「AKIHA 麺屋 粋翔」（新潟市秋葉区）

新津の「粋翔」です。今日は10/3までの期間限定、海老シリーズ第三弾の海老味噌。
着丼と同時に香ばしい海老が香り立つスープは最後まで熱々。風味豊かで濃厚感抜群の味噌とともに、香ばしくて芳醇な海老の風味が口の中いっぱいに広がります。この海老の旨味をしっかり味わいつつ、後を引く甘味も絶妙。海老好きにはたまらない、海老感満載のほんと旨いスープです。
麺は少し縮れたプリプリの太麺。歯応え、もちもち感も抜群。濃厚スープに負けない力強い旨い麺です。
チャーシューは肉の食感、旨味、甘味、そして味付けとも申し分なく、ほんと美味しいチャーシュー。メンマとともにもやしやキャベツ、玉ねぎなどの野菜やきくらげもシャキシャキ。そして餡がぎっしり詰まったワンタンにもプリプリの海老が。これ、メチャ旨いー！
濃厚海老味噌スープも完飲！海老シリーズ第一弾から第三弾までコンプリートしました！旨かったーーー！！

「村上らーめん にぼしまじん」（新潟県村上市）

村上プラザ内のフードコート「にぼしまじん」です。今日は秋の期間限定、ゴマみそまじんを+10円で大盛に。「まじん」になると、チャーシュー、半味玉、岩のりなどトッピングが充実します。
濃厚感のあるスープは魚介系風味漂う味噌味。クリーミー感とともに味噌のまろやかな風味、出汁の旨味、そして後を追う甘味とのバランスが抜群！更にトッピングされたゴマペーストを溶かすと香ばしいゴマの風味が広がり、肉味噌の旨味、コーンの甘味、岩のりの風味も加わって一層美味しくなります。
麺はもちもち食感の中細ストレート麺。スープもよく絡む旨い麺です。
チャーシューは柔らかくて肉の旨味も十分。メンマとともにもやしもシャキシャキ。食感と甘味が心地よいコーン。半味玉も実にいい味です。
麺大盛で食べ応えも十分。穴あきレンゲで挽肉やコーンも残らず完食、スープも完飲しました。旨かったーー！！

「麺や 鈴音」（新潟市東区）

東明の「鈴音」です。今日は期間限定、魚介出汁醤油らーめんにクーポンで味玉をトッピング。替え玉1玉サービスです。
SNSによると、動物系の出汁は使わず、スルメ、ムール貝、昆布、数種類の煮干しで出汁を取ったというスープ。一口飲むと、ふわーっと広がる魚介系の風味。魚介系だけで取った出汁のまろやかな旨味が実に心地よく、確かに優しい味わいで後味もスッキリ。スダチ？が爽やかな酸味を加えます。最後まで魚の風味、存在感を楽しめる美味しいスープです。
麺は九州のラーメンのような極細ストレート麺。食感、歯応えが良く、するするっとすすりやすい旨い麺です。
チャーシューは肉の旨味、脂身の甘味も十分。細切りきくらげや彩の良い青菜はシャキシャキの食感。ウズラの卵とｔもに味玉がメチャ旨いです。
替え玉は結構量が多め。スープが足りなくなりそうでした。終盤、卓上の煮干し酢で味変。食べ応えありました。旨かったーー！！

「さらい」（新潟県五泉市）

五泉の青いコンテナ「さらい」です。今日は秋限定、きのこの五目旨煮麺。クーポンでチャーシュー1枚いただきます。
しっかり濃い目の醤油味のスープに火傷しそうな激熱の餡。最後まで熱々です。このキレのある醤油の風味とともに、動物系や煮干し、そして椎茸などきのこから染み出た旨味、更に後を引く甘味と花椒のスパイシーさなどが一体となったメチャ旨いスープです。
麺は少しウェーブのかかった細麺。滑らかでつるつるの食感。歯応え、喉越し抜群でスープや餡がよく馴染む美味しい麺です。
具材は肉厚の椎茸やしめじなど食感と風味の良いきのこ類、肉の旨味と甘味抜群の豚肉、プリップリの海老、かまぼこ、青菜、ウズラの卵など見た目以上に具だくさん。クーポンのレアチャーシューは柔らかくて相変わらず絶品です。
秋の味覚満載の五目旨煮麺、熱々スープも完飲しました。旨かったーー！！

