「笑美寿亭」（新潟市中央区）

本町通６番町の「笑美寿亭」です。15種類の担々麺とともに平日はランチメニューが人気ですが、今日は御麺印PJの限定麺、濃厚紅鮭担々麺にしました。焼紅鮭、肉味噌、ブロッコリー、半味玉、中央にいくらなど、そして白い舞茸が目を引きます。ゴマの風味漂うスープは濃厚感もありつつ、鮭の風味もしっかり感じられて旨味たっぷり。辛さは控えめで実にまろやかな味わい。更に肉味噌の旨味とコクが加わり、焼紅鮭の風味も手伝ってどんどん旨くなっていきます。麺は滑らかでつるつるもちもちの中太麺。とても食感が良く、スープもしっかり持ち上げる美味しい麺です。そしていくらとともに紅鮭がメチャ旨い！！これはご飯が欲しくなります。彩りを添えるブロッコリー、白舞茸のシャキッとした食感がいいですね。最後は旨味たっぷりの肉味噌と一緒にスープも完飲。旨かったーー！！