「麺処 清水 三条店」（新潟県三条市）

保内の「清水」です。今日は肉ワンタン煮干そばにクーポンで味玉をトッピング。
濃い目の醤油味に煮干しがしっかり効いたスープ。キレのある醤油に煮干しの旨味がたっぷり。更に後を追ってくる甘味も絶妙のバランス。和風感も漂いつつ、スッキリとした後味でついつい飲み干したくなるほんと美味しいスープです。
綺麗に整えられた麺はパツパツ感のある細ストレート麺。歯応え、食感、喉越しも抜群。麺もよく馴染む旨い麺です。
レアチャーシューはしっとり食感とともに肉の旨味、特に甘味を存分に楽しめます。極太メンマはコリコリの食感。味玉は甘めでまろやか、実にいい味です。そして3個入っているワンタン。滑らかでトゥルントゥルンの皮に味付け抜群の餡がぎっしり。何より最後まで熱々！大好きなワンタンです。
醤油の風味とともに芳醇な煮干しの旨味、堪能しました。旨かったーーー！！

「麺屋 米」（新潟市秋葉区）

荻川の「米」です。秋葉区の地名を冠したメニューが並ぶ中、今日は金津（背脂煮干し醤油拉麺）の特製（味玉・チャーシュー増量）にしました。
スープの表面をびっしりと覆う背脂。丼一杯になみなみとスープが注がれています。しっかり濃い目の醤油に煮干しがガツンと効き、更にプルプル食感の背脂のまろやかな甘味、そして岩のりの磯の風味も加わって「金津」ではありますが燕背脂ラーメンのよう。煮干しの風味、旨味とともに背脂の甘味、岩のりの風味がキレのある醤油味を盛り立てます。
麺は滑らかな舌触りの平打ちの極太麺。つるつるの食感で歯応えも良く、よく噛んで麺の味も楽しめる美味しい麺です。
薄切りのチャーシューは肉の旨味、脂身の甘味も抜群。まろやかな味玉、味が良く染みてシャキシャキ食感のメンマはスパイシーな後味を残します。彩りを添えるほうれん草も美味しいですが、背脂煮干しにはやっぱり玉ねぎも欲しいところです。
スープが多くて完飲は断念。最後まで煮干し、背脂、醤油の風味を満喫しました。旨かったーー！！

「麺屋 だしだ」（新潟市東区）

粟山の「だしだ」です。今日はつけめんにクーポンでチャーシュー1枚トッピング。
スッキリとした醤油味につけ汁は動物系の旨味に加え、ふんわり薫る煮干しと後を引く酸味とのバランスも絶妙！そしてつけ汁の中に隠れているチャーシューの香ばしさや旨味も徐々に溶け込んでいきます。キレのある醤油と煮干し、更に肉の甘味や旨味などが複雑に合わさって一層旨味が増します。
麺はプリプリで歯応え抜群の中太麺。つるつるシコシコ、よく噛んで麺の甘味もしっかり味わえる旨い麺です。
チャーシューはつけ汁の中に2枚、麺の上に追加の1枚。こんがり焼かれた香ばしさとともに肉沼身、甘味、食感が抜群！ほんと美味しい！大好きな絶品チャーシューです。メンマはコリコリシャキシャキ、半味玉も甘めでメチャ旨いです。
つけ汁も完飲！久しぶりの「だしだ」の絶品チャーシュー、堪能しました。旨かったーーー！

「中華そば 貴の香 ～kinoka～」（新潟市西区）

小針南の「貴の香」です。今日は9/30までの期間限定、「Komachi」とのコラボラーメン、鯛の油そばにクーポンで味玉をトッピング。
麺の上にはざく切りのメンマ、ベーコン、カイワレ、味玉、そして中央に鯛のほぐし身がたっぷり。これらの具材を昆布や鯛の旨味を加えたという塩ダレをまとった麺とよく混ぜて食べます。
塩ダレや香味油は麺に和えられているためか、丼の中にはタレはほぼ無し。鯛の風味と旨味が麺によく馴染んでとてもまろやか。更に鯛のほぐし身が鯛の旨味を増し、ベーコンの塩味と香ばしい風味も加わってマイルドかつ優しい旨味たっぷりの油そばです。
その麺はもっちり感のある細麺。麺同士が少しくっついてしまいますが、食感の良い旨い麺です。麺量は見た目以上に多く感じます。
少し炙られた鯛のほぐし身が抜群の旨さ。食感と風味の良いベーコン、ざく切りのメンマはコリコリシャキシャキ、味玉もまろやかでいい味です。爽やかな柚子？がいいアクセントに。
麺にもう少し油や塩ダレが絡んでくれればくっつかないで食べやすくなりそうな印象も。
最後までまろやかで優しい鯛の旨味、満喫しました。旨かったーー！！

