「食堂 ミサ ピアBandai店」（新潟市中央区）

ピアBandaiの「ミサ」です。４月のオープン以来２度目の訪問。今日はみそラーメン（並１玉）にチャーシュー１枚と味玉をトッピング。
とてもまろやかな白味噌ベースのスープにニンニクがガッツリ。更にたっぷりの玉ねぎから溶け出す甘味が加わり、ピリッと効いた辛味が引き締めます。このニンニクの効いた味噌の風味と旨味、そして玉ねぎの甘味が見事に調和したほんと旨いスープです。
麺はスープをよく持ち上げる中細縮れ麺。歯応えが良くもちもち感も十分の美味しい麺です。
チャーシューは歯応えが良く、噛むほどに感じる肉の旨味。少し柔らかめながら食感の良い玉ねぎがスープによく馴染んで実に美味しい！もやしもいい食感です。味玉もいい味でした。
スープもしっかり完飲！「ミサ」の味噌はやっぱり旨い！！中郷の本店に行きたくなりました。

「麺や 大舎厘 亀田早通店」（新潟市江南区）

亀田早通の「大舎厘」です。今日は濃厚つけ麺をひやもりで。期間限定で行われている「だるまやグループ」のキャンペーンでチャーシュー増量。
動物系の旨味抜群のつけ汁は濃厚感もありつつとてもまろやかな味わい。海苔の上の乗った魚粉を混ぜるとしっかり魚介系・節系の風味が増します。更にほんのり感じる甘味が後を追う旨味たっぷりの実に美味しいつけ汁です。
麺は少し縮れたつるつるもちもちの太麺。歯応え、弾力、噛み応え十分のメチャ旨い麺です。
具材はつけ汁の中にゴロリと入っているチャーシュー。柔らかくて噛むほどに肉の旨味、甘味を存分に味わえる美味しいチャーシューです。メンマはシャキシャキ、味玉も甘めでいい味です。
つけ汁が美味しくて割りスープ無しで完飲！旨かったーー！！

「麺匠 MAJIDE -マジデ-」（新潟市中央区）

新潟駅南・米山の「MAJIDE」です。今日は期間限定、濃厚海老薫るカレーそば。サービスの杏仁豆腐（いちごソース）もいただきます。
着丼と同時にスパイシーなカレーとともに海老の香りが食欲をそそります。濃厚感のあるカレーと芳醇な海老の旨味がうまく合わさり、更に岩のリの磯の香りとも相まって奥深い味わい。大きな海老の頭からも溶け出る芳醇な海老の旨味もしっかり伴ったカレーの風味がたまりません。
麺は少し縮れた太麺。歯応えが良く、プリプリでもっちもち。弾力、噛み応え抜群の実に旨い麺です。
具材はスライスされた玉ねぎとみじん切り。食感の違いを楽しめます。彩りを添える青菜もいい食感。そして海老がプリプリでホクホク。美味しい海老です。ライスも欲しくなりましたが今日は我慢・・。
スープも完飲！杏仁豆腐も相変わらず美味しいです。旨かったーーー！！

「ラーメン ヤキソバ 一丁目」（新潟市中央区）

新潟駅前、東大通一丁目の「一丁目」。9月18日オープンの新店です。
背脂中華や背脂四川麻婆麺など背脂系メニューが並ぶ中、今日は背脂焼きそばの目玉焼きトッピング。券売機では「背脂焼きそば」、卓上のPOPでは「辛口ドロ焼きそば」。ランチタイムサービスのライスもいただきます。卓上にはキムチや紅生姜のほか、カレー粉などの味変用調味料も充実。背脂の量が選べるようですがそのままで。
目の前の厨房の鉄板で焼き上げる焼きそば、ソースの香ばしい香りが食欲をそそります。よく焼かれた太麺に背脂がかけられ、その上に目玉焼きが乗ります。濃厚感のあるドロソース、しっかり濃い目でスパイシー。麺によく馴染みます。太麺は歯応え抜群でもちもち感も十分の美味しい麺。具材は豚肉ともやしとシンプルですが麺によく絡みます。
途中、お皿に添えられた辛子を付けたり、卓上のキムチやカレー粉などで味変。カレー粉がいいですね。
濃厚スパイシーなドロソースで焼かれた焼きそば、ライスも進みました。少し値段お高めに感じましたが旨かったです。

