「らーめん 風伯 万代店」（新潟市中央区）

万代の「風伯」です。今日は万代店限定の新作、しろみそ辛つけ麺をひやもりで。白味噌ベースのまろやかなつけ汁に辛味噌やラー油、唐辛子などの辛味がしっかり効いて絶妙なシビカラ感。風味と旨味たっぷりの味噌とともに背脂も加わってクリーミーかつマイルドな味わい。それほど辛さは強くなく、自分的に丁度良い辛さです。麺は滑らかでもちもち食感の太縮れ麺。歯応え、コシ、噛み応えも十分の柿渋麺、実に美味しい麺です。具材はつけ汁の中に細切りのチャーシュー、キャベツや玉ねぎなどのシャキシャキ野菜、そして麺の上にはまろやかな半味玉とメンマ。麺量は200gですがあっという間に完食。旨かったです。ただ、スタッフの接客が少し残念。