「中華そば さぶろう」（新潟市江南区）

丸山の「さぶろう」です。今日は辛し濃厚煮干の中盛に味玉をトッピング。味玉は小皿での提供ですが、麺の上に乗っけました。
三つ葉の上にちょこんと乗った真っ赤な辛味。まずはその辛味を溶かさずに濃厚煮干しの旨味たっぷりのスープを味わいます。
ガツンと効いた煮干しの風味に少しピリッとした辛味も感じます。この濃厚感抜群の煮干しの旨味、煮干し好きにはたまりません。そして徐々に辛味を溶かしていくと、濃厚煮干しにこのパンチの効いた辛味の刺激が相性抜群。最後まで煮干しと辛味が奏でる絶妙な旨辛感を楽しめます。
麺は手もみ感のある少し縮れた中太麺。歯応え、食の良い実に美味しい麺です。スープもよく絡んで持ち上げます。
チャーシューは柔らかく、肉の旨味が絶妙。太メンマはコリコリ、玉ねぎはシャキシャキの食感。味玉がメチャ旨いです。
辛味の効いた濃厚煮干し、完飲しました。旨かったーー！！

「麺と酒 寅家」（新潟県加茂市）

加茂山公園近くの「寅家」です。塩、醤油、旨辛マーボーと食べてきたので、今日は未食の塩つけめんに味玉をトッピング。麺量は同料金の中盛です。
透明感のあるつけ汁はとてもスッキリとした塩味。動物系の旨味に加え魚介系の風味、そして揚げネギのような香ばしさとともに干しエビの香りがふわっと薫ります。POPにもある通りナンプラーも入って”ちょいエスニック”気分も。更に大葉に乗った魚粉で魚介系風味が増します。あっさりとした中にも複雑な旨味とエスニック感を楽しめる美味しいつけ汁です。
麺はつるつるもちもちの少し平打ちの中太麺。全粒粉入り？でしっかりとした歯応え、弾力を楽しめる実に旨い麺です。
2種類のチャーシューはこんがり焼かれて香ばしく肉の旨味が抜群のバラ、そして食感の良いレア。どちらも噛むほどに肉の旨味を存分に味わえます。味玉はまろやかでメチャ旨でした。
途中、丼の縁に添えられた柚子胡椒などの辛味を麺につけたり、レモンを絞って爽やかな酸味も加えて味変。
最後まで”ちょいエスニック気分”、満喫しました。旨かったーー！！

「和風とんこつ たまる屋 女池インター店」（新潟市中央区）

「たまる屋」の女池インター店です。今日は夏季限定、にぼ辛つけ麺。麺は無料の大盛、クーポンで味玉をトッピング。具材は別皿での提供です。
つけ汁は濃厚にぼしダレがベース。濃厚感のある煮干しの旨味と存在感を感じつつ、特製辛味もしっかり効いて自分的に丁度よい辛さ。煮干しとこの特製辛味とが絶妙のバランス感を醸し出します。煮干しの風味と旨味をしっかり残しつつも辛味も十分楽しめる辛旨感抜群の美味しいつけ汁です。
麺はつるっつるでもっちもちの特製コシヒカリ麺。この太縮れ麺、滑らかで麺の弾力、歯応え、噛み応えも抜群の実に旨い麺です。
チャーシューはこんがり焼かれた部分の香ばしさとともに肉の旨味と甘味が抜群。メンマはシャキシャキ、味玉も甘めでいい味です。
麺大盛で食べ応えありました。旨かったーー！！

「中華飯店 永楽 横越店」（新潟市江南区）

横越の「永楽」です。今日は麻婆豆腐シリーズの中からカレー麻婆麺にクーポンで味玉をトッピング。
魚介系風味漂うあっさりベースの醤油スープにかけられた麻婆餡。サラリとしたスープにこの麻婆豆腐が抜群の相性。辛さは控えめながら、ピリッと効いたカレーのスパイシーな風味が後を引きます。
麺は滑らかで歯応え、歯切れの良い細ストレート麺。つるつる食感で喉越し抜群の美味しい麺。スープや麻婆もよく馴染みます。
たっぷり入った豆腐は滑らか。挽肉の旨味もスープに溶け込みます。味玉が甘めでいい味でした。
たっぷりのスープもほぼ完飲。旨かったーー！！

