「ラーメン店 恵比寿」（新潟県五泉市）

五泉の「恵比寿」へ久しぶりの訪問。7月の店内改装後は初めて、テーブル席が多くなっていました。今日はラーメン大です。
大きめの器にスープがなみなみ。醤油のいい香りが立ち上り、食欲をそそります。動物系の旨味とともに煮干しの風味が効いたスッキリとした醤油味。この醤油の香りと風味、旨味が抜群です。以前はもっと味が濃いめの印象でしたが、今日は麺大盛りだったためか、やや薄目であっさりとした味わい。油浮きはあるものの、サラリとして飲みやすいスープです。
麺は滑らかでもちもち食感の中細麺。スープの乗りもよく、喉越しも抜群の美味しい麺です。
そしてやっぱりこのチャーシュー。他店のチャーシューメンのようにたっぷり。味がしっかり染みた堅めの部分や、プルプルの脂身多めの部分などどれも旨い！肉の旨味と脂身の甘味が絶妙です。たっぷりのネギもまたいいですね。
最後は卓上のブラックペッパーを振ってスパイシーなスープも堪能。さすがにスープが多くて完飲できませんでした。旨かったーー！！