「麺屋 粋翔 古町別邸」（新潟市中央区）

「粋翔」の古町別邸です。今日は10日・11日の限定、煮干し背脂ブラックを小ジロウverで。生姜かニンニクがトッピングできるとのこと。ニンニクをお願いしました。麺の上にはたっぷりの野菜、そして岩のりや背脂など具沢山。見るからにボリュームあります。しっかり濃い目でパンチの効いた醤油味に煮干しなどの節系風味がガッツリ。更に刺激的なブラックペッパーが効いてまさにブラック！そこに大粒の背脂がコクとまろやかさ、甘味を加えます。二郎系には欠かせないニンニクもブラックスープによく合います。麺はプリプリで歯応え抜群の中太ストレート麺。強いコシとともに噛み応えも十分の旨い麺です。食べ応えのある肉厚のチャーシューは肉の旨味が抜群。もやし、キャベツなどの茹でもやしはシャッキシャキです。たっぷり野菜でボリューム満点。旨かったです。