「ラーメン まっくうしゃ 本店」（新潟市中央区）

上近江の「まっくうしゃ」です。今日は夏季限定、鬼おろし冷やしぶっかけらーめん。小皿で刻みわさびが付いてきます。てんこもりの鰹節がインパクト大。この鰹節の下には細かいおろしと鬼おろしでおろした粗目のおろし２種類の大根おろし、更にフリルレタス、ネギ、海苔、そして大きなチャーシューが乗っています。冷たいタレはスッキリとした醤油味。ごま油？でしょうか、少しオイリーな後味が残ります。このタレとたっぷりの具材を麺によく絡ませて食べます。麺は歯御れと歯応えの良い極細麺。つるつる食感で喉越しも抜群の美味しい麺です。たっぷりの鰹節や海苔の風味とともに大根おろしの爽やかな刺激が後を追います。食感の良いレタス、大ぶりのチャーシューは肉の旨味も十分。途中、刻みわさびを加えるとツーンとした辛味と刺激が麺やタレ、具材と抜群の相性。一層爽やかさとさっぱり感が増します。麺も多めでボリュームも満点。旨かったーーー！！

「蕎麦DAYS」（新潟市西区）

寺尾の「蕎麦DAYS」です。今日のお昼は豪華にうな丼セット（１尾）。久しぶりのうなぎです。ちょっとザルそば、サラダ、お新香、出汁スープ付き。メール会員登録で特製クレームブリュレがサービス。お皿に横たわるでっかいうなぎ、その下には大きな玉子焼き、そしてご飯もたっぷりでボリューム満点です。こんがり焼かれたうなぎはしっかりタレが染みてメチャ旨！「まさにタレが旨いそば屋のうなぎ」。香ばしさとうなぎの旨味、そして濃い目のタレの風味が一体となって口の中いっぱいに広がります。うなぎとマイルドな玉子焼き、タレの染みたご飯と一緒に食べるとまさに至福のひと時。食べ応え十分です。ちょっとザルそば、量は少ないですが、食感が良く、濃い目のそばつゆでつるつるっといただきます。ワカメ入りの出汁スープ、そして最後にそばつゆももらって完飲完食。うなぎでスタミナ付けてこの夏も乗り切れそうです。旨かったーーー！！デザートのクレームブリュレも甘くて美味しかった！

「村上らーめん にぼしまじん」（新潟県村上市）

村上プラザ内のフードコート「にぼしまじん」です。今日は夏季限定、冷製梅しおを同料金の大盛りで。クーポンで味玉をトッピング。透明感のあるスープはほんのり香る魚介系と昆布の旨味。とてもスッキリさっぱりとした冷たいスープです。更に梅のペーストを混ぜていくと、より一層さっぱり感が増し、隠し味的な柚子とともに爽やかな梅の酸味が広がります。麺はよく〆られて歯応えの良い細縮れ麺。チャーシューの肉の旨味、メンマとワカメのシャキシャキ感、味玉が実にいい味でした。暑い夏には冷たい梅しお、まさに「まじんの涼味」あふれるらーめんでした。旨かったです。

「ラーメン いっとうや 紫竹山本店」（新潟市中央区）

紫竹山の「いっとうや」です。今日は夏季限定の冷やしつけ麺。具材は別皿での提供です。大葉の上にちょこんと乗った梅干しが印象的な冷やもりの麺。ほんのり出汁が薫る冷たい水に浸かっていて、割りスープとしても使えます。冷え冷えのつけ汁はきりっと濃い目の醤油味に節系の風味が効いて和風な味わい。更にたっぷり入った大葉とミョウガが実に爽やかでつけ汁との相性抜群！夏らしく冷たくてスッキリとした美味しいつけ汁です。麺は滑らかでしっかり歯応え、コシのある平打ちの太ストレート麺。舌触り、食感、喉越しも抜群のほんと旨い麺です。こんがり焼かれたチャーシューは香ばしさとともに肉の旨味、甘味が絶妙！大好きなチャーシューです。太メンマもほうれん草もシャキシャキ。味玉もいい味です。終盤、梅干しや卓上のラー油を加えて味変。今年の夏も冷やしつけ麺、旨かったーー！！

