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2024年6月18日 (火)

「AKIHA 麺屋 粋翔」(新潟市秋葉区)

新津の「粋翔」です。今日は6月末までの期間限定、薬味と食べる冷やし塩そばと冷やし専用メシ。夏らしいガラスの器で登場。日本海・村上の天然塩「白いダイヤ」など数種類の塩をブレンドしたという透明感のある冷たいスープ。あっさりとした中にも煮干しや貝などの深みのある旨味も十分感じます。とてもスッキリとしていくらでも飲めそうな実に美味しいスープです。麺は滑らかでつるつる食感の細麺。しっかりとした歯応えがあり、スープとの相性抜群の旨い麺です。「薬味と食べる」というだけあって、大葉や茗荷がメチャ爽やか!レモンを搾って更に爽やかな酸味が広がります。吊るし焼きチャーシューはしっとり食感と弾力、そして肉の旨味が絶妙!冷たいスープにもよく合います。冷やし専用メシには旨味たっぷりのしらすと爽やかな酸っぱさの梅肉。これに残った大葉や茗荷、ネギなどとともにスープをかけて食べると最高!旨かったーーー!!

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