「まぐろ節中華そば 温知」（新潟市東区）

太平の「温知 -ONCHI-」です。今日は御麺印PJの限定麺、まぐろ白湯と良寛味噌の野菜味噌ラーメンに味玉をトッピング。とろりとしたスープはベースのまぐろの風味を感じつつ、とてもまろやかな濃厚感。良寛味噌の白味噌？でしょうか、マイルドで風味の良い味噌味です。そしてチャーシューの上に乗っている生姜を溶かしていくと、まろやかな味噌と爽やかな刺激の生姜がベストマッチ。味噌と生姜が実によく合います。麺は滑らかな舌触りの中太麺。つるつるシコシコ、歯応えと喉越しも抜群の美味しい麺です。大ぶりのチャーシューはしっかりとした歯応えと肉の弾力、そして旨味もしっかり感じます。もやし、キャベツ、ニラなどの炒め野菜、キクラゲはシャキシャキの食感。味玉はとろとろでメチャ旨です。たっぷりの野菜で食べ応え十分。旨かったーー！！