「中華そば さぶろう」（新潟市江南区）

江南区丸山の「さぶろう」です。今日は久しぶりに辛し濃厚煮干の中盛にしました。中央に乗った真っ赤な辛味噌が印象的。煮干しがガツンと効いた濃厚感抜群のスープ。この煮干しの風味と旨味、濃厚感がたまりません。まずは旨味たっぷりの濃厚煮干しを味わった後、徐々に辛味噌を溶かしていくとこれまた抜群の旨辛感。ニンニクの風味も感じつつ、濃厚煮干しをピリッと引き締める辛味噌の存在感が絶妙です。麺は滑らかでつるつるもちもちの中太麺。歯応え、喉越しも抜群の美味しい麺です。チャーシューは噛むほどに肉の旨味を存分に堪能。コリコリシャキシャキの太メンマはスパイシーな後味を残します。三つ葉も爽やかですね。濃厚煮干しと辛味噌でパンチの効いたこのスープ、しっかり完飲しました。旨かったーーー！！