「中華そば とみ屋」（新潟市中央区）

東堀前通10番町の「とみ屋」です。今日は煮干正油半チャーハンセットに味玉とエビワンタン3個をトッピング。
スープは煮干しがふわっと薫る醤油味。この強すぎない煮干しの風味が丁度良く、醤油とのバランスが絶妙！煮干しの旨味とともに後を追ってくる甘味が実に心地よく、ほんとメチャ旨いスープです。
麺はぱつっとした食感でしっかり歯応えのある細ストレート麺。喉越しも良く、つるつるシコシコ。スープとの相性抜群の美味しい麺です。
2種類のチャーシューは肉の旨味抜群のバラ。しっとり食感のレア。どちらもほんと旨いチャーシューです。コリコリシャキシャキ食感の細切りメンマ。味玉もまろやかでいい味です。そしてなんといっても美味しいのがエビワンタン。つるんつるんの皮に包まれたプリップリのエビ。味付けもよく、ほんと美味しいワンタンです。
そして半チャーハンはパラッパラの食感。シンプルながらとてもマイルドな味わい。煮干醤油スープと相性抜群の味付け、最後まで飽きません。
チャーハンとスープを交互にいただく至福のひと時。ほんと旨かったーーー！！

「麺屋 Aishin 河渡本店」（新潟市東区）

河渡の「Aishin」です。今日は夏季限定、冷たい塩ラーメン。
氷も浮いて冷え冷えのスープははまぐり出汁がベースの塩味。冷たくてあっさりとした中にあって、このはまぐりの旨味、存在感をしっかり感じます。更にクリーミーなチーズのコクや生ハムの風味と塩味に加え、トマトの爽やかな酸味、大葉の風味なども加わって、スッキリとして夏らしい美味しいスープです。
麺はよく〆られて食感、喉越し抜群の細ストレート麺。さっぱりとしたスープとの相性の良いつるつるシコシコの旨い麺です。
チャーシューではなく生ハムがこのスープによく合う印象。食感と風味抜群です。トマトや大葉が夏らしく爽やか。玉ねぎのシャキシャキ感がいいアクセントになります。
スープも完飲！冷たくて暑い日にはピッタリの美味しいスープでした。旨かったーー！！

「さらい」（新潟県五泉市）

五泉の青いコンテナ「さらい」です。今日は夏の限定第二弾、とうもろこしの昆布水つけ麺を味玉付きで。
とろみのある冷たいつけ汁は見た目からしてまさにとうもろこし。ベースに感じる貝の旨味とともにこのとうもろこしの風味と甘味、そして数種類のスパイスが奏でるカレー風味のスパイシー感が後を追います。貝、とうもろこし、スパイスの絶妙な組み合わせと調和した風味。これはほんと美味しいつけ汁です。
とろとろの昆布水に浸かった麺はつるんつるんの食感を楽しめる細ストレート麺。歯応え、喉越しも抜群のつるつるシコシコ麺。つけ汁がよく絡んで持ち上げます。
レアチャーシューは柔らかさとしっとりとした食感、肉の旨味が抜群。ミニトマトとともに夏らしさを演出するズッキーニの揚げびたしが味も良く染みてメチャ旨い！味玉も甘めでいい味です。
つけ汁も完飲！いやー旨かったーーー！！大盛にすればよかったーー！

「麺食房 わたなべ」（新潟市秋葉区）

荻川の「わたなべ」です。今日は夏季限定？、鶏しおレモン。券売機にボタンがないので店員さんに現金払いです。
透明感のある冷たいスープはとてもスッキリとした塩味。鶏の旨味をベースにレモンの爽やかな酸味、黒胡椒？のスパイシーな後味、更にニンニク？のような風味がふわっーと広がります。冷たいスープでは今まであまり味わったことのないような後を引く美味しさ。あっさりした中にも複雑な風味と旨味が交錯する実に美味しいスープです。
麺は冷水でよく〆られて歯応え抜群の細麺。つるつるシコシコ、喉越し抜群の旨い麺です。
大判のチャーシューはしっとり食感と肉の旨味が絶妙！穂先メンマは味付けとシャキシャキ感が抜群！味玉もメチャ旨いです。
スープが美味しくて完飲！旨かったーーー！！

