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2024年6月13日 (木)

「麺や 真玄」(新潟市中央区)

長潟の「真玄」です。今日は期間限定のしおらぁ麺から、ごま香るねぎ塩らぁ麺にクーポンで味玉をトッピング。透明感のあるスープは笹川流れの塩を使用。着丼と同時にごまがふわーっと香ります。とてもあっさりとした飲み口。さっぱりとした中にあって、ごまの風味とともに動物系や乾物系など出汁の旨味をしっかり感じます。実にスッキリとした美味しいスープです。麺は滑らかで歯切れの良い細麺。歯応え、喉越しもよく、つるつるシコシコ。スープとの相性の良い旨い麺です。噛むほどに肉の旨味を存分に楽しめるチャーシュー。極太メンマはコリコリシャキシャキ、いい味です。味玉が甘めでメチャ旨い!そしてたっぷりのネギはシャキシャキの食感。岩のりとともにスープにも麺にもよく合います。旨かったです。

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