「麺’S 冨志」（新潟県燕市）

吉田の「冨志（ふうし）」です。今日は期間限定、1日20食限定の濃厚魚介つけ麺。ドロリとしたつけ汁は動物系の旨味をしっかり感じつつ、煮干しの風味と旨味がガツンと効いて抜群の濃厚感。POPには「濃厚系煮干し系苦手の方はご遠慮ください。後悔します。ご注意ください。」とある通り、かなり味は濃い目でガッツリ濃厚ですが、旨味もたっぷりのつけ汁です。麺はもっちりとして歯応え抜群の太麺。噛み応え、弾力も十分。濃厚つけ汁に負けない力強くパンチの効いた旨い麺です。チャーシューはしっとり食感で肉の弾力、旨味が絶妙。幅日rメンマはシャキシャキ。厚感のある味玉もまろやかでいい味です。途中、すだちを絞って爽やかな酸味を加え、終盤、卓上の一味唐辛子で味変。最後まで濃厚感たっぷりのつけ麺でした。旨かったーー！！