「ラーメン まっくうしゃ 笹口店」（新潟市中央区）

南笹口の「まっくうしゃ」です。今日は夏季限定、冷やし担々麺。
中央にちょこんと乗った真っ赤なミニトマトとオレンジ色のラー油が印象的なビジュアル。やや少なめの冷たい担々スープはゴマががっつり濃厚！この濃厚かつクリーミーなゴマの風味に加え、ピリッと効いたラー油と山椒のシビカラ感、ほんのり感じる酸味、更に旨辛な挽肉などが合わさって辛旨シビカラ感が抜群です。
麺はもっちりとした食感の細ストレート麺。歯応え抜群のつるシコの美味しい麺です。麺量は結構多め。担々スープがまったりと絡みます。
ネギの下に隠れている大判のチャーシューは柔らかくて肉の旨味がすごい！たっぷりのネギとともにシャッキシャキのキュウリが冷やし中華を連想させます。真っ赤なミニトマトも冷たくていい味です。
食べ進むうちにどんどん辛さが効いて、冷たいながらも汗が出てきました。スープも完飲！旨かったーー！！

「中華そば じるば」（新潟県胎内市）

中条の隠れ家的名店「じるば」です。今日はつけめんを冷やもりで。麺量は同料金の大盛です。
つけ汁は濃厚感のある魚介系風味。これは鯖煮干しでしょうか、風味たっぷりでメチャ旨いです。この濃厚感と深みのある鯖煮干しの旨味とコク、そしてほんのり感じる甘味、更に後を追う酸味とのバランスを十分楽しめる実に美味しいつけ汁です。
麺は冷やもりですが冷たすぎず、歯応え、喉越し抜群の中細麺。つけ汁との相性の良いつるつるシコシコの旨い麺です。
しっとり食感のチャーシューは肉の弾力、旨味、そして味付けが絶妙！相変わらずこのチャーシュー、ほんと美味しい！味の染みたメンマとともに青菜がシャキシャキの食感。味玉もまろやかでいい味です。
つけ汁も完飲！旨かったーーー！！

「麺作 赤シャモジ 桜木店」（新潟市中央区）

桜木IC近くの「赤シャモジ」です。今日は野菜味噌ラーメンに味玉をトッピング。麺量は同料金の中盛（200g）です。
スープはがっつり濃い目で味噌の風味抜群の本格醸造味噌。味噌のコク、旨味を最後まで堪能できる大好きな「赤シャモジ」のこの味噌スープ。更に炒め野菜の香ばしさや野菜の甘味も混ざり合ってどんどん美味しくなっていきます。濃い味ながらいくらでも飲みたくなるメチャ旨いスープです。
麺は滑らかでプリプリ食感の太麺。歯応え、噛み応え抜群。濃厚スープに負けない旨い麺です。
チャーシューは食感と肉の旨味も十分。メンマやキクラゲとともにもやし、キャベツ、ニンジンなどのたっぷり炒め野菜は香ばしくてシャッキシャキ。味玉も実にいい味です。
終盤、卓上のニンニクと粗切り辣油を加えて味変。この旨辛感がたまりません。
最後まで熱々の味噌スープ、満喫しました。旨かったーーー！！

「ラーメン食堂 新潟ロック」（新潟市中央区）

女池の「新潟ロック」で朝ラーです。5月オープン以来二度目の訪問。前回はQRコードを使っての注文でしたが券売機になっていました。
今朝は油そば＋A（パルメザンチーズ・温玉）トッピング。麺量は並盛(160g)～大盛(240g)～特盛(320g)まで同料金と太っ腹。今日は大盛で。
油そば専用の玉ねぎが付いてきます。更に卓上には味変用の調味料がずらりと並びます。
「油そばの美味し～い食べ方」を参考に、まずは何もかけずに丼の底の”秘伝のタレ”と麺、具材を、更に玉ねぎもたっぷり乗せてよく混ぜまぜして食べます。しっかり濃い目で旨味抜群のタレにパルメザンチーズの風味とコク、温玉のまろやかさ、柔らかくて旨味たっぷりのチャーシュー、食感の良い玉ねぎ、メンマなどの具材がよく馴染んでメチャ旨いです。
デフォで味わった後、酢と辣油をまわしかけ、まろやかな酢の酸味とピリッと効いた辣油の辛味を楽しみ、次ににんにく、魚粉、黒胡椒、最後にカレー粉まで加えて味変。どんどん旨辛感が増していきます。
麺は滑らかな食感の平打ちの中太麺。歯応え、喉越し抜群の美味しい麺。タレや具材もよく絡みます。
自分好みにカスタマイズできるので、特盛でも十分いけそうです。旨かったーー！！

