「麺や 真玄」（新潟市中央区）

長潟の「真玄」です。今日は期間限定、釜玉らぁ麺の中（1.5玉）にクーポンで岩のリをトッピング。小皿に生姜が付いてきます。麺の上には角切りチャーシュー、鰹節、ネギ、海苔、そして中央には卵黄。タレは鶏ベースの醤油味。まろやかなこのタレと麺、そして具材をよく混ぜて食べます。風味と旨味を加える鰹節、そして卵黄がマイルド感を増します。麺は全粒粉入りの太ストレート麺。コシが強く、しっかりとした噛み応え。よく噛んで食感と麺の味を楽しみます。角切りチャーシューは味が良く染みて肉の旨味が抜群。たっぷりの岩のリを加えると、麺によく絡んで磯の風味を十分味わえます。途中、生姜を混ぜて味変。爽やかな刺激がよく合います。更に終盤、卓上の一味唐辛子で辛味を加えると味も引き締まっていい感じになりました。旨かったーー！！