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ラーメン(四国地方)

2015年8月 5日 (水)

「東大 大道本店」(徳島市)

徳島のラーメン、3軒目に伺ったのは人気店「東大」の大道本店です。看板胃もありますが”本場徳島の味”を強調されています。店前にある券売機で徳島ラーメン肉入りにしました。カウンターの上にある玉子を無料で入れることができます。スープは徳島らしい「茶系」。かなりコッテリしているように見えますが、飲んでみるとやっぱり濃厚。動物系の旨みが抜群です。更に豚バラ肉の甘辛な味がスープに加わり絶妙な味わいに。これぞ本場徳島の味でしょうか。本当に旨いです。麺は細ストレート麺。スープをしっかりとまとってスルスルと食べます。甘辛の豚バラ肉がとてもいい味で本当に旨いです。メンマがちょっとスパイシーな味わいでした。夜食べましたが、胃にもたれることなくスッキリといただけました。本場徳島の味、満喫しました。旨かったです。
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「三八製麺所 はじめ」(徳島市)

徳島のラーメン、2軒目に伺ったのは「三八製麺所はじめ」。「そごう」の1階、歩道に面してお店を構えています。鳴門市発祥で、徳島県内に数店舗あるようです。店前の看板やのぼりを見るとつけ麺を推しているようですが、今日は支那そば味玉入りにしました。店内には製麺室もあり自家製麺です。スープは豚骨醤油の「茶系」に対し、こちらのお店は「黄系」と呼ばれています。確かに茶系の徳島ラーメンとは違う色のスープ。一口飲んでみると動物系に旨み、野菜などの甘みなど、いろいろな素材を使っているような印象。とてもまろやかで飲み口の良い美味しいスープです。アッサリとした中にも飽きのこない旨味、このスープ美味しいです。自家製の細麺はスルスルと食べられます。豚バラでしょうか、こんがりと焼かれた感じの肉は香ばしく甘辛でとても美味しい。味玉はかなり甘めの味でした。徳島「黄系」ラーメン、旨かったです。
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2015年8月 4日 (火)

「中華そば いのたに 大工町本店」(徳島市)

徳島といえば徳島ラーメン。何軒か食べ歩きをしたいと思います。1軒目は「いのたに」の本店です。「いのたに」は以前新横浜ラー博に出店し、徳島ラーメンを全国区にした名店。その本店を訪れるのは今日で2度目。徳島に来るとやはり食べたくなるお店です。店内はカウンターのみですが、かなりのキャパがります。今日は中華そば肉入り中盛と生玉子にしました。スープはいわゆる茶系の豚骨醤油。見た目よりかなりあっさりな印象。濃い目ではありますが、生玉子でまろやかになります。さらに甘辛の豚バラ肉の味が徐々にスープに溶け込み、旨さが増します。麺は中細ストレート麺。歯応えともちもち感のある麺です。玉子と混ぜたスープがまったりと絡みます。豚バラ肉はやや堅め。この甘辛の味付けが徳島ですね。美味しいです。久々に訪れた「いのたに」。やっぱり旨かったです。ライスがほしくなりました。
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2015年7月31日 (金)

「ぼっけゑラーメン」(岡山市北区)

岡山ラーメン3杯目は「ぼっけゑラーメン」。こちらも岡山では有名なお店です。ちなみに「ぼっけえ」とは、岡山弁で「とても」とか「すごい」とかいう意味のようです。この「ぼっけゑラーメン」のある通りは、短い区間にラーメン店がひしめき合う激戦区、ラーメン通りの様相です。店内に入ると威勢の良い掛け声が響きます。壁に貼られた黄色のメニュー、いろいろとあって迷いますが、今日はぼっけゑコマ切れチャーシューメンを注文しました。注文後、店員さんがキムチを持ってきてくれます。大阪・鶴橋のキムチのようで、辛さ、味とも絶妙。このキムチ、かなり旨いです。そしてユニークなのが大将。お客さんが入ってくるときや、時々、大きな声を出すのですが、気合を入れているのでしょうか、ちょっと何を言っているのかよくわからないような感じがとても面白いです。さて出てきたラーメン、これが半端なく濃厚。豚骨などの動物系をこれでもかというくらいトロトロになるまで煮だしたような感じ。味も濃いめですが、このトロトロ感、濃厚感、本当に「ぼっけえ(すごい)」です。さらにコマ切れチャーシュー、コマ切れということですが、コマ切れというより細く裂いて切り刻んだように細かくなっています。このコマ切れチャーシューがスープに溶け込み、スープの味がどんどんコクが増し、旨くなってきます。面は細ストレート麺。まったりとスープが絡みます。このスープ、本当に旨いです。ハマりそうです。
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