「ラーメン いっとうや 紫竹山店」（新潟市中央区）

紫竹山の「いっとうや」です。今日は夏季限定の冷やしつけ麺。具材は別皿での提供です。大葉の上にちょこんと乗った梅干しが印象的な冷やもりの麺。ほんのり出汁が薫る冷たい水に浸かっていて、割りスープとしても使えます。冷え冷えのつけ汁はきりっと濃い目の醤油味に節系の風味が効いて和風な味わい。更にたっぷり入った大葉とミョウガが実に爽やかでつけ汁との相性抜群！夏らしく冷たくてスッキリとした美味しいつけ汁です。麺は滑らかでしっかり歯応え、コシのある平打ちの太ストレート麺。舌触り、食感、喉越しも抜群のほんと旨い麺です。こんがり焼かれたチャーシューは香ばしさとともに肉の旨味、甘味が絶妙！大好きなチャーシューです。太メンマもほうれん草もシャキシャキ。味玉もいい味です。終盤、梅干しや卓上のラー油を加えて味変。今年の夏も冷やしつけ麺、旨かったーー！！