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2023年11月16日 (木)

「大むら支店」(新潟県燕市)

燕の「大むら支店」です。道の狭い住宅街にひっそり佇むお店。今日はシンプルに中華にしました。背脂がびっしり覆っていますがこってり感やくどさは全くなく、むしろあっさりとした飲み口。きりっとした醤油の風味とまろやかな背脂、そして少し控えめな煮干し感とが相まって抜群の旨さ。とてもスッキリとした後味を残し、いくらでも飲めそうな実に旨いスープです。麺はまるでうどんのような超極太麺。モッチリもちもちとした食感が凄い!弾力、歯応えも十分。かなりインパクトのある旨い麺です。チャーシューはしっかり濃い目の味付け。味の染みたメンマはシャキシャキです。スープもしっかり完飲!いやー旨かったーーー!!

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