「中華そば 貴の香」（新潟市西区）

小針南に11月オープンした話題の新店「貴の香」です。メニューを見ると、熟成醤油、白醤油、中華そば、炒飯などがありますが、今日は熟成醤油ラーメンに味玉をトッピング。雪崩式あんかけ半炒飯もいただきます。竹炭黒胡麻を練りこんだという黒なるとが目を引きます。POPによると、鶏×浅蜊、昆布などの出汁を合わせたWスープ。しっかり薫る醤油とともに鶏の旨味のほか、特に魚介系の旨味と風味がしっかり強めに主張。味は結構濃いめな印象で、深みのある旨味を存分に味わえます。麺は全粒粉の中細ストレート麺。歯切れと歯応えが良く、スープとの相性抜群の美味しい麺です。鶏と豚２種類のチャーシュー。しっとり食感の鶏、そして燻製感漂う豚チャーシューが旨味たっぷりです。味玉は塩卵ということで、まろやかで優しい味わい。黒なるとがいい味を醸し出しています。噂の雪崩式半炒飯は蓋を取ると雪崩のように餡が出てきます。炒飯にあっさりまろやかな餡がかかり、そして角煮のような肉。これは美味しいですね。スープも完飲しました。旨かったーー！！

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