「ら麺 のりダー」（新潟市東区）

末広町の「のりダー」です。今日は担々つけ麺をひや盛りで。辛さは控えめに1号です。
豚骨魚介ベースのつけ汁はその旨味に加えゴマががっつり濃厚！辛さ1号では辛味は強くありませんが、自分的に旨味も十分味わえる丁度良い辛さ。更に独特の旨味を醸し出すたっぷりの挽肉から染み出た旨味も合わさってメチャ旨い！濃厚で抜群の旨辛感を楽しめる大好きな担々つけ汁です。
つやつやの麺はつるつるでもちもちの太麺。滑らかな食感っともに麺の歯応え、弾力、喉越しも抜群の実に美味しい麺です。
つけ汁の中に隠れていた旨味たっぷりの挽肉。半味玉もいい味です。
とにかくつけ汁が美味しくて完飲！旨かったーーー！！

「Ramen Dano Dano」（新潟県長岡市）

長岡市曲新町の「Dano Dano」です。今日は期間限定、Ramen秋刀魚。秋の味覚、秋刀魚を使用したラーメン。容器に入ったすだち甘酢が付いてきます。
秋刀魚出汁100%のスープ。着丼と同時に秋刀魚がふわーっと薫ります。一口飲んだ瞬間、口の中がまさに秋刀魚一色。嫌な臭みは無く、秋刀魚の風味と旨味をダイレクトに味わえます。この秋刀魚の存在感が半端ないスープにトッピングされた大根おろしが相性抜群！秋刀魚にはやっぱり大根おろしですね。更に濃厚感のある秋刀魚スープに爽やかな大葉も。この大根おろしと大葉が実にいい仕事しています。
麺は滑らかでプリプリもちもちの中太麺。歯応え、弾力、喉越し抜群！スープとの相性の良い美味しい麺です。
レアなチャーシューは柔らかさと肉の旨味、食感が絶妙。漬けすだちはそのまま食べられるとのことで、酸味と風味、食感を楽しみます。
終盤、すだち甘酢を入れてみるとこれが美味しい！秋刀魚スープにまろやかな酸味と甘味を加えて、魚感に丸みを持たせます。
秋刀魚の余韻に浸りつつスープも完飲！秋の味覚、満喫しました。旨かったーーー！！

「麺屋 粋翔 古町別邸」（新潟市中央区）

西堀前通９番町の「粋翔」です。今日は収穫祭期間限定、５種のキノコを使用したきのこ味噌バター。クーポンで味玉をトッピング。
麺の上にはたっぷりのきのこ。しめじ、しいたけ、まいたけ、えのきなど５種類。秋らしくて実に美味しそうです。
濃厚感のある味噌スープ。味噌の風味とともに炒め野菜の香ばしさ、きのこの旨味、さらにプルプルの背脂の甘味など、すべてが濃厚味噌に溶け込んでマジ旨い！！そしてバターを徐々に溶かしていくと、バターのコクと風味が味噌とベストマッチ！後から感じる辛味もアクセントになります。とにかく旨味、コク、風味抜群のメチャ旨い味噌スープです。
麺はプリプリでもちもちの太麺。歯応え、噛み応えも良く、スープとの相性抜群の美味しい麺です。
きのこや野菜の下にあったチャーシューは肉の旨味も十分！もやし、玉ねぎなどの野菜もシャキシャキ。味玉もまろやかでいい味。５種類のきのこの食感と風味を最後まで楽しみます。
背脂やバターで背徳感も感じつつ、スープもしっかり完飲！旨かったーーー！！

「中華そば 蘭」（新潟県阿賀野市）

安田の「蘭」です。今日はゲリラ限定、濃厚花咲ガニの味噌まぜそば。麺は細麺か太麺を選べますが太麺で。麺量は無料の中盛り（300g）です。
麺の上にはたっぷりのもやし、チャーシュー、メンマ、ネギが乗り、これら具材と麺を味噌ダレとよく混ぜて食べます。
そのタレは花咲ガニの存在感を感じつつ、しっかり濃い目の味噌味。この風味豊かな味噌と花咲ガニの濃厚感のある旨味たっぷりのタレが太麺によく馴染みます。
麺は滑らかな舌触りの平打ち太麺。歯応え、噛み応え抜群の実に力強く美味しい麺です。
チャーシューは食感と肉の旨味も十分。食感の良いメンマ、たっぷりもやしもシャキシャキです。
麺中盛りで食べ応えありました。旨かったーー！！

