「ワンタンメンの満月 酒田本店」（山形県酒田市）

酒田市の「満月」本店です。言わずと知れた酒田が誇るワンタンメンの名店。今日も多くのお客さんがひっきりなしに訪れます。
醤油、塩、スタミナ、つけ麺などメニューもいろいろありますが、今日は人気№1の煮たまご入りワンタンメンに新トッピングの追いニボ（小皿での提供）。
たっぷりのスープは鶏の旨味とともにあご出汁の香ばしさ、煮干しの風味が口の中いっぱいに広がります。あっさりかつスッキリとしつつも、まろやかでどこか懐かしさと優しさも感じるこの旨味。いくらでも飲み続けられそうな旨味が実に心地よいメチャ美味しいスープです。
途中、追いニボを徐々に混ぜると、煮干しの風味が一気に増し、スープに力強さと旨味を加えます。
麺はシルクを練り込んだというつるつるもちもちの中細麺。食感、喉越し、スープとの相性抜群の旨い麺です。
チャーシューは肉の旨味も十分。スパイシーな後味を残すシャキシャキのメンマがマジ旨い。そして何と言ってもこのワンタン。皮は滑らかでふわふわトゥルントゥルン。餡もいい味です。まさに雲を吞むような実に美味しいワンタンです。味玉もまろやかでいい味でした。
久しぶりの「満月」、やっぱり旨かったーーー！！

「ケンちゃんラーメン 酒田本店」（山形県酒田市）

酒田の「ケンちゃんラーメン」本店です。開店前から行列ができる人気店。メニューは中華そばのみですが、小盛～普通～大盛～特盛まであり、味の濃さや油の量も選べます。今日は中華そばの小盛に味玉をトッピング。味はこい口、油の量は普通。小盛でも一般的なお店の普通盛より多めな印象です。
こい口スープはしっかり味が濃い目。鶏や豚など動物系の旨味とともに煮干しがしっかり香り、わずかな酸味が後を追う。このキレがあって実にスッキリとした濃い目の醤油味に出汁の旨味、風味が抜群！これこそ「ケンちゃん」のスープ。油っぽく（油多め）てもよかったかな。
麺はパンチの効いた手揉みの極太縮れ麺。ワシワシ感やごわごわ感もありつつ、歯応え、もちもち感もしっかりとした麺。「ケンちゃん」と言えばやっぱりこの麺。スープをよく持ち上げるメチャ旨い麺です。
チャーシューは歯応え、食感が良く肉の旨味も十分。味が良く染みたメンマ。甘めの味玉がかなり旨いです。
久しぶりの「ケンちゃん」本店、堪能しました。小盛でも食べ応え十分。やっぱり「ケンちゃん」は旨い！！！

「中華そば処 琴平荘」（山形県鶴岡市）

鶴岡市三瀬の風光明媚な海岸を見渡す高台にある「琴平荘」。全国区の超人気店で今日も大勢のお客さんで賑わっています。
年1回の訪問を楽しみに、朝8時から発券開始、10:30頃には入店開始になります。
今日はメンマ中華そばのチャーシュー2枚乗せに味付け玉子をトッピング。スープはあっさりとこってりを選べますが、今日はメニューには載っていませんが「おまかせ」に。「おまかせ」はあっさりとこってりの中間くらいなスープのようです。
鶏など動物系の旨味に加え、あごなど魚介系風味がふわーっと薫るスープ。しっかりとした濃い目の醤油にこの出汁の旨味が抜群に絡み合う。一口飲んで感じるこの安心感。思わず「旨いなー」と納得の味わいです。「おまかせ」スープはややあっさり寄りのような印象も感じつつ、いつもながら飲んで幸せを感じる実に美味しいスープです。
麺は歯応え抜群でワシワシ感も感じる太縮れ麺。しっかりとした噛み応えでスープも良く持ち上げる旨い麺です。
チャーシューは柔らかくて噛むほどに旨味と甘味を存分に楽しめます。味の良く染みたメンマはシャキシャキ。特に5本の極太メンマ迫力十分！1本1本がずっしりと重くザクザクの食感がたまりません。この5本だけでも食べ応えあります。味玉もまろやかでいい味でした。
今年も大満足の一杯。「おまかせ」も堪能しました！旨かったーーー！！

「麺絆 英」（山形県三川町）

山形県三川町の「英」で朝ラー。東池袋大勝軒直伝のお店。朝7時から営業しています。今朝は一番人気の特製つけ麺を無料の中盛（300g）で。つけ汁の中にもチャーシューとメンマが入っていますが、別皿でもチャーシュー、メンマ、海苔が付いてきます。
動物系などの旨味とともに甘味も伴ったこのつけ汁。旨味、甘味、そして後を追う酸味とのバランスが絶妙！サラリとした飲み口でとてもスッキリとしつつ深みのある味わい。この甘味、そして酸味、昔、東池袋の大勝軒でいただいた山岸さんの作ったもりそばを思い起こさせてくれます。
つやっつやの麺は滑らかな舌触りの自家製中太ストレート麺。歯応え、喉越し抜群！しっかりとした噛み応え、コシも感じる実に美味しい麺です。
チャーシューは味付け、肉の質感、旨味とも申し分ない美味しさ。スパイシーな後味と甘味を残すメンマはシャキシャキの食感。味玉も甘めでいい味です。
途中、卓上の柚子胡椒で爽やかな辛味を加えて味変。これがよく合います。
割スープももらわずにつけ汁を完飲！旨かったーー！！つけ汁が冷めたら焼石ももらえるようです。

