「まぐろ節中華そば 温知」（新潟市東区）

空港通り・太平の「温知」です。今日は「新潟情報」コラボ限定メニュー、限定まぐろ白湯背脂みそラーメン ～自家製マー油～。メニューには無いので「新潟情報の麺」と言って注文。辛味玉が付いてきます。スープの半分にかけられた焦がしニンニク油（マー油）。まずはこのマー油がかかっていない部分のスープを一口飲むと、しっかり感じるまぐろの存在感。風味豊かな味噌にまろやかな背脂が加わり、とてもマイルドな味わい。そしてマー油がかけられた部分のスープを飲むと、パンチの効いたマー油の香ばしさとニンニクの風味がまろやかな味噌味にベストマッチ。大粒の背脂とフライドガーリックとも相まってメチャ旨いスープです。麺はプリプリでもちもち感も抜群の中太麺。歯応え喉越しの良い旨い麺です。チャーシューはしっとり食感で旨味もたっぷり。コリコリの太メンマと紫玉ねぎ、ネギもシャキシャキ。最後に辛味玉を混ぜるとこれが結構な辛さ。全部入れるとかなり辛くなります。旨かったーー！！