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2024年5月11日 (土)

「中華そば 石黒 @新潟ラーメンバトル」(新潟市中央区)

弁天橋通の「石黒」です。「新潟ラーメンバトル」で提供されるのはイシグロとノドグロの昆布水潮つけめん。レンゲの中に炙られたのどぐろとチャーシュー、メンマ、そしてわさび、レモンの味変アイテムなどが乗っています。まずはのどぐろ出汁の昆布水に浸かった麺に笹川流れの藻塩をつけて食べます。これだけでも十分美味しい!次に濃厚潮ニボつけダレ。濃厚感はあるものの、潮ベースのため濃いという感じではなく、薄目ながら旨味が強い印象。煮干しの風味をしっかり感じつつも、つけめんなので自分的にはもう少し味が濃い方がいいかも。そしてわさびやレモン、大葉で爽やかな味変も。麺は昆布水をまとって滑らかさとつるつる感が素晴らしい中太ストレート麺。歯応えも十分、喉越し抜群の実に美味しい麺です。しっとり食感のレアチャーシューは旨味たっぷり。炙りのどぐろとチャーシューが香ばしくてメチャ旨い!旨かったーー!!


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