「拉麺 笑星（えぼし）」（新潟市江南区）

鵜ノ子IC近くの「えぼし」です。今日は限定の濁みそ。とろみのあるスープは動物系の旨味とともに煮干しもガッツリ濃厚。マイルドで風味豊かな味噌、豚骨の旨味、そして煮干など節系とのバランスが絶妙！濃厚感をしっかり感じつつ、ほんのり感じる甘味が後を追ってメチャ旨！トッピングされた鰹節が更に風味を増します。麺は歯応え、もちもち感も抜群の中太麺。麺をすするたびにスープの旨味と甘味が広がります。2種類のチャーシューは食感の良いレア、旨味たっぷりのバラ。どちらも旨味とともに味付けが凄くいいですね。シャキシャキの穂先メンマもいい味。味玉もまろやか。食感の良い玉ねぎと岩のりがスープによく合います。終盤、卓上の一味唐辛子やラー油で辛味を加えて完食。やっぱり「えぼし」の味噌は旨い！！