「麺匠 MAJIDE -マジデ-」（新潟市中央区）

新潟駅南・米山の「MAJIDE」です。今日は期間限定の濃厚牡蠣煮干しラーメン。クーポンで杏仁豆腐（いちごソース）もいただきます。POPにもある通り、牡蠣×煮干し×鶏白湯のトリプルスープ。とろりとしてクリーミーな鶏白湯をベースにふんわり薫る牡蠣と煮干しの風味。まったりとした鶏の旨味に加え、牡蠣と煮干しの風味とのバランスが絶妙！濃厚感と旨味たっぷりの実に美味しいスープです。麺はウェーブのかかったもっちりもちもちの太麺。プリプリの食感で歯応え、弾力が抜群。力強さも感じる旨い麺です。鶏と豚２種類のチャーシュー。しっとり食感と肉の弾力、旨味とも申し分ありません。味玉はメチャ旨い！シャキシャキの玉ねぎがアクセントになります。スープも完飲！旨かったーー！！杏仁豆腐も旨い！

「さらい」（新潟県五泉市）

五泉の青いコンテナ「さらい」です。今日は夏季限定、鱧と梅と粘（オーダーは「冷やし」で）。ライスもいただきます。小皿でわさびが付いてきます。大きなお皿での登場。麺の上にはいろいろな具材がたっぷり。夏に旬を迎える「鱧（はも）」、「梅」や大根おろし、きゅうり、大葉などのさっぱり具材、そして「粘」はモロヘイヤや山芋などスタミナが付きそうなネバネバ素材などなど。まるで山形の郷土料理である「だし」のように夏らしく実にさっぱりとした味わいです。麺は全粒粉入りの細麺。ネバネバ素材をまとって滑らかな食感とともに歯応えも良い美味しい麺です。しっかり骨切りされて炙られた鱧がメチャ旨い！山芋やきゅうりなどはシャッキシャキ。真っ白なささみも隠れていました。梅の酸味と爽やかな大葉、そしてわさびを加えるといくらでも食べられそうです。最後に残った具材を「だし」のようにご飯にかけて完食。これがまた旨い！！夏の「鱧」と「梅」と「粘」、堪能しました。旨かったーーー！！

「ラーメン カヌチャ屋（RA-MEN Kanucha 屋）」（新潟市北区）

豊栄の「カヌチャ屋」です。今日は毎年夏の楽しみ、期間限定の冷やしトマト麺とミニライス。大き目の舟形のお皿で登場。色鮮やかなトマトソースの上に麺、そして真っ赤なトマトやベビーリーフ？などの野菜が乗ります。とても彩りがいいですね。このトマトソースを麺によく絡めて食べます。爽やかな酸味とともにほんのり甘みを伴ったトマトソース。スパイシーな後味とともにイタリアンな雰囲気を醸し出します。麺はしっかり歯応えの残る細麺。食感が良く、もちもち感も感じられる美味しい麺です。そして何といっても豊栄産？のトマトが旨い！酸味と甘みが絶妙です。彩りを添えるベビーリーフ？や玉ねぎもシャキシャキ。麺を食べ終え、ミニライスを混ぜ混ぜしてリゾット風に。これがメチャ旨い！いくらでも食べられそうです。最後までトマトを満喫！旨かったーー！！

「自家製ラーメン 五十八」（新潟市秋葉区）

古津駅前「八幡ラーメン」の朝営業「五十八」で朝ラー。今朝は日替わりメニューの味噌カレーつけめんにしました。つけ汁はベースの味噌の旨味とコクにスパイシーなカレーの風味が加わって実に味わい深い。カレーの辛味がまろやかな味噌に包まれているようなマイルドな辛さ。見た目は地味ながら、ほんと旨いつけ汁。朝からでも食べやすい旨辛感です。麺はプリプリもちもちの太麺。歯応え、弾力、噛み応え抜群のかなり美味しい麺です。具材はつけ汁の中にチャーシューとメンマ。このチャーシューがメチャ旨い！肉の旨味、弾力、食感とも申し分ありません。メンマもシャキシャキです。つけ汁もしっかり完飲！旨かったーー！！

