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2023年12月 9日 (土)

「AKIHA 麺屋 粋翔」(新潟市秋葉区)

新津の「粋翔」です。今日は御麺印PJの限定麺、秋葉区産小麦使用のバジルソルトSOBA。村上産の白いダイヤなどの塩を使ったスープは透明感があってっても綺麗。ほのかに香る煮干しの風味とともに爽やかなバジル、そしてブラックペッパーがピリッとスープを引き締めます。レモンを搾ると更に爽やかな酸味が加わって実にスッキリとした味わいに。麺は地元秋葉産の小麦を使用した中細麺。歯切れ、歯応えが良く、噛むほどに小麦の風味と旨味を存分に楽しめます。しっとり食感のチャーシューは肉の旨味と甘味が抜群。麺ッマもシャキシャキ、ドライトマトの酸味もスープに合いますね。玉ねぎの食感がいいアクセントに。スープも完飲!旨かったーー!!

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