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2024年4月22日 (月)

「白夢」(新潟県胎内市)

中条の「白夢」です。羽越本線沿いで目の前に踏切。食べているときも踏切の警報機が鳴って特急いなほが走り抜けていきました。今日は濃厚鶏白湯の塩。とろみのあるスープはしっかり感じる鶏の存在感。まろやかでクリーミー。飲むほどに鶏の旨味が口の中いっぱいに広がる実に美味しいスープ。店主さんの丁寧な仕事ぶりがうかがえる旨味たっぷりのスープです。麺はスルスルっとすすりやすい細麺。歯応えもよく、スープもしっかり持ち上げます。チャーシューは柔らかくて肉の旨味も十分。穂先メンマはシャキシャキで味付けが絶妙。味玉もいい味です。濃厚鶏白湯スープと麺、具材の相性、バランスが凄くいいですね。スープも完飲しました。旨かったーー!!


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