「元祖新潟濃厚味噌 東横 愛宕店」（新潟市中央区）

いろいろとあった愛宕の「東横」ですが、５月下旬に復活オープン！メニューを見ると、基本「元祖」と「新味」の２種類。今日は元祖新潟濃厚味噌の味玉付きにしました。割りスープが付いてきます。すり鉢に入って登場。とろんとしたスープからはしっかり感じる豚骨の存在感。そして風味豊かな味噌。豚骨の旨味を存分に感じつつ、越後味噌の風味と旨味を十分味わえるガッツリ濃厚味噌です。麺はプリプリの太ストレート麺。歯応え抜群。濃厚味噌スープに負けない力強さを感じる旨い麺です。サイコロチャーシューは肉の旨味たっぷり。もやし、キャベツ。キクラゲはシャキシャキです。味玉もマイルドでいい味でした。途中、卓上の一味唐辛子でピリッと辛味を加えます。濃厚味噌スープは自分的には割らなくても十分完飲できそうですが、最後は割りスープで割って完飲。久しぶりの「元祖」、堪能しました。旨かったーー！！

「らーめん だんだん」（新潟県燕市）

燕市の「だんだん」。６月下旬にオープンした新店です。券売機を見ると、担々麺、汁なし担々麺、醤油、塩などがあります。今日は汁なし担々麺にしました。クリーミーで濃厚感のある担々ダレ。ごまの風味とともに豆乳や味噌もブレンドされているようで、実に味わい深いタレです。まろやかな担々ダレにピリッと効いた山椒のシビカラ感がアクセントになります。麺はつるつるもちもちの太麺。歯応え、弾力、噛み応えも抜群の美味しい麺です。もやしと穂先メンマはシャッキシャキ。そして美味しかったのが炙られた角切りチャーシュー。肉の食感、味付けが絶妙！噛むほどに楽しめる肉の旨味がたまりません。タレまでしっかり完飲完食。旨かったーー！！

「らーめん 滋魂」（新潟市東区）

松崎の人気店「滋魂」です。毎年楽しみにしている夏の限定、カレーラーメンが始まっていました。〆ライス付きでいただきます。とろとろのカレースープ、麺の上には彩りの良い夏野菜が乗ります。熱々でスパイシーなカレースープ。コクと旨味を伴ったベースのスープにこのカレーの風味と辛味が絶妙！スパイシーな中にもマイルドでほんのり甘みも感じる自分的に超絶旨いカレースープです。麺は滑らかでつるつるもちもちの太麺。歯応え、弾力もしっかり。スープの乗りも良い旨い麺です。素揚げされた夏野菜はホクホクで甘みのあるカボチャ、食感の良いナス、彩りを添えるパプリカ、ピーマン、プチトマト、そしてシャキシャキ食感の玉ねぎ、挽肉もたっぷり入っています。麺を食べ終え、〆のライスを投入。これは絶対旨い！今年の夏もカレーラーメン、堪能しました。旨かったーーー！！

「石焼つけ麺 繋」（新潟市東区）

はなみずきの「繋（つなぐ）」です。今日は夏季限定、冷やし海老坦々つけ麺を無料の大盛りで。クーポンで200円引き。POPにもある通り、保冷効果のある石焼鍋でキンキンに冷えたつけ汁。クリーミーかつ濃厚な坦々スープにしっかり感じる海老の存在感。程よい辛味とともに海老油で海老感もガッツリ増して海老好きにはたまらないつけ汁です。糸唐辛子のピリッとした辛味がアクセントになります。麺は全粒粉入りの平打ち極太ストレート麺。歯応え、噛み応え十分のパンチが効いた麺です。よく噛んでその食感とともに麺の味を楽しみます。麺に蓋をしているかのように大きなレアチャーシューはしっとり食感と肉の旨味もたっぷり。つけ汁の中の挽肉もいい味出しています。麺大盛りで食べ応え十分。旨かったーー！！