「中華そば ふじの 東中野山店」（新潟市東区）

東中野山の「ふじの」です。今日は期間限定、山椒痺SHOCK!!にクーポンで味玉をトッピング。POPにもある通りシビれ系まぜそば。そのシビれレベルが１シビれ～２シビれを選べますが、１シビれで。無料のきざみにんにくもいただきます。
舟形の大きな器での提供。麺の上には角切りチャーシュー、玉ねぎ、長ネギ、きくらげ、フライドオニオン？など具だくさん。これらの具材と麺をタレとよく混ぜて食べます。
一口、二口の食べ進むうちに花椒の風味と旨味に加え、この刺激的な痺れが後を追っかけます。確かに痺れますが、１シビれだと程よく心地よい痺れが最後まで続きます。更に角切りチャーシューの旨味、そして追加したきざみにんにくが抜群の相性。痺れながらも麺がどんどん進みます。
麺は滑らかでつるつる食感の中太麺。歯応え、喉越しも良く、タレもよく絡みます。
角切りチャーシューのこんがり焼かれた香ばしさとともに肉の旨味、味付けが絶妙！味玉はメチャ旨！玉ねぎのシャキシャキ感がアクセントになります。
麺を食べ終え、我慢できずに小ライスを追加注文。残った具材と痺れるタレがご飯に馴染んで実に美味しいです。
痺れの余韻に浸りつつ完食。旨かったーー！！

「AKIHA 麺屋 粋翔」（新潟市秋葉区）

新津の「粋翔」です。今日は9/25までの期間限定、海老シリーズ第二弾の海老つけ麺。ひやもり、あつもりが選べますがひやもりで。
着丼と同時につけ汁から立ち上る海老の香り。一口飲むと海老が濃い！！口の中が海老の風味で溢れます。このがっつり濃厚な海老の旨味、更に後を追いかける甘味も心地よく、海老好きにはたまらないメチャ旨いつけ汁です。
麺は全粒粉入りの太麺。滑らかな舌触りで歯応え、喉越しも抜群。麺のコシというか噛み応えをしっかり感じる実に美味しい麺。よく噛んで麺の風味と甘味も楽しみます。
チャーシューはこんがり焼かれた香ばしさに加え、肉の質感、旨味、味付けが絶妙！ほんと旨いチャーシューです。メンマはシャキシャキ、味玉も実にいい味です。大葉の爽やかな風味が濃厚つけ汁と相性抜群。この大葉がいい仕事しています。
つけ汁も完飲！最後まで海老の旨味を堪能しました。旨かったーーー！！

「KING NOODLE」（新潟市中央区）

東堀前通６番町の「KING NOODLE」です。メニューが煮干しまぜそばメインにリニューアル。今日は背脂生姜煮干しまぜそばにしました。クーポンで大盛（250g）無料。具材（角煮チャーシュー、メンマ、玉ねぎ、スプラウト、レモン）は別皿での提供です。
麺の上に真っ白な背脂、生姜、海苔の上には魚粉、そして中央に卵黄が乗ります。煮干しの風味を包み込むような爽やかな生姜。濃厚感もありつつまろやかでスッキリとした生姜煮干しの風味。更に魚粉を混ぜると煮干し感がパワーアップ！そして背脂の甘味に加え、卵黄がマイルド感を醸し出します。そして玉ねぎをトッピングしてその食感も楽しみます。
麺は滑らかでプリプリもっちもちの太麺。歯応え、喉越しも抜群の実に美味しい麺です。
そして角煮チャーシューがとろっとろで肉の旨味と脂身の甘味が抜群！とてもまろやかな味でメチャ旨い角煮です。
最後にレモンを絞ったり、卓上のコショウや唐辛子、ラー油で辛味を加えて味変、完食。
麺が美味しかったので特盛でもよかったかな。旨かったーー！！

「茉莉蔵（MARIZOU）」（新潟市東区）

東新潟駅近く、元祖濃厚クリーミー担々麺「茉莉蔵」です。今日は海老担々麺にクーポンで味玉をトッピング。
濃厚かつクリーミーな担々スープ。海老が3尾乗っていますが、スープからも薫る海老の風味。一口飲むと、出汁の旨味に加え、しっかり効いた辛味、そしてガツンと来る海老の風味と旨味。更に山椒が効いた肉味噌から染み出る旨味と山椒の風味、痺れも後を追いかけます。濃厚感のある海老の旨味と刺激的な辛味を最後まで楽しめる実に美味しい担々スープです。
麺はもちもち感もしっかり感じる中細麺。歯応えも良く、スープもよく絡む旨い麺です。
旨味と風味抜群の肉味噌、海老がプリップリでメチャ旨い！プルプルの味玉も甘めで実にいい味。玉ねぎのシャキシャキ感がアクセントになります。
穴あきレンゲで具材も完食、スープも完飲！旨かったーーー！！

