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2024年2月 4日 (日)

「麺絆 英」(山形県三川町)

山形県三川町の「英」。2023年3月にこちらへ移転後は初訪問。朝9時からの営業です。店主さんは「東池袋大勝軒」ご出身。メニューはつけ麺とラーメンがありますが、今日はつけ麺にしました。朝10:30までのサービス味玉をトッピング。サラリとしたつけ汁は動物系などの旨味とともに酸味や甘味が後を追う。この酸味と甘味、若い頃、東池袋の大勝軒本店で食べた山岸さんの作ったもりそばを少し思い出しました。麺はつるつるシコシコの自家製中太ストレート麺。とても滑らかで歯応えと喉越し抜群。これはかなり美味しい麺です。つけ汁の中に入っている大ぶりのチャーシューは歯応えが良く、噛むほどに肉の旨味をしっかり感じます。メンマもシャキシャキでした。プルプルとろとろの味玉もメチャ旨です。自分的に懐かしさが残るつけ麺。満喫しました。旨かったーー!!

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