「麺屋しゃがら 大形店」（新潟市東区）

しゃがらの大形店です。今日は毎月替わる期間限定麺。8月は味変！カレーつけ麺。麺は冷やもり、+10円で大盛（2玉・360g）。小皿で味変用の自家製カレーソースが付きます。
まずは基本のつけ汁。かなり濃い目の醤油味に加え動物系の旨味とともに魚介系風味がしっかり効いています。更に海苔に乗った魚粉を混ぜると魚介系の旨味もアップ。ほんのり感じる酸味と甘みも後を追う美味しいつけ汁です。
麺は少し短めに切られた太麺。滑らかな舌触りで歯応え、もちもち感が抜群の実に旨いつるシコ麺。大盛でボリュームも満点です。
具材はつけ汁の中に。細切りチャーシューは柔らかく肉の旨味も十分。もやしとともにメンマもシャキシャキ。半味玉もいい味です。
麺を半分ほど食べた後、カレーソースを混ぜて味変。一気にカレーつけ麺に変化して抜群の旨辛感。スパイシーで濃厚なカレーつけ汁で麺もどんどん進みます。
一杯で二度美味しい今月の限定、食べ応えありました。旨かったーー！！

「麺や 真玄」（新潟市中央区）

長潟の「真玄」で朝ラー。6月から始まった朝ラー3種類の中から、前回は朝釜玉を食べたので今朝は朝つけ麺にしました。
朝つけ麺らしくシンプルなビジュアル。つけ汁はとてもスッキリとした少し濃い目の醤油味。ほんのり感じる酸味とともに後を追う甘味とのバランスが絶妙！朝の胃にも優しい爽やかで実に美味しいつけ汁です。
麺はつるつる食感の細ストレート麺。歯応えが良く、喉越しも抜群。つけ汁との相性の良い旨い麺です。
チャーシューは柔らかく、こんがり焼かれた部分の香ばしさに加え肉の旨味と甘味も抜群。太メンマはコリコリシャキシャキ、いい味です。
つけ汁も完飲！旨かったーー！！

「中華そば こころ 市役所前店」（新潟市中央区）

新潟市役所前の「こころ」です。今日は煮卵らーめんにしました。
スープの表面をびっしり覆う背脂。濃い目でキレのある醤油に煮干しがガツンと効き、更に背脂のまろやかさ、玉ねぎの食感とも相まってまさに燕系背脂醤油スープ。豚骨の旨味とともに煮干しの風味、そして背脂の甘味とが一体となった抜群に旨いスープです。
麺は歯応えの良い平打ちの極太麺。滑らかな舌触りでもちもち感も十分。よく噛んで麺の味を味わうとともにこの力強い麺の食感を楽しみます。
チャーシューは柔らかく肉の旨味もたっぷり。味の良く染みたメンマはコリコリシャキシャキ。味玉はとろとろの黄身で実にいい味。たっぷり入った玉ねぎのシャキシャキ食感が背脂煮干し醤油スープによく合います。
スープも完飲！旨かったーー！！

「ぼん蔵」（新潟市東区）

逢谷内の「ぼん蔵」です。今日は夏季限定、冷やし海老味噌ビスク風にクーポンで味玉をトッピング。
スープも少なめでまぜそばのようなビジュアル。麺の上には海老のほかミニトマト、ナス、コーン、枝豆？などの夏野菜もたっぷり乗っています。
「ぼん蔵」自慢の濃厚味噌に海老の旨味がギュッと詰まったビスク風の冷たいスープ。濃厚感のある味噌の風味とともに海老がガツンと効いて抜群の旨さ。麺によく絡めてて食べます。
麺は歯応え、噛み応え抜群の太麺。麺の弾力、もちもち感もしっかり感じる力強い麺。よく噛んで麺の食感を楽しみます。
プリプリの海老、爽やかな酸味と甘味のミニトマト、食感の良いコーン、枝豆？、そしてナスなど夏を感じながら味わいます。濃厚感のある味玉もメチャ旨いです。
終盤、卓上のブラックペッパー、山椒、一味唐辛子、更におろしにんにくなどを加えて味変。
最後まで濃厚味噌と海老の旨味、楽しみました。旨かったーー！！