「キャラ飯店」（新潟県五泉市）

五泉の赤いコンテナ「キャラ飯店」です。6月からバル「CARAVAN」を間借りしての昼営業。タンメンを中心にまぜそばや丼物などがありますが、今日は月替わり限定湯麺のめんたいこたん。クーポンで味玉をトッピング。
ジョッキでお冷が提供されて少しびっくり！白いスープにたっぷり野菜、その上に真っ赤な明太子と大葉が目を引きます。まずは熱々のスープをそのままで飲んでみると、実にまろやかでクリーミーな白湯スープ。動物系の旨味とともにふんわり香るニンニク、そしてコクのあるバターの風味が追いかけます。更に背脂や野菜の甘味も加わってメチャ旨いです。そして明太子を徐々に混ぜると、ピリッと効いた濃厚感のある明太子がスープによく馴染み、更に爽やかな大葉が抜群の相性。POPには「悪魔的湯麺」とありますが、とてもマイルドでいくらでも飲めそうな美味しいスープです。
麺は滑らかな舌触りの平打ちの太麺歯応え、喉越し抜群の旨い麺です。
もやし、キャベツ、ニンジンなどのたっぷり炒め野菜ときくらげはシャキシャキ。豚肉も入っています。味玉もいい味でした。
最後まで熱々でまろやかなめんたいこたん、堪能しました。旨かったーー！！

「ラーメン まっくうしゃ 笹口店」（新潟市中央区）

南笹口の「まっくうしゃ」です。今週から始まった期間限定のとんこつみそ2種類（黒or赤辛）から、今日は黒とんこつみそ。替玉1回（1玉）無料です。
スープの表面にかけられたマー油と真っ赤な紅生姜が印象的。そのスープは豚骨の旨味に加え、マイルドな味噌の風味がふわっと薫ります。豚骨の臭みなどはなく、滑らかでとてもクリーミー。更に香ばしいマー油がスープにアクセントを加え、紅生姜の風味が抜群の相性！濃厚感もありつつ、旨味たっぷりの豚骨とともに味噌の風味と香ばしいマー油、後を追う甘味のバランス感を最後まで楽しめる実に美味しいスープです。
麺は九州のラーメンのような極細ストレート麺。スープをまとって滑らかな舌触り、そして歯応え、喉越しも抜群の旨い麺です。
大ぶりのチャーシューは相変わらず肉の旨味がすごい！きくらげはシャキシャキ、スープと相性抜群の紅生姜がもう少し欲しいところです。
最後に卓上のラー油で味変。そして替玉も量が多く食べ応えありました。
とにかくスープが美味しくて完飲！旨かったーー！！

「ラーメン屋 モン吉」（新潟市江南区）

横越の「モン吉」です。今日は期間限定、あじたまお魚中華そば。醤油と塩がありますが醤油で。麺量は無料の中盛です。
数種の魚粉と香味油でお魚感満載のスープ。醤油の風味に加え、この魚介系の旨味、更に後を追う甘味とのバランスが絶妙！このお魚感、旨味をしっかり味わいつつ、とてもスッキリとした後味も。更に今年からトッピングされているニラがスープによく馴染みます。自分的にも大好きなこの限定、今年もメチャ旨いスープです。
麺は少し縮れのある中細麺。滑らかでつるつるシコシコ、もちもち食感とともに喉越しも抜群の美味しい麺です。
2種類のチャーシュー。しっとり食感で噛むほどに旨味を感じるレア。柔らかくて肉の旨さを十分楽しめるバラ。どちらも抜群の旨さです。味玉も実にいい味。玉ねぎのシャキシャキ食感とともにニラも見た目以上にたっぷり入っていて、スープにアクセントを加えます。
お魚感満載のスープ、完飲しました。旨かったーーー！！

「中華そば 西巻流」（新潟市西区）

内野駅前の「西巻流」です。今日は煮干しチャーシュー。
丼からはみ出さんばかりの大きなチャーシュー、そして真っ黒なスープ、かなりのインパクトです。
スープは出汁の旨味に加え、しっかり濃い目の醤油に煮干しがガツンと濃厚。更にトッピングされた煮干しペーストがこの煮干し感をパワーアップ。がっつり濃厚な煮干しの風味と旨味を最後まで楽しめる、煮干し好きにはたまらないメチャ旨いスープです。
麺は少しウェーブのかかった細ストレート麺。歯応え、喉越し抜群。するするっとすすりやすく食べやすい美味しい麺です。
そして何と言ってもこの大迫力のチャーシュー。こんがり炙られた部分の香ばしさ、肉の食感、旨味、とろとろの脂身の甘味などどれをとっても素晴らしい！柔らかさとともに味付け抜群の激うまチャーシューです。スパイシーな後味を残すメンマも食感と味付けが絶妙！ネギとカイワレもシャキシャキです。
スープも完飲！濃厚な煮干し醤油と絶品チャーシュー、やっぱり旨い！！！

