「28＆麺 ＠28＆vin」（新潟市西区）

青山駅すぐ近くの「28&vin」。15時からはワインバー、朝7時～13時は「28&麺」としてラーメンが提供されます。2度目の訪問となる今日、限定の竹の子そばに味玉とワンタンをトッピング。
鶏と魚介出汁のあっさり系スープ。スッキリとした醤油の風味に鶏の旨味や煮干し、鰹節などの魚介系風味がふんわり薫ります。一口、二口と飲み進むうちにじんわり広がるこの旨味。あっさりしつつも芳醇な醤油や出汁の旨味を存分に楽しめる実にまろやかで優しさあふれる美味しいスープです。
麺は滑らかで食感の良い細ストレート麺。するするっとすすりやすく、スープとの相性も抜群。歯切れと喉越しも良く、スープの乗りの良い旨い麺です。
もちっとした食感のチャーシューは味付けが絶妙！肉の旨味、弾力も抜群の美味しいチャーシューです。そしてたっぷりの竹の子（メンマ）。味が良く染みてほのかに感じる酸味が後を引きます。コリコリシャキシャキ、これは美味しいメンマです。ワンタンは滑らかな皮と生姜風味が効いた餡もぎっしり詰めってメチャ旨い！！味玉もまろやか、小松菜？や玉ねぎはシャキシャキの食感、柚子の爽やかな風味がアクセントに。
スープが美味しくて完飲！今朝も大満足の一杯でした。旨かったーーー！！