「ラーメン まっくうしゃ 笹口店」（新潟市中央区）

南笹口の「まっくうしゃ」です。今日は期間限定の「Komachi」特別企画、若手ラーメン職人グランプリエントリーラーメン、スタッフ小熊さんのセメント煮干しと和え玉。中央にはたっぷりの岩のり、その下に大ぶりのチャーシューが隠れています。スープは煮干しがガッツリ！まさにセメント色をしたニボニボスープです。動物系の旨味とこのガツンと効いた煮干し、更に岩のリの磯の風味とが合わさってメチャ旨いスープ、煮干し好きにはたまりません。麺は歯切れの良いパツパツの極細麺。しっかりとした歯応えのある麺です。煮干しスープとの相性も良い美味しい麺です。チャーシューは柔らかくて肉の旨味が抜群！相変わらず旨いチャーシューです。和え玉も同じパツパツ麺。しっかり濃い目のタレなので、そのまま食べても旨い！更にフライドオニオンの風味とともに味の染みたほぐしチャーシュー？も麺に絡めて食べても美味しい！そして麺をニボニボスープに付けてつけ麺に、スープに入れて食べたりして完食。旨かったーー！！