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2024年7月10日 (水)

「中華蕎麦 おか部」(新潟県燕市)

燕市の「おか部」です。今日は期間限定、牡蠣の昆布水つけそば。とろ~りとろっとろの昆布水に浸かった麺。まずはそのまま食べても昆布水の旨味をまとった麺を味わいます。そしてつけ汁は牡蠣がそれほど強く主張することなく、ふんわり薫る牡蠣の風味が丁度良い塩梅。きりっとした醤油味に牡蠣の味がじんわり広がります。麺は昆布水でコーティングされて滑らかでつるっつるの中太ストレート麺。しっかり歯応え、噛み応えがあって、食感と昆布水の旨味を十分楽しめる旨い麺です。しっとり食感のレアチャーシューは肉の旨味を存分に楽しめる逸品。メンマもシャキシャキです。食べ進むうちに、つけ汁に昆布水が加わってとろとろに、更に旨味も増していきます。つけ汁も完飲!旨かったーー!!

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