「らーめん家 和玄 寺尾台店」（新潟市西区）

寺尾台の「和玄」です。昨年７月にオープン。新発田の人気店「和玄」の姉妹店です。「和玄」は味噌が人気ですが、今日は新発田の本店でも食べたことがある冬季限定のとろろ味噌ラーメン。麺は基本細麺ですが太麺にも変更可能とのことで太麺にしました。平日お昼無料サービスの半ライスもいただきます。中央には存在感のある真っ白なとろろ。スープは濃厚感があって風味豊かな味噌。このみそ、結構甘め。「和玄」と言ったらこの甘めの味噌ですね。更にとろろを混ぜていくとまさにとろとろに。味噌ととろろの風味とが相まって、旨味とコクのある美味しいスープです。麺はプリプリでもちもち感のある太縮れ麺。食感も滑らかで歯応えも抜群。麺をすするtとろろをまとったスープも付いてきます。薄切りのチャーシューは肉の旨味もたっぷり。もやしやキャベツなどの野菜やメンマもシャキシャキです。途中、卓上のおろしニンニクと一味唐辛子で味変。最後はライスを投入、おじや風にして完食です。旨かったーー！！