「だしの風食堂」（新潟県阿賀野市）

安田の「だしの風食堂」で朝ラー。朝7:00～9:00までの朝営業メニューは、鰆煮干しラーメンと出汁カレーライス、そのセットがあります。今朝はセットにしました。
朝ということで、麺量もカレーライスも量はかなり少なめ。具材もチャーシュー、海苔、ネギといたってシンプルです。
鰆煮干しの旨味がじんわり広がるスープ。朝の胃にとても優しいスッキリとした味わい。出汁の旨味とともにほんのり感じる甘味が後を追います。
麺は滑らかな舌触りの平打ち太縮れ麺。歯応えも良く、つるつる食感の美味しい麺です。
チャーシューは食感も良く、肉の旨味も十分。
出汁カレーライス、具材はほぼ無いものの鰆煮干しの出汁スープのまろやかな旨味が広がります。スパイシーさも感じつつ、後から甘味も追っかけてくる美味しいカレーです。
ラーメンもカレーライスも量はかなり少なめですが、朝らしくマイルドで優しい味わいでした。旨かったです。

「中華そば 蘭」（新潟県阿賀野市）

安田の「蘭」です。今日は今週末13(土)・14(日)の限定、シーフードヌードル。
スープの色からして見るからにシーフードヌードル。スープを一口飲んだ瞬間、あのシーフードヌードルの味が広がります。あさりなど魚介系の旨味をしっかり感じながら、後を追うスパイシーな後味。まさにシーフードヌードルを食べているかのよう。これは美味しい！どんどん進みます。
麺は滑らかな舌触りの平打ち中太麺。歯応えもよくつるつるの食感。スープもよく馴染む旨い麺です。
チャーシューは食感が良く、噛むほど肉の旨味をしっかり味わえます。メンマはコリコリシャキシャキ。そしてトッピングされたあさりやカニ？カニカマ？の旨味も楽しみます。
スープも完飲。シーフードヌードル、旨かったーー！！

「麺や 燈花」（新潟市東区）

はなみずきの「燈花」です。今日は新メニューの特濃味玉中華そば。
見るからに濃厚そうなスープはとろとろというよりドロドロ、そして熱々。まるで液体と固体の中間のような粘度、濃度の高さ。かなりのインパクトと凄みを感じるスープです。まったりとした動物系の旨味とともに魚介系がガツンと効いてまさに特濃！旨味たっぷりの魚介系風味にほんのり感じる甘味が後を追います。こってり感とドロドロ感が半端ないこの特濃スープ。最後まで濃厚感を楽しめる、濃厚マニア垂涎の凄いスープです。
麺は全粒粉入りの自家製太ストレート麺。プリプリでもちもちの力強い麺です。歯応え、噛み応え、そして麺の風味をしっかり楽しめる実に美味しい麺。特濃スープをしっかりと絡みつけて持ち上げます。
チャーシューは柔らかくて肉の旨味も十分。細切りのきくらげとともに太メンマもシャッキシャキ。味も良く染みています。味玉も甘めでメチャ旨！濃厚スープにあって三つ葉が爽やかです。
終盤、卓上の自家製七味で味変。濃厚スープがピリッと引き締まって美味しくなりました。
特濃ドロドロスープもしっかり完飲！凄いスープに出会いました。旨かったーーー！！

「AKIHA 麺屋 粋翔」（新潟市秋葉区）

新津の「粋翔」です。今日は9/18までの期間限定、海老まぜそば（追い飯付き）。SNSによると、これは海老シリーズの第一弾で第三弾くらいまであるとのことです。
麺の上にはこま切れチャーシュー、メンマ、玉ねぎ、ニラ、バラ海苔、小エビ、そして中央には卵黄とたっぷりの具材が乗ります。そして海老の香ばしい風味と旨味がガツンと来る濃厚醤油ダレ。具材と麺をこの濃厚なタレとよく混ぜて食べます。
麺は歯応え抜群の太麺。しっかりとした噛み応えの残る力強い麺。濃厚なタレと相性抜群の美味しい麺です。
海老の風味を存分に楽しみつつ、味濃い目のチャーシューの旨味も混ざり合い、更に小エビが海老感をパワーアップ。この海老やチャーシューの旨味に加え、卵黄のまろやかさ、メンマや玉ねぎのシャキシャキ感、バラ海苔やニラの風味なども合わさってメチャ旨い！麺がどんどん進みます。
並盛だとあっという間に完食。そして追い飯投入。濃厚な海老の風味抜群のタレや残った具材がご飯に絡んでこれまた抜群に旨い！
海老好きにはたまらないこの海老まぜそば。いやー旨かったーーー！！第二弾以降も楽しみです。