「拉麺 ケン太」（山形県鶴岡市）

鶴岡市の「ケン太」で朝ラーです。朝は6:15～8:45まで、その後10:45～14:15が昼営業になっています。今朝は煮干しラーメン（普通盛）に無料の脂身をトッピング。味の濃さ、脂の量が選べますがどちらも普通で。
存在感のある大粒で真っ白な脂身。スープは動物系の油分も多めで一口飲むと煮干しがガツンと攻めてくる感じ。醤油との相性抜群の煮干しの風味とともにわずかに感じる酸味、そして後を追ってくる甘味、更にプルプルの脂身からも染み出る脂の旨味。このパンチの効いた旨味たっぷりのスープ、煮干し好きにはたまらない美味しいスープです。
麺はワシワシ感のある平打ちの太縮れ麺。噛み応え抜群の力強い麺です。濃厚煮干しスープに負けない迫力も感じる旨い麺です。
レアチャーシューは食感が良く、噛むほどに感じる肉の旨味が絶妙！穂先メンマは味も良く染みてシャキシャキです。
朝から煮干しガッツリのラーメン、堪能しました。旨かったーー！！

「中華そば処 琴平荘」（山形県鶴岡市）

鶴岡市三瀬の風光明媚な海岸を見渡す高台にある「琴平荘」。全国的な超有名店です。毎年１回の訪問が楽しみ。今シーズンはこの時期の訪問になりました。朝８時から発券、10:30頃から入店開始。今日はメンマ中華そばのこってり、チャーシューのせ、味玉をトッピング。
極太メンマが５本乗るビジュアルはなかなかの迫力。そして適度に油が浮くこってりのスープは鶏の旨味とともにあごなど魚介系風味をしっかり感じる極上スープ。「こってり」ですがそれほどこってり感は無く、醤油やだしの旨味が染みわたります。後を追う甘味も心地よく、飲んで幸せ感を感じるほんと美味しいスープです。
麺は歯応え抜群の太縮れ麺。しっかりとした噛み応えのあるパンチの効いた旨い麺です。よく噛んで麺の味を十分楽しみます。
チャーシューは柔らかくて肉の旨味、甘味が絶妙！味の良く染みたメンマはシャッキシャキ。特に極太メンマはコリコリのシャッキシャキでこの５本だけでも食べ応えあります。味玉は黄身がとろとろ、メチャ旨いです。
麺量も多く、メンマもたっぷりでお腹いっぱい。旨かったーーー！！

「ワンタンメンの満月 ＠新潟ラーメンバトル」（山形県酒田市）

山形県酒田市の人気店「ワンタンメンの満月」です。昨年ご当地ラーメン日本一に輝いた酒田のラーメン。酒田市にある「満月」にも何度か訪れたことがある大好きなお店です。「新潟ラーメンバトル」での提供ラーメンは、極薄ワンタン麺煮玉子入り。魚介系風味がふわーっと薫る醤油味。あっさりとした中にも煮干の旨味とともに実に深みのある出汁の旨味、そして醤油の風味。優しさと安心感あふれる旨味たっぷりの美味しいスープです。麺はもちもち感もしっかり感じる中細麺。歯応え、喉越しもyく、スープによく合う旨い麺です。食感の良いチャーシューは旨味が抜群。そしてワンタンは３個。皮はトゥルントゥルンで餡もいい味。まさに雲を呑むような美味しいワンタンです。メンマもシャキシャキ、味玉が甘めでメチャ旨でした。久しぶりの「満月」のワンタン麺、堪能しました。旨かったーーー！！

「麺絆 英」（山形県三川町）

山形県三川町の「英」。2023年3月にこちらへ移転後は初訪問。朝９時からの営業です。店主さんは「東池袋大勝軒」ご出身。メニューはつけ麺とラーメンがありますが、今日はつけ麺にしました。朝10:30までのサービス味玉をトッピング。サラリとしたつけ汁は動物系などの旨味とともに酸味や甘味が後を追う。この酸味と甘味、若い頃、東池袋の大勝軒本店で食べた山岸さんの作ったもりそばを少し思い出しました。麺はつるつるシコシコの自家製中太ストレート麺。とても滑らかで歯応えと喉越し抜群。これはかなり美味しい麺です。つけ汁の中に入っている大ぶりのチャーシューは歯応えが良く、噛むほどに肉の旨味をしっかり感じます。メンマもシャキシャキでした。プルプルとろとろの味玉もメチャ旨です。自分的に懐かしさが残るつけ麺。満喫しました。旨かったーー！！

「中華そば処 琴平荘」（山形県鶴岡市）

鶴岡市三瀬の全国区の超人気店「琴平荘」。朝８時から玄関に出る発券機。今日は以前から食べてみたかった味噌そばを食べようと朝８時過ぎに訪問。平日10食限定とかなりハードルが高いですが、何とか最後の一枚（味噌そば券）をゲットできました。味玉をトッピング。味変用のラー油が付いてきます。スープは最後まで熱々。ベースの出汁の旨味とともに味噌の風味と旨味、そしてほのかに感じる香ばしさが絶妙！濃厚感はそれほど感じず、とにかくコクがあって奥深い旨味が抜群のスープです。麺はつるつるもちもちの中細麺。滑らかな食感で歯応えも抜群の美味しい麺です。チャーシューは噛むほどに肉の旨味と甘味十分感じ、メンマはコリコリシャキシャキ。プルンプルンで黄身がとろりととろける味玉がメチャメチャ旨いです。最後にラー油を少し入れて味変。味噌にもよく合うラー油でピリッと引き締まりました。念願の味噌そば、堪能しました！旨かったーーー！！