「白夢」（新潟県胎内市）

中条の「白夢」です。今日は期間限定、夏野菜の冷やし塩ラーメン。透明感のある冷たいスープはとてもスッキリとした塩味。夏野菜を煮込んだ冷製のラタトゥイユが乗っています。まずはラタトゥイユを混ぜずに冷たい塩スープをそのままで。実にさっぱりとして美味しいスープです。そして徐々にラタトゥイユが混ざり合って、野菜の旨味とともにしっかりとした味のスープに変化していきます。麺はつるつる食感の細麺。歯応え、喉越しも良く、スープとの相性抜群の旨い麺です。彩りを添えるパプリカ、ナス、ズッキーニ？、玉ねぎ？などの夏野菜は、シャキッとした食感とそれぞれの野菜の風味を楽しめます。トマトの酸味と甘みもいいですね。大葉が爽やかな後味を残します。味玉がメチャ旨でした。スープもしっかり完飲！旨かったーー！！お店の前を通る羽越本線、踏切の警報音とともに特急いなほが走り抜けていきました。

「つけめん・らーめん 猫満」（新潟市東区）

牡丹山の「猫満」です。「猫満」夏の風物詩、スイカの冷製まぜそばが今年の夏も登場！クーポンで半味玉をトッピング。昨年も一昨年も食べましたが、真っ赤なスイカがたっぷり乗るビジュアルはやっぱり斬新！インパクトあります。麺の上に散りばめられたパルメザンチーズと大葉をレモンベースの塩ダレとよーく混ぜて食べます。レモンの酸味とともにチーズのコクと爽やかな大葉とが相まって今年もスッキリ爽やかな冷たいまぜそばです。麺は歯応えの良い中細縮れ麺。つるつるシコシコの美味しい麺です。スイカも冷たくて甘ーい！麺とスイカを交互に食べるという何とも不思議な感じですが、これが旨いんです。更に卓上の紅生姜とラー油で味変。少し冷やし中華のような味、そしてピリッと効いたラー油もよく合います。味玉がメチャ旨でした。暑い夏には冷たいスイカ、最高です。今年のスイカも旨かったーー！！

「鰹そば 田ヶ久保」（新潟市中央区）

愛宕の「田ヶ久保」です。今日は夏季限定、冷やし鰹そばと〆の冷やし専用ごはん。着丼前にスタッフさんが目の前で鰹節を削ってくれます。今日の鰹節は指宿産の本枯節とのこと。待っている間、そのまま少し食べて鰹の風味を楽しみます。冷やし鰹そばには藁焼きの鰹たたきが４切れ。厚切りでほんと旨そうです。スープはキレのある鰹出汁の醤油味にふんわり薫るジャスミンの香り。しっかり濃い目でスッキリとした味わいにこのジャスミンが心地よく、更にすだちの酸味も加わって爽やかな夏を感じさせてくれます。麺は歯応えの良い細ストレート麺。つるつるの食感で喉越しも抜群の美味しい麺です。藁焼きの鰹たたきは藁の風味を伴った鰹の旨味が絶妙！しっとり食感のレアチャーシューも旨味たっぷりです。とろろ昆布がスープや麺に馴染んでいい味を出し、指宿産本枯節で追い鰹、風味が一層増します。麺を食べ終え、〆のご飯にスープとともに鰹たたきも乗せて完食。いやー旨かったーーー！！相変わらずスタッフの接客はほんと感じがいいですね。

「中田製作所」（新潟県五泉市）

五泉の人気店「中田製作所」です。今日は７月水曜日の限定、昆布水つけ麺。着丼前に配布される「食べ方」をよく見ながら待ちます。ぶどう塩と南蛮味噌が別皿での提供。たっぷりの昆布水に浸かった麺。その上にはチャーシュー、アスパラガス、そして切り昆布？やとろろ昆布も乗っています。「食べ方」に沿って、まずはとろんとろんの昆布水に浸かった麺をそのままで。昆布の旨味とつるんつるんの食感を楽しみます。次にぶどう塩を付けて麺の味もしっかり味わいます。そしてつけ汁につけて。ふんわり感じる魚介系の風味とともに動物系の旨味も伴ったこのつけ汁はきりっとして濃い目の醤油味。旨味たっぷりです。食べ進めるうちに徐々に昆布水の旨味も加わっていきます。麺は滑らかでつるつるシコシコの太縮れ麺。しっかりとした歯応え、もちもち感、弾力を十分味わえる旨い麺です。チャーシューは肉の旨味、味付け、食感とも申し分なくメチャ旨！食感抜群のアスパラガス、つけ汁の中にはシャキシャキの穂先メンマも入っています。最後につけ汁を昆布水で割って完飲！旨かったーー！！

