「麺や 真玄」（新潟市中央区）

長潟の「真玄」です。今日は御麺印PJの限定麺、たっぷりきのこの味噌らぁ麺にクーポンで味玉をトッピング。白味噌ベースのスープはきのこの旨味が溶け込んできのこ汁を飲んでいるかのよう。味噌の風味とともにきのこの風味もしっかり感じる旨味抜群のスープ。少し辛味も感じますが、とてもまろやかです。麺は軽くウェーブのかかった中太ストレート麺。滑らかで歯応えが良く、つるつるシコシコの旨い麺です。大ぶりのチャーシューはいつもながら肉の旨味が抜群。たっぷりのきのこはしめじ、まいたけ、エリンギ、そしてきくらげなど。その食感とともにきのこの味を十分に楽しめます。終盤、卓上の一味唐辛子で辛味を加えます。味玉もいい味でした。最後まできのこと味噌のマリアージュ、存分に味わえました。旨かったです。