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2024年5月14日 (火)

「AKIHA 麺屋 粋翔」(新潟市秋葉区)

新津の「粋翔」です。今日は5月の限定、冷製海老豆乳担々麺。風味豊かな胡麻とともに海老がふわっと薫る白味噌ベースの冷たい担々スープ。濃厚感も感じつつ、白味噌とマイルドな豆乳の風味が実にまろやか。そしてピリッと効いた海老辣油がスープを引き締めます。更に具材の海老・鶏・豚の挽肉から染み出る旨味が加わって旨さがどんどん増していくメチャ旨いスープです。麺は滑らかでつるつる食感の中細ストレート麺。歯応え、喉越し抜群!スープの乗りの良い美味しい麺です。具材の挽肉が食感もよくて実に美味しい!この挽肉の味、自分的にどこか懐かしさが残る味わい。ナッツの食感がいいアクセントに。とにかくこのスープが美味しくて完飲!旨かったーーー!!

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