「ラーメン まっくうしゃ 本店」（新潟市中央区）

上近江の「まっくうしゃ」です。今日は12月1日から始まった御麺印PJの限定メニュー、かんずり濃厚担々麺。かんずりを加えた特製辛みそ（ばくだん）がトッピングされています。スープはどろりとしてかなりの濃厚感。しっかり感じるゴマの風味とともに程よい辛味もありますが、そこにばくだんを徐々に溶かすとガッツリ辛味が効いてきます。この辛味、かんずり独特の風味、そして旨味と辛味を伴って抜群の辛旨感。濃厚担々スープにこのかんずりがよく合います。麺はつるつる食感で歯応えの良い細麺。濃厚スープをしっかり絡めて持ち上げます。大ぶりのチャーシューは柔らかくて肉の旨味たっぷり。食感がアクセントになる玉ねぎはシャキシャキ。ほうれん草が辛味を和らげるというかいい仕事をしてくれます。やっぱりかんずりはクセになる辛旨さですね。スープも完飲しました。旨かったーー！！