「ラーメン まっくうしゃ 笹口店」（新潟市中央区）

南笹口の「まっくうしゃ」です。今日は期間限定、背脂みそらーめん。インパクトのある大きなチャーシューをはじめ具材もたっぷり乗っています。
越後×信州の味噌を使用したスープは、白味噌が多めでとてもまろやか。たっぷり入った背脂で一層まろやかさを増し、コクと旨味も抜群。更にトッピングされたコーンの甘味やフライドオニオンの旨味も加わってマイルドで飲みやすい仕上がりになっています。
麺は滑らかな舌触りの平打ちの太麺。つるつるシコシコ、歯応え、食感抜群の旨い麺です。
大きなチャーシューは柔らかくて肉の旨味を存分に堪能。たっぷりのもやしはシャッキシャキ。コーンの甘味と食感、岩のりの磯の風味が味噌スープによく合います。
スープもしっかり完飲！旨かったーー！！

「ら麺 のりダー」（新潟市東区）

末広町の「のりダー」です。
今日は担々つけ麺をひや盛りで。辛さは控えめの1号です。
ベースの豚骨魚介スープに濃厚感のあるゴマの風味。挽肉もしっかり入って旨味たっぷり。辛さ1号では少し物足りないように思われますが、やっぱり自分的には1号が旨味を十分感じられる辛さ。この濃厚感のある旨味と辛味が絶妙！ほんと旨い担々つけ汁です。
麺は滑らかな食感の太麺。つるつるもちもち、弾力、噛み応え抜群の実に美味しい麺です。
具材はシンプルですが、旨味抜群の挽肉、そして味玉が甘めでメチャ旨い！つけ汁も完飲。旨かったーーー！！

「三宝亭製麺 ～らーめん研究所～」（新潟市中央区）

新和の「三宝亭製麺」です。今日は期間限定、特製生姜醤油らーめん。追い生姜とブラックペッパーが付いてきます。ベースのスープの旨味とともにキレと旨味のある醤油、そして生姜がしっかり効いたこのスープ。ガツンとくるような生姜ではなく、醤油を包み込むような爽やかさを残す生姜。とてもスッキリとして醤油の風味と生姜のバランスが抜群の美味しいスープです。麺は少しウェーブのかかった細麺、店内製麺熟成麺です。滑らかでつるつるの食感。細麺ながらもっちりとした歯応えの旨い麺です。たっぷりの薄切りチャーシューは肉の質感と噛むほどに味わえる肉の旨味が抜群。味の染みたメンマと彩りを添えるほうれん草はシャキシャキです。味玉は黄身がとろとろでメチャ旨い！途中、追い生姜用のおろし生姜とブラックペッパーをかけて刺激を増し、最後に卓上のおろしニンニクで味変、完食。「三宝亭」初の生姜醤油、旨かったーー！！

「麺や 真登」（新潟県長岡市）

長岡市の「真登」です。今日は秋の限定、濃厚カレーつけ麺の半熟煮玉子入り。追加で粗挽肉増し。数量限定で土日祝日は11:00から25杯、平日は17:30から10杯限定です。追加で増しにした粗挽肉がこぼれんばかりにたっぷり乗っています。どろりとした濃厚感のあるつけ汁は豚骨の旨味をベースにスパイシーなカレーの香りと風味が絶妙！辛味もありますが、とにかくカレーの風味、旨味、そして程よい辛味とのバランスが抜群！ほんと旨い！カレー好きにはたまりません。麺は歯応え抜群の中太麺。プリプリで噛み応え、弾力、もちもち感もしっかり感じる旨い麺です。粗挽肉の食感とともに甘辛な味付けで激ウマ！更につけ汁の中にもゴロリと入っているチャーシューが肉の旨味たっぷりです。煮玉子は相変わらずメチャ旨い。玉ねぎの食感、そして福神漬けがカレーによく合います。やっぱりライスが欲しくなりました。旨かったーーー！！