「中華そば 蘭」（新潟県阿賀野市）

安田の「蘭」です。9(土)・10(日)・11(月)三連休限定、レモン塩らぁめん。麺は細麺か太麺が選べますが細麺で。
出汁氷も入って冷たくて透明感のあるスープ。あっさりとした塩味とともに貝など魚介系の旨味がじんわりと広がります。この魚介系の旨味に加え、レモンから染み出す爽やかな酸味も加わって、夏らしく冷たくてスッキリした後味を残す美味しいスープです。
細麺とはいいつつ、平打ちのような中細位のストレート麺。とても滑らかな舌触りと喉越しも抜群。しっかりとした歯応え、コシを感じるつるつるシコシコの旨い麺です。
チャーシューはいつも通り肉の質感、噛むほどに感じる旨味が抜群。メンマはコリコリシャキシャキの食感。カイワレが爽やかです。
スープも完飲！旨かったーー！！

「食堂 ねこや」（新潟市中央区）

ピアBandai前での営業終了後、新潟駅前セーヌビル2Fの「新潟旬魚みなも」を間借りして再開、リニューアルオープン。朝7時からの営業で朝から油そばが楽しめます。
店内はまさに割烹のような綺麗で落ち着いた空間。今朝はノーマルの油そばにしました。
麺の上には大ぶりのチャーシュー2枚、岩のり、フライドオニオン、ネギ、そして温玉などが乗ります。香味油をまとった麺に濃い目の醤油ダレをよーく混ぜて食べます。
魚介系、煮干しの風味をしっかり感じつつ、濃い目の醤油ダレが麺によく絡んでメチャ旨い！温玉も麺に絡んでまろやかさを加え、フライドオニオンが香ばしさと旨味を増し、岩のりの磯の風味が麺やタレと相性抜群。チャーシューは肉の旨味もたっぷりです。
麺は滑らかで食感の良い太縮れ麺。よく噛んで麺の弾力、歯応えとともにもちもち感を十分楽しめる美味しい麺です。
終盤、卓上の一味唐辛子で辛味を、そしてスパイシーなカレー粉で味変。最後に我慢できずに小ライスを追加して追い飯。濃い目の醤油ダレにカレー粉などが加わってライスとの相性も抜群です。
素敵な店内で朝からいただく油そば、旨かったーー！！

「AKIHA 麺屋 粋翔」（新潟市秋葉区）

新津の「粋翔」です。今日は夏季限定メニューの第2弾、期間限定の冷やしとろろ麺ととろろご飯。
涼やかな秋葉硝子の器。麺の上には真っ白なとろろのほか、角切りチャーシュー、岩のり、鰹節、大葉、ミョウガ、ネギなどがたっぷり乗っています。
氷も入って冷たいスープは鰹節など魚介系風味がほんのり薫る醤油味。節系の旨味と醤油とのバランスが絶妙！そしてとろろが混ざり合ってマイルドな風味ととろとろ感が、岩のりの磯の風味とともに大葉やミョウガの爽やかさ、更に隠し味的な梅肉もスープにアクセントを加えます。冷たいながらも風味と旨味たっぷり、爽やかでスッキリとした暑い夏にはピッタリのメチャ旨いスープです。
麺は全粒粉入りの細ストレート麺。歯応え、喉越し抜群のつるつるシコシコ麺。冷たいスープによく合う美味しい麺です。
角切りチャーシューはこんがり焼かれて香ばしく、肉の旨味と味付けも抜群です。
とろろご飯はそのまま食べても美味しいですが、麺の上に乗ったチャーシューや大葉、ミョウガ、岩のりなどを乗っけて食べても旨い！更に冷たいスープもかけて完食。
最後までまろやかなとろろ、楽しみました。いやーほんと美味しい限定でした。旨かったーーー！！

