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2024年1月12日 (金)

「喜びラーメン 小太喜屋」(新潟県村上市)

村上の名店「小太喜屋」です。大好きな冬期限定、淡口味噌が始まっていました。+10円で大盛です。背脂も浮くスープはまろやかな味噌に節系風味がしっかり効いてメチャ旨!こってり感や濃厚感は無く、実に風味豊か。節系の風味と旨味、そして背脂の甘味が味噌を丸く包み込むようです。このマイルド感、まさに淡口(うすくち)味噌。ほんと旨い味噌スープです。麺は少し縮れのある中細麺。しっかり感じるもちもち感。スープもよく絡む美味しい麺です。チャーシューは柔らかく肉の旨味たっぷりのバラ、しっとり食感のローストチャーシュー。どちらもメチャ旨いチャーシューです。味の良く染みた極太メンマはシャッキシャキ。味玉もいい味です。大好きなこのスープ、しっかり完飲しました。やっぱり淡口味噌は旨い!!

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