「中華そば こころ 市役所前店」（新潟市中央区）

新潟市役所前の「こころ」。燕系背脂らーめんが人気のお店です。今日は煮卵らーめんとミニチャコロ丼にしました。スープの表面をびっしり覆う背脂。豚骨の旨味とともに煮干しの風味がしっかり効いたスープ。濃い目でキレのある醤油味に背脂のまろやかさが加わって実に味わい深く、力強さも感じる旨いスープです。麺は滑らかな食感ともちもち感も抜群の平打ち極太麺。やや柔らかめに感じますが、このモッチリとした食感がスープによく馴染みます。チャーシューは柔らかく、肉の旨味と味付けが絶妙。味玉は黄身がとろとろで濃厚。よく味が染みたメンマとたっぷりの玉ねぎもシャキシャキです。ミニチャコロ丼、甘じょっぱいタレが絡んだこま切れチャーシューがメチャ旨い！最後はスープをかけて完食。旨かったーー！！