「中華そば 西巻流」（新潟市西区）

内野駅前の「西巻流」です。今日はつけ麺にしました。麺は細麺240g。見るからに煮干しが濃厚そうなつけ汁。一口飲むとやっぱり煮干しがガッツリ効いています。煮干し好きにはたまらない「西巻流」の濃厚煮干し醤油。ガツンとくる煮干しの風味と旨味とともに、ほんのり感じる甘味とほのかな酸味、そして糸唐辛子のピリッとした辛味が後を追います。いやー旨いですね。少し縮れのある細麺は歯応えもよく、つけ汁もしっかり持ち上げます。具材はつけ汁の中にチャーシューとメンマ。肉の質感と肉の旨味を存分に楽しめるチャーシューがメチャ旨！スパイシーな後味を残す太メンマもコリコリシャキシャキ。実にいい味のメンマです。細麺のせいか、あっという間に完食。このつけ汁で太麺も食べたくなりました。旨かったーーー！！

「らーめん 風伯 女池店」（新潟市中央区）

女池上山の「風伯」です。今日は期間限定、冷し担々麺にクーポンで半味玉をトッピング。麺の上には様々な具材が乗っています。そして濃厚感があってクリーミーな冷たいごまダレ。追いごまも振りかけられてごまの風味をしっかり感じつつ、更にピリッと効いたラー油の辛味、四川ジャージャンの旨味がなど合わさって麺に絡んでいきます。麺はつるつるシコシコの細ストレート麺。歯応え、喉越し抜群の美味しい麺です。具材は旨辛なジャージャンの挽肉、サックサクのレンコンの素揚げ、旨味たっぷりの揚げ茄子、シャキシャキ食感のヤングコーン、爽やかな酸味のトマト、味玉もいい味です。タレもしっかり完飲。旨かったーー！！

「麺処 清水 三条店」（新潟県三条市）

保内の「清水」です。今日は夏期限定、牡蛎の冷やしそばにクーポンで味玉をトッピング。中央に乗ったペースト状のものが印象的なビジュアル。透明感のある冷たい淡麗スープはさっぱりとしてとてもスッキリとした味わい。あっさり塩味に爽やかな柑橘系のような後味を残します。そこにペースト状のものを徐々に溶かしていくと、ふんわり薫る牡蛎の芳醇な風味とともにしっかり濃い目の味噌？が溶け込んで一気に味変。牡蛎と味噌の風味、そして酒粕のような深みのあるコクと旨味が広がります。麺は歯応え抜群の細ストレート麺。つるつるシコシコ、喉越しの良い美味しい麺です。レアチャーシューはしっとり食感とともに肉の旨味もたっぷり。太メンマはしっかりとした味とシャキシャキの食感。味玉もいい味です。スープが美味しくて完飲！旨かったーーー！！

「中華そば さぶろう」（新潟市江南区）

江南区丸山の「さぶろう」です。昆布水のつけそばが始まっていました。今日は中盛り、クーポンで味玉をトッピング。容器に入った藻塩が付いてきます。まずはとろんとろんの昆布水に浸かった麺をそのまま食べます。麺に絡んだ昆布水の旨味をダイレクトに味わえます。次に藻塩を付けて食べると昆布水と藻塩が抜群、これまた旨い！！そしてつけ汁。今年のつけ汁は鯛出汁とのこと。鯛のまろやかで柔らかい風味と旨味がしっかり広がります。実に深みのある鯛の旨味を楽しみつつ、徐々に昆布水も加わって旨味を増していきます。麺はパツパツ感のある細ストレート麺。歯応え、歯切れもよく、昆布水をまとってツルンツルンの食感。喉をするりと通っていきます。レアチャーシューは柔らかく、その食感とともに肉の旨味が絶妙。味玉もまろやかです。レモンの酸味も加え、最後はつけ汁を昆布水で割って完飲。今年も昆布水つけそば、堪能しました。旨かったーーー！！

