あつみ温泉の名店「久太」。こちらも久しぶりの訪問です。メニューはカウンター上に短冊がズラリ。その中から”当店おすすめ”の細いちぢれ中華そばにとろたまをトッピング。透明感のあるスープは一口飲むと、あっさりとした中にも焼き干しなど魚介系、節系の香り、風味がしっかり主張。醤油の旨味とともにほんのり感じる甘味。とてもすっきりとした飲み口で、一口、二口進むほどにじんわりと旨味が広がります。麺は自家製の中細縮れ麺。庄内シルク麺ですね。いかにも手打ちといった風貌の麺はもちもち感、歯応えも抜群。スープがしっかりと絡みます。チャーシューは薄切りながら肉の旨味十分。食感の良いメンマは味が良く染みています。とろたまはその名の通り、割ると黄身がとろ~り。メチャ旨い味玉です。旨かったーー!!優しさあふれる接客で心も温まりました。

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2022年4月 8日 (金)

「中華そば処 琴平荘」(山形県鶴岡市)

全国区の有名店「琴平荘」。ほぼ2年半ぶりの訪問です。現在は朝8時に玄関に設置された発券機から整理券を取り、10時30分頃から入店開始。それまでは外出したり車の中で待機したりと自由。最初に大広間に着席できるのは12番まででした。大広間には以前と変わってテーブルと椅子が設置されています。今日は中華そばのこってりに味玉をトッピング。こってりは油が適度に浮いていますが、それほどのこってり感は感じず。あご出汁の風味がしっかり主張し、醤油の旨味とともに、このあご出汁や魚介系などの旨味がじんわりと染みわたります。前よりあご出汁が前面に感じられるような印象。とにかく飲んでも飲んでも飽きることのない美味しいスープです。自家製の中太縮れ麺は歯応え、噛み応え抜群。スープもしっかり持ち上げます。麺量も240gと多めです。チャーシューも噛むほどに肉の旨味と甘味も十分。太メンマはコリコリシャキシャキ。味玉もかなり旨いです。それと海苔が実にいい味でした。久しぶりの「琴平荘」、堪能しました。やっぱり旨い!!

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2020年2月 1日 (土)

「龍上海 赤湯本店」(山形県南陽市)

赤湯温泉にある超人気行列店「龍上海」の本店。からみそラーメンを求めて全国各地からお客さんが訪れます。今日もからみそチャーシューメン。丼を覆い尽くすチャーシューと中央に存在感のある大きな赤い玉、からみそです。まずはスープをそのままで一口。濃厚感もありつつ、ライトな味わいのスープ。そこにからみそを徐々に溶かしていくと、スープが一気に引き締まり、パンチのあるスープに一変。このからみそ、唐辛子の辛味とニンニクの風味が絶妙に混ざり合い、スープと完全に一体となっていきます。この辛旨さ、レンゲが止まりません。麺はぷりっぷり、もっちもちの太縮れ麺。食感、喉越しとも抜群で、かなり旨い麺です。たっぷり入ったチャーシュー、柔らかく味がしっかり染みて実に美味しい。飲めば飲むほどクセになるからみそスープ、これぞ「龍上海」の味、今日も最高でした!

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