「らぁめん 創」（新潟市中央区）

女池の新幹線高架下「創」です。今日は９月の限定、汁なし背脂マー油。無料（セルフ）のライスもいただきます。たっぷりのネギともやしが山盛り。そこに黒いマー油がかけられています。こま切れのチャーシューやメンマも乗って見た目かなりボリューミー。これらも具材と麺をタレとよく混ぜて食べます。そのタレはしっかり濃い目の醤油味。背脂もたっぷり入ってまろやかさとともにコクと旨味を増し、更にマー油の香ばしさも加わって、混ぜるたびにどんどん美味しくなっていきます。麺は少し縮れのある平打ちの太麺。しっかり歯応え、噛み応えのある旨い麺です。チャーシューは柔らかくて旨味たっぷり。ネギ、もやし、メンマはシャッキシャキ。相変わらずこのネギが美味しい！麺とよく合います。最後は残った具材とタレにライスを入れて完食！旨かったーーー！！

「メンドコロ スガ井」（新潟県田上町）

田上町の「スガ井」です。今日は9月29日でサービスを終了するラ～ポンを使用、ラーメン炒飯（醤油）に白い味玉をトッピング。ふんわり煮干しが薫るスープはスッキリとした醤油の風味と煮干しとのバランス感が絶妙！飲むとじんわり感じる醤油の旨味、そして後を追う甘味が実に心地よく、ほっとするような安心感のある優しさあふれる大好きなスープです。麺は緩やかなウェーブのかかる細ストレート麺。歯応え、歯切れが良く、滑らかでつるつる食感の美味しい麺。スープとの相性抜群です。２種類のチャーシューは食感が良く、噛むほどに肉の旨味を伝えるロース。肉の旨味を存分に楽しめるバラ。そしてスパイシーな後味を残すメンマは味も良く染みてシャッキシャキ。味玉は優しくてまろやかな味わいでメチャ旨いです。そして半チャーハンはボリュームも満点。パラパラ食感に加え味付けも絶妙。ゴロリと入っているチャーシューがまた美味しい！炒飯とラーメンスープと交互に食べて飲んで至福のひと時。今日も旨かったーーー！！

「中華蕎麦 おか部」（新潟県燕市）

燕の「おか部」です。今日は期間限定、帆立と蛤の昆布水つけそば。真っ白な帆立も乗っています。まずは昆布水に浸かった麺をそのままで食べます。とろんとした昆布の旨味をまとった麺はつるんつるん。これだけで既に旨い！そしてつけ汁。帆立と蛤のの風味と旨味が凝縮。上品で実に繊細！あっさりスッキリとした中にあって、この貝の旨味を存分にたっぷり楽しめる極上つけ汁です。麺は歯応えの良い中太ストレート麺。昆布水にコーティングされて滑らかでトゥルントゥルン。つるつるシコシコ、喉越し抜群の旨い麺です。レアチャーシューはしっとり食感とともに柔らかさと肉の旨味が絶妙。帆立の食感と旨味も抜群。食感の良いメンマもいい味です。終盤、レモンを搾って爽やかな酸味も加えて完食。つけ汁も完飲しました。旨かったーーー！！