「中華そば 貴の香 ～kinoka～」（新潟市西区）

小針の「貴の香」です。今日は「貴の香」では初めての期間限定、佐渡産焼きふぐの子と真鯛の塩つけそば。別皿で〆のお茶漬け用おにぎり、ミョウガ、レモン付き。佐渡産の珍味・焼きふぐの子は麺の上に振りかけれれています。透明感があってクリアなつけ汁、一口飲むとふわっと薫る真鯛の風味。サラリとしてとてもスッキリとした飲み口。真鯛の旨味をじんわりと感じる風味豊かなつけ汁です。麺は歯応え、喉越し抜群の細麺。つるつるシコシコの美味しい麺。焼きふぐの子を麺にまぶしてすすると、独特の風味と旨味を醸し出します。柔らかくてしっとり食感のレアチャーシューは燻製感も感じるメチャ旨いチャーシューです。味玉もいい味です。途中、ミョウガとレモンで味変。爽やかな後味を楽しみます。最後はつけ汁におにぎりを入れて〆のお茶漬け風に。これが旨い！おそらく初めての焼きふぐの子、堪能しました。旨かったーーー！！

「らぁ麺 貝晴」（新潟市西区）

６月下旬にオープンした小針の「貝晴」。元「我駆」の跡です。券売機を見ると、塩、醤油、昆布水のつけ麺などがありますが、今日は塩ワンタンに半味玉をトッピング。透明感のある綺麗なスープ。貝のいい香りが立ち上ります。一口飲むと、まろやかな塩味に芳醇な貝が薫り、ほんのり感じる甘味が後を引きます。飲むほどに感じるふくよかな貝の旨味が絶妙！いくらでも飲めそうな旨味たっぷりの実に美味しいスープです。麺は歯切れと歯応えの良い細ストレート麺。滑らかな食感で喉越しも良く、スープとの相性抜群の旨い麺です。レアな食感のチャーシューは噛むほどに肉の旨味を存分に楽しめます。メンマはシャキシャキ、風味豊かなアサリ、味玉は甘めでメチャ旨いです。そして３個入っている大きなワンタン。滑らかな皮とともにジューシーで味付け抜群の餡。生姜の味が後を引き、これは美味しいワンタンです。最後まで貝出汁を存分に堪能！スープも完飲しました。旨かったーーー！！

「中華蕎麦 おか部」（新潟県燕市）

燕市の「おか部」です。今日は期間限定、牡蠣の昆布水つけそば。とろ～りとろっとろの昆布水に浸かった麺。まずはそのまま食べても昆布水の旨味をまとった麺を味わいます。そしてつけ汁は牡蠣がそれほど強く主張することなく、ふんわり薫る牡蠣の風味が丁度良い塩梅。きりっとした醤油味に牡蠣の味がじんわり広がります。麺は昆布水でコーティングされて滑らかでつるっつるの中太ストレート麺。しっかり歯応え、噛み応えがあって、食感と昆布水の旨味を十分楽しめる旨い麺です。しっとり食感のレアチャーシューは肉の旨味を存分に楽しめる逸品。メンマもシャキシャキです。食べ進むうちに、つけ汁に昆布水が加わってとろとろに、更に旨味も増していきます。つけ汁も完飲！旨かったーー！！

「中華麺食堂 かなみ屋 女池上山店」（新潟市中央区）【閉店】

女池上山の「かなみ屋」です。今日は期間限定、一日10食限定のタマトマチリソースの担々麺。無料の半ライスもいただきます。スープは担々麺の醤油がベース。麺の上にかけられたチリソースにはふんわり焼かれた玉子とトマトが潜んでいます。絶妙の辛旨感を誇る醤油ベースの担々スープにチリソースの辛味、そしてまろやかな玉子とトマトの酸味とが合わさってメチャ旨い！辛さは激辛というほどではなく、自分的に旨味もしっかり感じる丁度良い辛さです。麺は滑らかでプリプリの中太麺。歯応え抜群のつるつるシコシコの旨い麺です。水菜もシャキシャキ。マイルドでふんわりな玉子が辛さを抑え、トマトの酸味が夏を感じます。終盤、卓上のカレー粉を振りかけて味変。よりスパイシーになったスープを楽しめます。最後は半ライスをスープに投入、完食しました。旨かったーー！！

