「SHINASOBA 颯々樹 SASAKI」（新潟市東区）

新松崎の「颯々樹」です。毎週火曜日は「颯々樹のアレの日」。今週の「アレ」は、裏みそ ～濃厚煮干味噌～。クーポンで味玉をトッピング。店主さんのご厚意でチャーシュー増量いただきました。以前にも限定で提供されたことがあった裏みそ。レンゲに柚子胡椒？のような辛味噌が付いています。セメント色をしたスープは味噌をベースに煮干しがガッツリ効いてまさに濃厚煮干し。煮干しの風味と旨味、そして後を追う甘味が実に心地よく、いくらでも飲めそうな煮干し好きにはたまらないメチャ旨いスープです。麺は歯応えの良い中太縮れ麺。食感が良く、もちもち感も十分感じる美味しい麺です。チャーシューは柔らかくて肉の旨味が十分。特に炙られたチャーシューは一層肉の旨味と甘味が引き立ちます。まろやかな味玉、メンマとシャキシャキです。レンゲの辛味噌を徐々に溶かして味変。この辛味がスープとの相性抜群！！更に柚子の爽やかな酸味がアクセントに。いやー最後まで楽しめました。旨かったーーー！！！ご馳走様でした。