「中華そば 西巻流」（新潟市西区）

内野駅前の「西巻流」です。今日は煮干し醤油をクーポンで大盛に。見るからに煮干しが濃厚そうなスープ。煮干しペーストもトッピングされています。ベースのスープの旨味とともに煮干しがガツンとくる濃厚煮干し。濃厚感ばかりではなく、煮干しの風味、旨味を存分に味わえます。更に煮干しペーストを溶かすとパワーアップする煮干し感。煮干し好きにはたまらないニボニボスープです。麺は歯応えの良い細麺。つるつるシコシコ、濃厚煮干しスープもしっかりと持ち上げます。チャーシューは柔らかさとともに肉の質感、肉の旨味をしっかり活かす味付け。メチャメチャ旨い！絶品チャーシューです。スパイシーな後味を残すメンマもコリコリシャキシャキ。糸唐辛子のピリッと効いた辛味がアクセントに。スープも完飲！レジェンドの味、今日も旨かったーーー！！

「麺屋 粋翔 古町別邸」（新潟市中央区）

西堀前通９番町「粋翔」の古町別邸です。今日は鬼ラーメンプロジェクトで提供されるガーリック味噌。着丼と同時にガーリックの香りが食欲をそそります。背脂も浮いて濃厚感のある味噌にガーリックオイルが抜群の相性。更にニンニクチップもトッピングされて、思った以上に感じるニンニク感がたまりません。風味豊かで深みのある味噌とガーリック、ニンニクのコクと旨味がガッツリ効いたこのスープ。飲むとスタミナがみなぎる感覚、まさにガーリック味噌、ほんと旨いスープです。麺は滑らかな食感とともにもちもち感も十分の太麺。歯応え、弾力抜群の実に美味しい麺です。噛むほどに肉質感と肉の旨味を楽しめるチャーシュー。味の染みたメンマはシャキシャキです。スープも完飲！旨かったーーー！！

「さらい」（新潟県五泉市）

五泉の青いコンテナ「さらい」です。今日は新メニュー？、あおさ香る背脂中華に味玉をトッピング。クーポンでチャーシュー１枚も追加トッピングしました。スープの表面を覆う大粒の背脂。じんわり広がる動物系の旨味とともに、背脂のまろやかな甘味がスープ全体を包み込み、実にマイルドな味わいに。更にトッピングされたあおさの磯の風味がスープによく馴染んで、まさにあおさ香る背脂中華です。麺は滑らかで舌触りの良い平打ちの太縮れ麺。歯応え、喉越しも抜群の美味しい麺です。チャーシューは肉の旨味と甘味が絶妙。紫玉ねぎのシャキシャキ感がいいアクセントに。味玉もメチャ旨かったです。背徳感も感じつつ、背脂の甘味、まろやかさを存分に楽しめる背脂中華。旨かったーー！！

「食堂 いちばん」（新潟市中央区）

新潟駅南・笹口の「いちばん」。昔ながらの昭和を感じる食堂です。メニューもいろいろありますが、今日もいつものオムライス。ここのオムライス、たまに無性に食べたくなるんです。パンパンに膨れたオムライス。昔ながらのビジュアルがほんと旨そうです。薄焼き玉子の中にはぎっしり詰まったケチャップライス。チキンライスではなく、豚肉のケチャップライス。これがまた旨い！！薄焼き玉子と一緒に食べると最高！しっとり食感のこのケチャップライス。豚肉のほかにコーン、ニンジン、グリーンピースなど、これまた懐かしかを感じるミックスベジタブルも入っています。結構ボリュームもありますがするりと完食。スープもいい味です。レトロな雰囲気で食べる昔ながらのオムライス。旨かったーーー！！

「らぁ麺 貝晴」（新潟市西区）

小針の「貝晴」です。二度の訪問で塩ワンタン、つけ麺と食べてきたので、今日は未食の醤油ワンタンに半味玉をトッピング。相変わらず綺麗な盛り付け。ほんのり感じる動物系の旨味とともに貝出汁の風味がふんわり薫る極上スープです。スッキリとした醤油の風味をふくよかでまろやかな貝出汁が包み込むよう。更にトッピングのアサリの旨味もじんわり広がって、飲んでいて実に心地よく感じる美味しいスープです。麺は歯応え、歯切れの良い細ストレート麺。滑らかな舌触りで喉越しも抜群の旨い麺です。チャーシューはこんがり焼かれた部分の香ばしさと噛むほどに感じる肉の旨味が絶妙。メンマはシャキシャキ、味玉も実にいい味です。そして３個入っている大ぶりのワンタン。皮がトゥルントゥルン、味付け抜群の餡もジューシー、メチャ旨いワンタンです。スープもしっかり完飲！旨かったーーー！！

