「鶏そば 縁道 石山本店」（新潟市東区）

石山の「縁道」です。昨年も提供された夏季限定、燻製肉の昆布水つけそば。今年も始まりました。今日は無料の大盛りで、クーポンでチャーシュー１枚追加トッピング。藻塩が付いてきます。とろんとろんの昆布水に浸かっている麺。まずは昆布水をまとってツルンツルンの麺をそのままで。昆布とカツオの旨味をしっかり感じつつ、麺の味を存分に楽しみます。次に藻塩を付けて食べてもメチャ旨い！そして鶏の旨味をベースにきりっとした醤油の風味と旨味抜群のつけ汁。とてもスッキリとした味わいです。更に麺に絡んだ昆布水が徐々につけ汁にも溶け込んで旨味を増します。麺は滑らかで歯応え抜群の中太ストレート麺。噛み応えも十分、よく噛んで小麦の味を楽しみます。燻製チャーシューはレアな食感とともにスモーキーな燻製の味が絶妙！ほんと旨いチャーシューです。この燻製チャーシューの味がつけ汁にも染みて旨さ倍増！途中、レモンを搾って爽やかな酸味も加えます。最後につけ汁を昆布水で割って完飲。麺大盛りでボリュームも満点。今年も旨かったーーー！！