「みそ蔵らーめん 花咲」（新潟市中央区）

沼垂の「花咲」です。今日は冬季限定、辛みそらーめんにクーポンで味玉をトッピング。中央に鎮座する真っ赤な辛みそが目を引きます。地元「峰村醸造」の白みそ使用したベースのスープはまろやかで深みのある味噌の旨味とコク。そこに辛みそを徐々に溶かしていくと、一気にスープが引き締まって味変。この辛みそが結構辛い！ただ辛いだけではなく、数種類のスパイスを使っているとのことで、香りとともに複雑な辛味と旨味を併せ持っています。マイルドな白味噌ベースのスープが赤く染まって熱さと辛さで汗も噴出します。麺はとても滑らかでつるつるシコシコの中太麺。歯応え抜群の旨い麺です。チャーシューは柔らかくて肉の旨味も十分。たっぷりの炒めもやしときくらげはシャキシャキ。青のりの風味も味噌によく合います。味玉はプルンプルンで黄身がとろとろ。メチャ旨い味玉です。寒い日には体の芯まで温まります。旨かったーー！！