「中華そば 蘭」（新潟県阿賀野市）

安田の「蘭」です。今日は14(土)・15(日)・16(月)三連休の数量限定、濃厚黒胡麻担々麺。なみなみのスープにネギをはじめとした具材もたっぷり。着丼と同時に黒胡麻の芳醇な香りが立ち上ります。黒胡麻や背脂の濃厚感もありつつ、サラリとした飲み口。黒胡麻の風味と旨味がベースの味噌と絶妙のバランス。更に旨味抜群の甘辛の挽肉とコーンや背脂の甘味なども加わってメチャ旨い、そして飲みやすい担々スープです。麺は滑らかでつるつる食感の細麺。歯応えもよく、喉越しも抜群。スープもよく馴染む旨い麺です。挽肉の旨味、コーンの甘味、メンマの食感、そしてたーっぷりのネギのシャキシャキ感が凄くいいですね。とにかくスープが美味しくて完飲！旨かったーーー！！

「麺匠 MAJIDE -マジデ-」（新潟市中央区）

新潟駅南・米山の「MAJIDE」です。今日はお店の「インスタストーリーを見た」で提供される汁なし麻婆まぜそば。サービスの杏仁豆腐もブルーベリーソースでいただきます。麺の上には丼からこぼれ落ちそうなほどの麻婆豆腐、背脂もたっぷり乗っています。濃厚感のある麻婆、辛さはそれほど強くは感じず、自分的に丁度良いシビカラ感。メチャ旨い麻婆豆腐です。そしてたっぷりの背脂がまろやかさを、挽肉が旨味を加えます。まぜそばなので麺とこの麻婆豆腐をよく混ぜて食べます。その麺はガッツリ噛み応えのある太麺。濃厚な麻婆豆腐に負けない力強い麺です。豆腐は滑らか、挽肉も旨味たっぷりです。麺を食べ終えても麻婆豆腐がたっぷり残ったので、我慢できずに半ライスを追加注文。食後の杏仁豆腐も美味しくいただきました。いやー旨かったーーー！！

「長岡生姜醤油 竹内商店」（新潟市西区）

寺尾朝日通の「竹内商店」。連日行列ができる人気店、夜もさすがに混んでいます。夜営業の味噌狙いでしたが限定に目が行ってしまい、今日はその限定、焦がしネギの塩ラーメンにクーポンで味玉をトッピング。無料の追い生姜もお願いしました。POPには「ほんのり生姜香り」とありますが、結構ガッツリ効いた生姜の風味。スッキリとした塩味のスープに焦がしネギが薫り、きりっとした生姜の刺激が実に爽やか。更に追い生姜で爽やかな刺激もアップ。生姜醤油も旨いですが、塩にも生姜がよーく合います。麺はつるつるシコシコの細ストレート麺。歯応え、喉越しも抜群。スープとの相性抜群の旨い麺です。チャーシューは肉質感とともに噛むほどに肉の旨味も十分。味の良く染みたメンマはシャキシャキ。味玉も濃厚感があってメチャ旨いです。ほうれん草が生姜スープによく合います。最後の最後に卓上のおろしニンニクで味変。塩も旨かったーー！！