「煮干らーめんとかき氷の店 にぼにゃん」（新潟県胎内市）

中条の「にぼにゃん」です。今日は新メニュー、濃厚煮干つけ麺にクーポンで味玉をトッピング。ポットで割スープが付いてきます。セルフコーナーにある煮干し佃煮とにんにく醤油を小皿に盛って待ちます。
つけ汁はしっかり濃い目で濃厚感のある煮干しががっつり効いています。この煮干しの旨味に加え、後を追う甘味とともにさわやかに薫る柚子がアクセントに。この煮干しのまろやかな濃厚感、煮干し好きにはたまらない旨味抜群の美味しいつけ汁です。
麺は歯応え、喉越し抜群の平打ち太麺。しっかりとした噛み応えのあるつるつるシコシコの旨い麺。麺量も300gとたっぷりです。
脂身多めのチャーシューは柔らかくて肉の旨味、甘味も抜群。メンマはシャキシャキ、味玉もいい味です。
終盤、卓上の煮干し酢でまろやかな酸味を加え、最後ににんにく醤油も入れて完飲完食！旨かったーー！！
煮干し佃煮は相変わらず美味しい！ビールが欲しくなります。

「長岡生姜醤油 竹内商店」（新潟市西区）

寺尾朝日通の「竹内商店」です。ランチセット（平日のみ）が始まっていました。Aセット（醤油or塩らーめん＋チャーハン・カレー・チャーシューマヨ丼・白飯のいずれか）とBセット（醤油or塩が素ラーメンに）。今日はAセットの醤油ラーメン＋チャーハンにクーポンで味玉をトッピング。無料の追い生姜もいただきます。
しっかり濃い目でキレのある生姜醤油スープ。一口飲むと醤油の豊かな風味に加え、生姜の爽やかな刺激が後を引きます。更に追い生姜投入で生姜感がパワーアップ！かなり味が濃くて生姜もがっつり効いていますが、スッキリとしてどんどん飲みたくなる美味しいスープです。
麺は歯応え抜群の細ストレート麺。つるつるシコシコ、喉越しも抜群でスープもよく馴染む旨い麺です。
チャーシューは噛むほどに肉の旨味がじんわり広がり、味の良く染みたメンマと彩りを添えるホウレンソウはシャキシャキ。オレンジ色の味玉も甘めでメチャ旨いです。
途中、卓上のブラックペッパーで味変。最後はおろしにんにくも入れて完食。
半チャーハンは食感が良く、シンプルながらまろやかで味付けが絶妙。ラーメンスープの味が濃いので、チャーハンがよりマイルドに感じます。
生姜醤油とチャーハン、相性抜群のセットでした。旨かったーーー！！

「三宝亭製麺 ～らーめん研究所～」（新潟市中央区）

新和の「三宝亭製麺」です。今日はスタミナつけそばの並盛（270g）。無料の半ライスもいただきます。
普通のラーメン丼のような大きな器につけ汁がたっぷり。表面を覆う背脂、そしてニンニクもたっぷり乗っています。
そのつけ汁は、しっかり濃い目でキレのある醤油味にガツンと効いたニンニク、たっぷりの野菜、そして大粒でプルプルの背脂でまさにスタミナ！ラーメンスープのように多いこのつけ汁、麺をよーく泳がせてすすります。
こだわりの自家製打ち立て麺はつやつやの平打ち中太麺。滑らかで喉越し抜群！歯応え、噛み応え抜群の実に美味しい麺です。
たっぷりのつけ汁の中にはたっぷりの具材。薄切りチャーシューは肉の旨味、脂身の甘味も十分。食感が良く味の良く染みたメンマ、そしてもやしやキャベツなどの野菜もシャキシャキです。
途中、卓上の一味唐辛子で味変。ピリッと効いた辛味がつけ汁を引き締めます。
つけ汁が多くて完飲は断念。食べ応えありました。旨かったーー！！

