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2023年12月 2日 (土)

「麺処 清水 三条店」(新潟県三条市)

三条市保内の「清水」です。今日は冬季限定、背脂味噌らーめんとクーポンで手作りワンタン一皿(3個)もいただきます。背脂もたっぷり浮いたスープ。ベースの味噌はとてもまろやかな印象。そこにニンニクや生姜が加わって結構パンチの効いたスタミナ系味噌になっています。麺は少し堅めの極太縮れ麺。ガッツリと噛み応えがあり、麺一本でも食べ応えがあるようなインパクトの大きい麺です。チャーシューはレアな食感とともに肉の旨味が抜群。もやしやキャベツなどの茹で野菜はシャッキシャキ。挽肉が独特の食感と旨味を醸し出します。皿ワンタンはツルンツルンの皮とぎっしり詰まった餡がメチャ旨い!今日も旨かったーー!!

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