「麺舗 ソニデロ」（新潟県新発田市）

新発田の「ソニデロ」で朝ラーです。今日は数量限定の新メニュー、濃厚煮干そばに味玉をトッピング。見るからに煮干しが濃厚そうな色をしたスープ。一口飲むと確かに煮干しがガッツリ濃厚！濃厚ながらサラリとした飲み口です。とにかく煮干しの香り、風味、旨味がガツンとくるこのスープ、煮干し好きにはたまらない濃厚感。朝からガッツリ煮干しを堪能できます。麺は滑らかでつるつる食感の太ストレート麺。歯応え、弾力、噛み応え抜群。つるんと喉を通っていきます。昔から大好きなメンポの太麺。今日も実に美味しいです。チャーシューは柔らかさとともに肉質感もしっかり感じつつ、肉の旨味と味付けが絶妙！味の良く染みたメンマはシャキシャキ。割ると黄身がとろける味玉がメチャ旨い！！玉ねぎの食感がアクセントに。濃厚煮干しスープを最後まで満喫して完飲！旨かったーーー！！

「中田製作所」（新潟県五泉市）

五泉の「中田製作所」です。今日11日水曜限定、らーめん焼き飯セット。透き通ったスープはどこまでもあっさり、そしてスッキリとした醤油味。あっさりとした中に動物系の旨味がじんわり広がる、まさに新潟あっさり醤油スープ。いつもは背脂ブラックなどガッツリ濃い目のらーめんを食べているので、その対極を行くようなこのあっさり醤油らーめんを「中田」で食べるのがどこか新鮮に感じます。麺はあっさりスープと相性抜群の極細ちぢれ麺。少し柔らかめですが、もっちりとした食感を楽しめる美味しい麺です。チャーシューは食感が良く、噛むほどに肉の旨味もしっかり味わえます。メンマもシャキシャキ、ナルトがいいですね。焼き飯はパラパラとしっとりの中間ぐらいな食感。SNSで味は濃い目と聞いていましたが、とてもまろやかでマイルドな仕上がり。らーめんのスープとよく合います。どちらもシンプルならーめんと焼き飯。旨かったーー！！

「らーめん 源次郎」（新潟市西区）

新通の「源次郎」です。今日はけにじろうにしました。麺の上にはもやし、キャベツ、ネギなどの野菜がどっさり。ご主人の実家で収穫された野菜とのことです。豚骨の旨味たっぷりのスープはとてもまろやか。背脂も浮いてコッテリ感もありつつ、醤油を包み込むような豚骨の旨味と背脂の甘味が実にマイルド。まさにライトな二郎系です。麺は二郎系では少し珍しい細麺。パツパツっとして歯切れと歯応えが良く、まろやかなスープによく合う美味しい麺。スープがよく馴染みます。３枚乗っているチャーシューは柔らかくて肉の旨味が抜群。たっぷりの茹でもやし、キャベツ、ネギはシャッキシャキの食感です。見た目ボリュームがありますが、細麺のためかするりと完食。久しぶりのけにじろう、やっぱり旨い！！

「中華麺食堂 かなみ屋 女池上山店」（新潟市中央区）

女池上山の「かなみ屋」です。今日は期間限定、１日10食限定の四川麻婆あんかけチャーハンにクーポンでハーフ煮玉子をトッピング。辛さはそのままで。スープが付きます。大きなお皿で登場。レタスチャーハンに四川麻婆がたっぷりかけられています。POPにもある通り「麻辣仕立ての本格麻婆とかなみ屋自慢の本格チャーハンのコラボ」。まずはチャーハンだけを食べます。しっとり食感でマイルドな味わいとともにシャキシャキのレタスもたっぷり。これだけでも美味しくいただけますが、更に麻婆豆腐を絡めて食べるとメチャ旨い！程よい辛味と山椒の痺れ。自分的に丁度良い麻婆のシビカラ感がチャーハンによく合います。豆腐も滑らか、挽肉とチャーハンの細切れチャーシューも旨味十分。途中、卓上の味変スパイスカからカレー粉を振りかけると麻婆やチャーハンと抜群の相性。最後まで楽しませてくれました。旨かったーー！！