「らぁめん 紬麦」（新潟市中央区）

古町通７番町の「紬麦」です。今日は夏季限定、冷たい生姜醤油らぁめんに味玉とわんたん2個をトッピング。わんたんは熱いので別皿での提供です。
冷たいスープは名古屋コーチンベースのしっかり濃い目の醤油味。そしてガツンと効いた生姜が爽やかな刺激を加えます。冷たい醤油の風味にこの生姜が抜群のキレとスッキリ感を醸し出し、濃い味ながら最後まで飲み干せる実に美味しい生姜醤油スープです。
麺は滑らかで歯応え抜群の中細ストレート麺。冷水でよく〆られて噛み応え、コシをしっかり感じる旨い麺。冷たいスープとも相性抜群です。
2種類のチャーシューは食感が良く、噛むほどに肉の旨味も十分味わえます。たけのこメンマは食感抜群でいい味付け。おかひじきのシャキシャキ感が実にいいですね。細かい紅ショウガや玉ねぎがいいアクセントに。そしてワンタンはつるんつるんの皮、ぎっしり詰まった餡が抜群の旨さ。味玉もメチャ旨いです。
冷たくてスッキリ爽やかな生姜醤油、旨かったーーー！！

「焼豚と煮干し えぼし製麺」（新潟市江南区）

鵜ノ子IC近くの「えぼし」です。今日は夏季限定、冷製ゆずにぼとんつけ麺に特製辛味（50円）をつけました。麺量は並盛（200g）です。
キンキンに冷えたつけ汁。メニュー名のとおり、煮干し豚骨にふわっと薫る柚子の風味。冷たいながらもかなりの濃厚感がありつつ、柚子の効果でとてもスッキリした後味を残します。更にトッピングされた鰹節を加えると節系の旨味も楽しめます。
麺は全粒粉入りの平打ち太麺。しっかりつぃた歯応え、噛み応え、コシを感じる実に旨い麺です。冷たいつけ汁もよく持ち上げます。
2種類のチャーシューはしっとり食感とともに燻製感が心地良いレア、肉の旨味抜群のバラ。どちらもメチャ旨いチャーシューです。メンマは味も良く染みてシャキシャキ。食感がアクセントの玉ねぎ、味玉もいい味です。
途中、特製辛味を混ぜて味変。結構辛さが効きますが抜群の辛旨感！このつけ汁に相性がいいですね。
暑い日にはピッタリの冷た～いゆずにぼとん、旨かったーー！！

「麺屋 ゆゆ多」（新潟市東区）

大形本町の「ゆゆ多」です。今日は限定、冷たい 山かけ 明太子つけ麺。麺の上には真っ白な山かけ、レンゲにはゆずとイカの味変オイルが乗っています。
冷蔵庫で冷やされたつけ汁は冷えっ冷え。出汁の旨味に加え、風味豊かな明太子がガツンと濃厚！そして麺にまとった山かけ（とろろ）がつけ汁に溶け込んでいくととろとろ感が増し、更に大葉が濃厚な明太子の風味に爽やかなアクセントを加えます。かなり味は濃い目ですが、冷たくて実にスッキリした味わいのメチャ旨いつけ汁です。
麺は滑らかでつるつる食感の中太ストレート麺。つけ汁の乗りもよく、喉越しも抜群。しっかりとした歯応え、噛み応えのある旨い麺です。
チャーシューは柔らかい食感、肉の旨味、味付けが絶妙！ほんと大好きなチャーシューです。メンマもいい食感です。
途中、レンゲに入った味変オイルを入れると確かにジャンキーな味わいに。濃厚感のあるイカの風味が明太子と合わさって旨味が増します。
つけ汁、味が濃かったですが完飲しました。旨かったーーー！！

「ラーメン屋 モン吉」（新潟市江南区）

横越の「モン吉」です。今日は夏の限定、冷た～いみそラーメンをあじたま付きで。麺量は無料の中盛です。タバスコハラペーニョが付いてきます。
冷たいスープは味噌の風味、コクが絶妙！そして香ばしいマー油の風味がこの冷たいみそスープと抜群の相性。ほんのり魚介系風味を感じつつ、味噌とマー油のコラボを楽しみます。冷たくても旨味抜群のこのスープ。昨年は濃厚とろとろでしたが、今年はさらっとしてとてもスッキリした飲み口。マー油のアクセントとも相まって最後までレンゲが止まりません。
麺はしっかり歯応えを感じる中細ストレート麺。滑らかで喉越し抜群の美味しい麺です。スープとの相性と食感をしっかり味わいます。
レアチャーシューは抜群の旨味に加えしっとりとした食感がたまりません。玉ねぎや水菜はシャキシャキ。濃厚感のある味玉がメチャ旨い！ミニトマトもとても爽やかです。
途中、タバスコハラペーニョを振りかけて味変。辛さ控えめの爽やかな風味のこの辛さがスープとベストマッチ。実にいい味になります。
スープも完飲！今年の冷た～いみそもマジ旨かったーーー！！