「らーめん みずさわ 新潟東店」（新潟市東区）

向陽の「みずさわ」です。生姜醤油が人気ですが、今日は塩らーめんにクーポンで味玉をトッピング。
透明感のあるスープはあっさりベース。動物系の旨味とともに生姜の風味がしっかり薫るスッキリとした塩味。角のないまろやかな塩に生姜の爽やかな風味が抜群の相性。飲んだ瞬間から、生姜が包み込んだマイルドかつ爽やかなスープの旨味がじんわりと広がります。
麺は少し縮れのある中太麺。歯応え、食感、もちもち感も十分。スープとの相性も良い美味しい麺です。
薄切りのチャーシューは肉の旨味と脂身の甘味が抜群。味の良く染みたメンマは社旗焼き食感。ほうれん草が彩りを添え、味玉が甘めでメチャ旨いです。
スープも完飲！美味しい塩らーめんでした。旨かったーー！！

「ラーメン いっとうや 紫竹山本店」（新潟市中央区）

紫竹山の「いっとうや」です。今日は久しぶりにつけ麺にしました。
つけ汁は動物系の旨味とともに魚介系の風味がしっかり薫り、ほんのり感じる酸味とのバランスが絶妙。更につけ汁に入っている大葉とミョウガの風味と香りが濃厚感のあるつけ汁に爽やかなアクセントを加えます。
綺麗に整えられた麺は滑らかな舌触りの平打ち太麺。しっかりとした歯応え、噛み応えのある実に旨い麺です。よく噛んで麺の風味と食感を楽しみます。
つけ汁になかにたっぷり入ったチャーシューはこんがり焼かれて香ばしく、肉の旨味と甘味が抜群！相変わらずメチャ旨いチャーシューです。極太幅広メンマは味も良く染みてシャッキシャキ。半味玉もいい味です。
最後の最後に卓上のラー油とブラックペッパーで味変。つけ汁も割スープなしで完飲しました。旨かったーーー！！

「煮干中華 つなぐ」（新潟市中央区）

米山に7月オープンした「縁道」系列の新店「つなぐ」です。メニューは基本、煮干中華とコク旨麻婆麺があり、今日はコク旨麻婆麺にしました。卓上の桝の中には生卵。ラーメン注文で無料で食べ放題です。
真っ黒なビジュアルの麻婆麺。見た目かなりインパクトがあります。中国醤油を使用したというとろっとろの麻婆餡。火傷しそうなほどの激熱に加え、しっかり効いた辛味と山椒の痺れ。熱さを伴った辛さと痺れがガンガン攻めてきますが、シビカラだけではなく旨味と甘味も十分楽しめる辛旨感抜群の麻婆です。
麺は歯応え抜群の平打ちの太縮れ麺。歯応え、噛み応え抜群の旨い麺。とろとろの麻婆もしっかり絡みつきます。
滑らかな豆腐もたっぷり。挽肉も多く入っており、シビカラ麻婆に旨味と甘味を加えます。
途中、生卵を溶いて麻婆をまとった麺をくぐらせ、すき焼き風にして食べます。最後はまろやかな生卵をスープに入れて完食。
自分的に結構な辛さでしたが、この後を引くシビカラ麻婆、堪能しました。旨かったーー！！

「麺者 寿限無」（新潟市北区）

豊栄の「寿限無（ジュゲム）」です。5月オープンした「風天」系列の新店。ようやく初訪問です。メニュー表が見当たらなかったので券売機で確認。今日は中華そばととびっこのせ半チャーハン。
透明感のあるスープはあっさりベースで塩ラーメンのよう。表面をキラキラ光る油が覆い、動物系の風味がふんわり薫るとてもスッキリとした味わい。飲むほどにじんわり広がる旨味が心地よい美味しいスープです。
麺は滑らかな舌触りの平打ち中太麺。少し硬めの印象。歯応え、喉越しの良い旨い麺です。
薄切りのチャーシューは肉の旨味、脂身の甘味も十分。味の染みたメンマもコリコリシャキシャキです。
終盤、卓上の特製辛みとニンニクで味変も楽しみます。
色鮮やかなオレンジ色のとびっこを乗せた半チャーハンはパラパラ感も感じつつしっとりとした食感。味付け、塩加減も良く、香ばしさとともに後を引く甘味も絶妙。とびっこのプチプチ感もいいアクセントになります。
スープも完飲！旨かったーー！！