「らーめん 風伯 女池店」（新潟市中央区）

女池上山の「風伯」です。今日は期間限定、スパイシートマトカレーにおすすめのバターとクーポンでハーフ味玉をトッピング。半ライスもいただきます。濃厚感のあるスープはベースの豚骨の旨味とともにスパイシーなカレーの風味と辛味が絶妙！そして爽やかなトマトの酸味も感じつつ、この濃厚なカレースパイスに追加トッピングしたバターが徐々に溶け出すと、マイルドな風味とコクが加わって一層美味しくなっていきます。麺は滑らかな舌触りの平打ち太縮れ麺。つるつるの食感でもちもち感も十分の旨い麺です。細切れの炙りチャーシューの肉の旨味、素揚げされたカボチャや茄子はホクホク、トマトが爽やかさを演出、味玉がメチャ旨かったです。最後に入れた半ライスがカレースープによく馴染んでしっかり完食。旨かったーー！！会計後、サービスのアイスがもらえます。

「ラーメン屋 モン吉」（新潟市江南区）

横越の「モン吉」です。今日は９月限定、お魚塩中華そばのあじたまを無料の中盛で。スープはあっさりベースの塩味に多めに入った魚粉がまさにお魚感も醸し出します。この魚粉の風味がしっかり効いてお魚感を十分堪能しつつもさっぱりとしてスッキリした飲み口。完璧に飲み干せる実に美味しいスープです。玉ねぎの爽やかな食感がいいアクセントになります。麺は滑らかでつるつる食感の中細ストレート麺。歯応え、喉越しも抜群の旨い麺です。２種類のチャーシューは食感の良いモモ？、肉の旨味とともに燻製のような後味を残すバラ。どちらも抜群に美味しいチャーシューです。味の良く染みたメンマはコリコリシャキシャキ、スパイシーな味が後を引きます。味玉が甘めでメチャ旨いです。スープもしっかり完飲！旨かったーーー！！

「田之助 -DENNOSUKE-」（新潟県燕市）

吉田の「田之助」です。今日はブラック中華のミニライス・背脂セット。麺は+20円で限定平打ち麺、背脂（別皿）は少な目でお願いしました。真っ黒なスープはまさにブラック！ガツンとくる濃い黒醤油と黒ペッパーの刺激はまさに衝撃！かなりしょっぱめですが、しっかり旨味とコクを伴ったブラックスープです。更につぶつぶの背脂投入でまろやかさをプラス。ご飯もガッツリ進むブラック好きにはたまらない刺激的なスープです。限定平打ち麺は幅1cm近くある幅広ピロピロ縮れ麺。青竹打ちの麺、よく噛んで麺の食感、コシ、味を十分楽しめる旨い麺です。チャーシューは肉の質感とともに旨味も十分。メンマもシャキシャキ、大きななるとがいい味です。ブラックスープはやっぱりご飯がどんどん進んでおかわりしたいほど。旨かったーー！！

「ラーメン いっとうや 紫竹山店」（新潟市中央区）

紫竹山の「いっとうや」です。今日は「鬼ラーメンプロジェクト」で提供されているガーリックかさね醤油。どーんと横たわる大きなチャーシューが存在感抜群。着丼と同時にニンニクの香りが立ち上ります。豚骨の旨味とともにふんわり薫る魚介系。そこにガーリックオイルの風味に加え、ガーリックチップがよりニンニク感を増します。豚骨の旨味、魚介系の風味、ニンニクのコクを十分堪能しつつ、更にスパイシーな香りが後を追うメチャ旨いスープです。麺はパツパツ感のある細ストレート麺。滑らかで歯応え抜群。スープによく合う美味しい麺です。こんがり焼かれたチャーシューは香ばしさとともに肉の旨味、甘味が絶妙。相変わらずほんと旨いチャーシューです。幅広メンマはシャキシャキの食感で旨味も抜群。味玉もいい味です。かさね醤油とガーリックの融合、いやー旨かったーーー！！

