「らーめん 滋魂」（新潟市東区）

松崎の「滋魂」です。今日は御麺印PJの限定麺、きのことキノコの味噌つけ麺。半ライス付きです。土鍋で出てきたつけ汁はぐつぐつと煮えたぎって最後まで熱々。たっぷり入ったきのこのほかにもチャーシューの細切り、メンマ、そしてちょっと珍しいさつま揚げも入っています。そのつけ汁はかなり濃厚で味もがっつり濃い目。動物系の旨味とともに風味豊かな味噌ときのこが合わさって抜群に美味しい！山椒の痺れも少し感じます。魚介系系風味も少し感じる気がしますが、とにかく旨味たっぷり！麺にもご飯にもよく合うつけ汁です。麺はプリプリでもちもちの太縮れ麺。滑らかな食感で噛み応えも十分。濃厚つけ汁の負けない抜群に旨い麺です。具材は食感と旨味をしっかり楽しめるしめじ、舞茸、キクラゲなどのきのこ、細切りチャーシュー、メンマ、そしてさつま揚げのぷにゅっとした食感がいいですね。最後はつけ汁のライスを入れておじや風に。これがまた旨かったーー！！