「ラーメン おこじょ」（新潟県長岡市）

長岡市蓮潟の「おこじょ」です。今日は期間限定、牡蠣つけ麺のお茶漬け付き。泡立てられたつけ汁は鶏と牡蠣の濃厚スープ。一口飲むとふわーっと薫る牡蠣の風味。クリーミーでまろやかな鶏の旨味とともに、この芳醇な味の牡蠣の風味と旨味がしっかり効いています。味もしっかり濃い目で、最後まで牡蠣の旨味を存分に楽しめるつけ汁です。麺は滑らかで歯応え抜群の太ストレート麺。噛むほどに麺の弾力、食感、風味を十分味わえる旨い麺です。２個乗っている牡蠣は旨味たっぷり。穂先メンマはシャキシャキです。途中、柚子胡椒で味変。麺を食べ終え、海苔とネギの乗ったご飯に牡蠣の旨味たっぷりのつけ汁をかけてお茶漬け風に。これがまた旨い！！最後まで牡蠣を堪能しました。旨かったーー！！

「ラーメン まっくうしゃ 本店」（新潟市中央区）

上近江の「まっくうしゃ」でえす。今日は夏の期間限定、冷やし担々麺。大きな舟形の器での提供。麺の上には大きなチャーシュー、そしてキュウリやミニトマトなどが夏を感じます。色鮮やかな担々ダレはほのかに感じる酸味とともにゴマの風味が濃厚！ラー油の辛味もしっかり効いています。更に辛旨な肉味噌が混ざり合うと、徐々に高まるシビカラ感。じわじわと辛さが効いてきます。麺は歯応え抜群の細麺。麺量は結構多め。つるつるシコシコ、濃厚担々ダレがまったりと絡みつきます。肉肉しさを残すチャーシューは柔らかくて肉の旨味が抜群。辛旨な肉味噌が実に美味しく、そしてキュウリはシャキシャキ、爽やかな酸味のミニトマト、ナッツの食感がアクセントになります。今年の夏も冷やし担々麺、旨かったーー！！

「ら～めん 二葉」（新潟市中央区）

上大川前通７番町「シャモニー」の裏手にひっそり佇む「二葉」。今日は夏の限定、冷やしラーメンと7/5・6の2日間限定のミニマグロ漬け丼です。冷やしラーメンは酸味がまろやかに効いた濃い目のタレ。少し冷やし中華のような味わいです。とてもスッキリとしてサッパリ感のある暑い夏には嬉しい冷たいラーメンです。麺は少しウェーブのかかった中細麺。つるつるシコシコ、よく〆られてコシというか歯応え、噛み応えのある美味しい麺です。具材は旨味をしっかり感じる細切りのチャーシュー、シャキシャキのもやし、メンマ、そして味玉が実にいい味です。途中、卓上のニンニクで味変。これがよく合いました。マグロ漬け丼はマグロの食感と風味を十分堪能。旨かったーー！！

「中華そば 七八」（新潟市中央区）

東堀前通５番町の「七八」です。今日は夏季限定、一日限定10食の冷やし七八そば。SNSによると、醤油かえしと数種類の岩塩、海塩をブレンドしたかえしに煮干しを聞かせたスープとのことです。一口飲むと、冷たいスープにふわーっと広がる煮干しの風味と旨味。醤油と煮干しのバランスが絶妙！上品かつ繊細、そして優しくまろやかな後味を残す実に味わい深く美味しいスープです。麺はぱつっとした食感の細ストレート麺。歯応えが良く、つるつるシコシコの旨い麺です。炭火焼豚はしっとり食感とともに弾力もしっかり感じつつ、更に肉の旨味と炭火焼の風味を存分に楽しめるメチャ旨いチャーシューです。メンマはシャキシャキ、玉子は茹で玉子かな。茎ワカメでしょうか、彩りと食感がいいですね。終盤、レモンを搾って爽やかな酸味を加えますが、自分的にはレモンを搾る前の方が断然旨い！！とにかくスープが美味しくて完飲！旨かったーーー！！