「中華そば 石黒」（新潟市中央区）

弁天橋通の「石黒」です。ラーメンの鬼たちが新潟市を熱くする「鬼ラーメンプロジェクト」。９月からはガーリックオイル、11月からは唐辛子を使ったラーメンが県内11店舗で提供されます。ここ「石黒」ではニボ二郎まぜそば。きざみにんにく増しでいただきます。「水を飲むとにおいが消える？」ガーリックオイル使用。麺の上にはたっぷりのもやし、角煮もでかい！これら具材と丼の底に潜む煮干しの風味漂うタレ、麺をよーく混ぜて食べます。魚粉も加わって煮干し感が増し、更にたっぷりの背脂と卵黄で味はまろやかに。ガーリックオイルの風味とともにきざみにんにく増しでニンニク感もアップ！麺によく絡みます。その麺はガッツリ噛み応えのある太麺。二郎系らしく、パンチの効いた力強い麺です。角煮は柔らかくて肉の旨味、脂身の甘味、そして味付けが絶妙！もやしやネギはシャッキシャキです。最後に卓上のラー油や一味唐辛子で味変。旨かったーー！！

「麺 大誠」（新潟市北区）

黒山駅近くの「大誠」です。麻婆麺をはじめ麺類や定食類、セットも充実していますが、今日は冬季限定メニューから通年販売になった香味カレー麻婆麺にしました。POPにもある通り、スープカレーを麻婆豆腐にブレンドしたカレー麻婆麺。麻婆よりもこのスパイシー感抜群の香味カレーの風味と辛味がしっかり主張。とろみのあるカレー風味の餡があっさりベースのスープによく馴染んで旨辛感も絶妙。カレーと麻婆の融合、これは美味しいです、麺はカレー麻婆がまったりと絡む細麺。歯応え、もちもち感も十分の旨い麺です。たっぷりの豆腐は滑らか、玉ねぎはシャキシャキ、挽肉も入っています。最後まで熱々でスパイシーなカレー麻婆、旨かったーー！！

「麺処 清水 三条店」（新潟県三条市）

保内の「清水」です。今日は久しぶりにスタミナ生姜そば。無料トッピングの背脂・ニンニク・しょうが、更にクーポンで味玉もトッピング。麺の上にはたっぷりの玉ねぎ、豚肉、そして表面を覆う油でスープは熱々です。そのスープはキレのあるしっかり濃い目の醤油味。この濃い醤油にたっぷりのニンニク、しょうが混ざり合って風味を増し、更に背脂や玉ねぎ、豚肉の甘味、コクも加わって抜群に美味しいスープ！濃い醤油味好きにはたまりません。麺はうどんのような極太麺。コシがあって弾力、噛み応えも十分の力強い麺です。玉ねぎのシャキシャキ感、豚肉の旨味と甘味がスープによく馴染みます。味玉も甘めでいい味でした。まだまだ続く暑い日、しっかりスタミナをつけて乗り切れそうです。旨かったーー！！

「らーめん 麺華」（新潟市東区）

粟山の「麺華」です。今日は海老チリ麺にしました。真っ赤な海老チリ、その下には黄色いふんわり玉子が隠れています。大きな海老も６尾、見るからに美味しそうです。最後まで熱々のスープはあっさり塩味にトマトの酸味がアクセント。そしてたっぷりの海老チリの旨味とピリッと効いた辛味、更にふんわり玉子のまろやかな甘味が絶妙のバランス。大好きな海老チリとまろやかな玉子がほんとよく合います。麺はつるつるもちもちの中細麺。滑らかで喉越しも抜群の美味しい麺。海老チリの餡がしっかり絡みます。海老はプリップリで旨味も抜群。ピリ辛の海老チリにマイルド感を醸し出すふんわり玉子が抜群に美味しい！！ご飯にも合いそうです。スープも完飲！旨かったーーー！！