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2024年6月16日 (日)

「まぐろ節中華そば 温知」(新潟市東区)

太平の「温知 -ONCHI-」です。今日は「温知 夏の定番!!」の中から、冷たいスープの昆布水つけそば並盛(220g)に味玉をトッピング。細麺か太麺を選べますが細麺です。小皿で花椒が付いてきます。氷も浮く冷たい昆布水はとろんとろん。まずはこの昆布水だけで麺を食べます。昆布水のとろみでつるんとした食感とともに、昆布水の旨味をまとった全粒粉入りの麺の味を楽しみます。つけ汁はしっかり濃い目の塩味。まぐろ出汁など魚介系・節系の旨味も十分感じる旨いつけ汁です。途中、花椒を入れて爽やかな香りも楽しみます。細麺は歯応え抜群。滑らかでつるつるシコシコ。麺の食感と味を存分に楽しめる美味しい麺です。チャーシューは肉の旨味も十分。食感と味付けの良い極太メンマ。たっぷりのネギと水菜が爽やかでシャッキシャキです。そして甘めで濃厚感のある味玉がメチャ旨。並盛でも食べ応え十分でした。夏の暑い日にさっぱり爽快!旨かったーー!!

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