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2024年4月14日 (日)

「麺舗 ソニデロ」(新潟県新発田市)

新発田市島潟の「ソニデロ」です。朝7時からの営業で朝ラーも楽しめます。今日は煮干背油ラーメンに味玉をトッピング。スープはっスッキリとした醤油の風味とともにふわっと感じる煮干しや昆布の旨味。そして表面をびっしり覆う背油のまろやかさと甘味が加わって実に美味しいスープです。背油たっぷりですが、こってり感やしつこさなどは無くむしろあっさり。醤油と煮干し、そして背脂のバランス感が丁度良い飲みやすいスープです。麺は滑らかでプリップリの太ストレート麺。歯応えをしっかりと残しつつ、もちもち感も十分感じる旨い麺です。チャーシューは弾力。食感が良く、肉の旨味とともに味付けが絶妙!メンマもシャキシャキ。味玉がメチャ旨いです。シャッキシャキの玉ねぎがよく合います。スープも完飲!旨かったーー!!

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