「麺や 鈴音」（新潟市東区）

東明の「鈴音」です。今日は8月から始まった限定？のつけ麺に県産卵ぴゅあたまの味玉をトッピング。麺量は1.5玉です。
POPによると、つけ汁は「長時間炊いた煮干しと鶏の白湯スープ」。ガツンと来る煮干しの風味と旨味、そしてほんのり感じる酸味、更にピリッと効いた辛味がいいアクセントになってつけ汁を引き締めます。最後まで煮干しの濃厚な旨味と風味を楽しめるメチャ旨いつけ汁です。
麺は滑らかな舌触りの平打ち太麺。つるんつるんの食感で歯応え、喉越し抜群です。1.5玉で食べ応えも十分。麺の味もしっかり味わえる実に美味しい麺です。
2種類のチャーシューはしっとり食感が心地よいレア、柔らかくて肉の旨味と甘味が抜群のバラ、どちらもほんと旨いチャーシューです。メンマはシャキシャキ、甘めの味玉がいい味です。
麺を食べ終え、上品な茶碗に入った割スープもいただいて完飲！旨かったーーー！！

「麺者 風天 小針店」（新潟市西区）

小針の「風天」です。今日は夏季限定、柚子香る冷やし担々まぜそばを+10円で大盛。
冷たいタレに麺、そして辛肉、カシューナッツ、あられ、豆苗、ネギ、そして柚子などの具材が所狭しと乗っています。
濃厚感のある冷たくて風味豊かなゴマダレにピリッと効いたラー油、そして辛肉が絶妙な旨辛感を加え、更に後を追う柚子の爽やかな香りと酸味が実に心地よく、暑い日にはピッタリ！まさに柚子香る冷やし担々です。
麺は冷水でよく〆られて歯応え、噛み応え抜群の太縮れ麺。つるつるシコシコ、喉越しも良く、担々ダレもしっかり絡む美味しい麺です。
旨味たっぷりの辛肉、豆苗やネギのシャキシャキ食感、そしてたっぷり入ったカシューナッツやあられのカリカリ感がいいアクセントになります。
大盛ですがあっという間に完食。旨かったーー！！

「麺屋 八戒」（新潟県新発田市）

新発田市の「八戒」です。今日は期間限定、冷やしゴマ豆乳つけ麺。具材は別皿での提供です。
冷たいつけ汁は豆乳仕立てでとてもクリーミー。冷たくてとてもスッキリとした後味。この濃厚感のあるゴマの風味とともにピリッと効いたラー油の辛味、更にしっかり酸味も効いて抜群の旨辛感。暑い日でも濃厚感、ピリ辛感、さっぱり感を十分楽しめる旨いつけ汁です。
麺は全粒粉入り？の細麺。歯応え抜群の美味しい麺です。よく噛んで麺の味もしっかり味わいます。
別皿の具材、味の良く染みこんだチャーシューは肉の旨味が抜群。メンマは食感が良く、味玉もいい味です。
濃厚なゴマ豆乳つけ汁も完飲！旨かったーー！！

「ラーメン・定食 九十九」（新潟県聖籠町）

聖籠町の「九十九」です。今日は夏季限定、梅生姜冷やしラーメン。ハーフチャーハンも食べたかったのですが、人手がなくて12時からになると断られました。ただ、厨房からは数人の大きな笑い声が響き渡り、人手がないとは思えないような状況、残念でした。
透明感のある冷たいスープは生姜がほのかに薫る塩味でさっぱり感とともにとてもスッキリとした味わい。南高梅の爽やかな酸味に加え、細かい紅生姜も入って酸味と風味を加え、更にたっぷり乗った佐渡産の長藻が混ざり合うととろとろ感も増します。
麺は滑らかでつるつる食感の細ストレート麺。歯応えもよく、あっさりスープによく合う美味しい麺です。
4枚くらい入っていたチャーシューはしっとり食感で肉の旨味も十分。スパイシーな後味を残すメンマが実にいい味。トロネバの長藻もシャキシャキです。
スープもほぼ完飲！旨かったです。ハーフチャーハンも食べたかったなあ。