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2023年11月15日 (水)

「麺屋 玄洋」(新潟市東区)

空港西の「玄洋」です。今日は限定の鯛ラーメン。醤油と塩がありますが醤油をチョイス。イズミダイの昆布締め飯(鯛ラーメン注文者限定)もいただきます。スープは鯛の風味と鴨の旨味(貝も入っているのかな?)がうまく合わさって風味豊かな醤油と見事に調和。臭みも全くなく、実に奥深い味わい。飲むたびにギュッと詰まった鯛と鴨の旨味を伴った醤油の風味を存分に楽しめるスープです。麺は滑らかでプリプリの中太麺。歯応え、弾力、喉越しも抜群の美味しい麺です。パストラミチャーシュー?はしっとりとした食感で肉の弾力と旨味が絶妙。食感の良い細切りメンマやほうれん草、そしてバラ海苔もスープに合いますね。柚子が爽やかなアクセントに。イズミダイの昆布締めはそのまま食べてもメチャ旨、爽やかな大葉がよく合います。最後は鯛醤油スープをかけて完食。鯛ラーメン、堪能しました。旨かったーー!!

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