「中華そば ふじの 東中野山店」（新潟市東区）

東中野山の「ふじの」です。今日は毎年恒例の夏限定、冷やし味噌坦々そばにクーポンで味玉をトッピング。そして今日木曜日は「餃子の日」。餃子3個（150円）もいただきます。冷たい坦々スープは風味豊かな味噌とゴマの風味、更にまろやかさを醸し出す生クリームやトマトの酸味、ラー油の辛味、そして旨味抜群の挽肉とも相まって今年もメチャ旨い！辛さはそれほど強くは無く、まろやかさも残す冷たく美味しい坦々スープです。麺は歯応えの良い中細麺。つるつるシコシコ、スープもしっかり持ち上げます。冷たいスライストマト、更にスープの中にも細かく切られたトマトが入って爽やかな酸味と食感が夏を感じます。たっぷりの水菜もシャキシャキ、味玉が実にいい味です。そして大好きな「ふじの」の餃子。こんがり焼かれてカリッとしてもちもちの皮、たっぷりの餡はジューシー、ほんと美味しい餃子です。今日も旨かったーーー！！

「メンドコロ スガ井」（新潟県田上町）

田上町の「スガ井」です。今日は夏季限定、冷たいうるめそばにクーポンで味玉をトッピング。醤油と塩がありますが、今日は塩にしました。キュウリやレモンも乗って、夏らしい涼しげなビジュアルです。透明感のある冷たいスープは角のないまろやかな塩味にしっかり効いたうるめの風味。冷たくてさっぱりとした中にあって、存在感を主張するうるめ煮干しの旨味。実に美味しいスープです。麺はパツパツの細麺。スープとの相性も抜群。よく〆られて歯応えをしっかり感じる旨い麺です。レアチャーシューはしっとり食感とともに、噛むほどに肉の旨味を存分に楽しめます。ほんと美味しいチャーシューです。太メンマとともにキュウリもシャッキシャキ。ワカメや麩もスープによく合います。白い味玉がメチャ旨い！！最後はレモンも絞って爽やかな酸味も加えて完飲完食。うるめ煮干しの風味をダイレクトに感じる塩味。旨かったーーー！！

「麺や 大舎厘 亀田早通店」（新潟市江南区）

亀田早通の「大舎厘」です。今日は期間限定、台湾まぜそばにクーポンで味玉をトッピング。追い飯付き。選べる辛さは早通一～宇宙一までの５段階。亀田一（一般的なアマチュアの辛さ）にしました。麺の上には挽肉、ニンニク、ネギ、ニラ、メンマ、海苔、卵黄などたっぷりの具材。こっら具材と麺をタレとよく混ぜて食べます。「亀田一」辛さのタレは自分的には丁度良い辛さ。魚介系風味漂う濃い目の醤油ダレにこの辛味がしっかり効き、更にニンニクやニラの風味とともに旨味抜群の挽肉も合わさって抜群の辛旨感。「亀田一」の辛さもじわじわと効いてきます。麺はプリプリでもちもち感もしっかり感じる太縮れ麺。噛み応え十分の力強い麺です。ガツンと効いたニンニクとともに挽肉の旨味、シャキシャキ食感のメンマがいいですね。麺を食べ終え、たっぷり残った具材とタレに追い飯投入。これがまた旨い！まぜそばの追い飯は大好きです。旨かったーー！！

「吟醸味噌らーめん まごころ亭 本店」（新潟市中央区）

紫竹山の「まごころ亭」です。今日は夏季限定の吟醸味噌つけ麺。具材は別皿での提供です。昨年は大盛り無料でしたが、今年は有料になっていました。つけ汁は豚骨の旨味とともに風味豊かな味噌ともやしやニンジンなどの炒め野菜から染み出る香ばしさ。しっかり濃厚感を感じつつ、まろやかな味わいも堪能。味噌の風味、旨味、そしてコクを存分に楽しめるメチャ旨いつけ汁です。黄色い麺は歯応えの良い中細縮れ麺。麺の味も十分味わる美味しい麺です。こんがり焼かれたチャーシューは柔らかく、その食感と肉の旨味、脂身の甘味が絶妙。メンマと青菜はシャキシャキ。味玉は実にいい味です。つけ汁の中にはシャキシャキのもやしなどの炒め野菜のほか、鶏肉も入っていました。柚子が爽やかなアクセントに。途中、卓上の塩昆布で旨味を加え、万菜でピリッと辛旨感を楽しみます。今年も夏のつけ麺、旨かったーーー！！