「Noodle いたば」（新潟市秋葉区）

荻川の「いたば」です。今日は限定の冷やし。しじみとレモンの冷やしRAMENにキムラファーム煮卵をトッピング。透明感のある冷たいスープはとてもスッキリとした塩味。出汁の旨味とともにしじみの風味が心地よく広がります。さっぱりとした中にもじんわり感じる旨味もたっぷり。実に味わい深い美味しいスープです。麺は全粒粉入りの細麺。よく〆られて歯応えが良く、つるつる食感で喉越し抜群の旨い麺です。妻有ポークのレアチャーシューはしっとりとした食感と肉の旨味が絶妙。煮卵の味付けが素晴らしく、メチャ旨い！！玉ねぎのシャキシャキ感がアクセントに。途中、レモンを搾って爽やかな酸味を加え、ご主人おすすめの卓上の黒胡椒？を振りかけて味変。スパイシーな後味でスープが引き締まります。スープも完飲！冷やしもほんと旨かったーーー！！