「らぁ麺 貝晴」（新潟市西区）

小針の「貝晴」です。今日は未食の辛つけ麺にクーポンで味玉をトッピング。岩のりが別皿で付いてきます。
見た目結構辛そうなつけ汁。まずはこのつけ汁につける前に、昆布水をまとった麺をそのままで食べて、昆布の旨味とともに全粒粉入りの麺の風味と甘味を楽しみます。
そしてつけ汁、最初は辛味よりも出汁の旨味を感じつつ、すぐにラー油と山椒がしっかり効いてきて抜群の辛旨感に。更に麺にまとった昆布水やつけ汁の中に隠れている角煮のようなチャーシューの旨味が徐々に溶け込んで、旨辛感もパワーアップ。濃厚感とともにラー油と山椒のシビカラ感を最後まで楽しめるメチャ旨辛いつけ汁。別皿の岩のりの磯の風味、柚子の爽やかな酸味がつけ汁にもよく合います。
昆布水を絡めた麺はつるんつるん食感の平打ち太麺。手もみで食感が良く、歯応え、噛み応え、喉越し抜群の実に美味しい麺です。
つけ汁の中にごろりと入っている角煮のようなチャーシューは柔らかくて肉の旨味が抜群！スパイシーな後味を残すメンマはシャキシャキ。味玉は甘めでメチャ旨いです。
最後に割スープをいただいてつけ汁も完飲！旨かったーー！！

「オレたちのラーメン ちょび吉２」（新潟市東区）

東新潟駅前「キューピット石山」内の「ちょび吉２」です。今日は9/30までの期間限定の「Komachi」コラボラーメン、発酵生姜ラーメンにクーポンでタマゴをトッピング。辛口ジンジャエールが1本付きます。
麺の上にはチャーシューのほか、レモンや発酵生姜ペーストもトッピング。スープを一口飲むと、一気に広がる生姜の爽やかな風味と刺激。確かに生姜ががっつり効いていますが、発酵生姜はガツンと来る刺激とともにまろやかさも残します。そしてトッピングされた発酵生姜ペーストを混ぜると生姜感もパワーアップ。更にレモンの酸味とも相まって、最後まで発酵生姜の爽やかでマイルドな刺激、風味を楽しめます。
麺は滑らかで歯応え、食感、弾力の良い中太麺。プリプリでもちもち食感の美味しい麺です。
チャーシューはしっとり食感、肉の弾力、旨味、そして味付けが絶妙！実に旨いチャーシューです。青菜とともにメンマの食感も良く、タマゴはまろやかでいい味です。
とにかくスープが美味しくて完飲！最後にジンジャエールを飲みながら生姜の余韻に浸ります。旨かったーーー！！

「らーめん 源次郎」（新潟市西区）

新通の「源次郎」です。今日はけにじろう玉子にしました。
麺の上にはてんこ盛りの野菜。そしてチャーシューが3枚乗ってインパクトあるビジュアルです。スープは豚骨ベースのまろやかな醤油味。豚骨の旨味に加え、背脂も浮いてとてもマイルドな飲み口。濃厚感もありつつ、まろやかで飲みやすい旨味たっぷりの実に美味しいスープです。
麺はパツパツ感のある細ストレート麺。二郎系では珍しい細麺ですが歯応えもよく、スープの乗りも良い旨い麺です。
チャーシューはしっかり濃い目の味付けとともに肉の旨味、食感が抜群！ご主人の実家で収穫されたというキャベツ、もやし、ネギなどのたっぷり野菜はシャッキシャキ。味玉が甘めでメチャ旨いです。
終盤、卓上のブラックペッパーを振りかけて味変。濃厚スープによく合います。
見た目ボリュームありますが、細麺なのでするりと完食。けにじろう、やっぱり旨い！！

「中華そば 石黒」（新潟市中央区）

弁天橋通の「石黒」です。今日は久しぶりに極にぼつけめんのひやもりにクーポンで岩のりをトッピング。麺量は同料金の1.5玉です。
人気の極にぼスープを更に凝縮した濃厚感抜群のつけ汁。器もつけ汁も熱々です。動物系の旨味とともに煮干しががっつり濃厚！まろやかさに加え、後を引く甘味も絶妙。最後まで煮干しの風味、旨味全開！煮干し好きにはたまらないほんと旨いつけ汁です。更に岩のりの磯の風味も濃厚つけ汁によく合います。
麺は全粒粉入り？の太ストレート麺。舌触りも良く、歯応え、噛み応え、麺の弾力抜群の力強い麺です。よく噛んで麺の味、食感を十分楽しみます。
2種類のチャーシューはしっとり食感で肉の旨味を生かした味付けが絶妙のレア。柔らかくて旨味抜群のバラ。どちらもメチャ旨いチャーシューです。太メンマはコリコリでシャキシャキ。味玉も甘めでいい味です。玉ねぎの食感と柚子がいいアクセントに。
終盤、卓上の唐辛子を加えて味変。濃厚つけ汁に唐辛子が相性抜群です。
つけ汁もしっかり完飲！大好きな「石黒」の極づけ、旨かったーーー！！