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2023年10月25日 (水)

「麺道 濃厚中華そば 三番目の娘」(新潟県三条市)

三条市の「三番目の娘」です。今日は新登場の味噌濃厚そばに味玉をトッピング。激辛唐辛子「鬼殺し」を使った鬼ラーメンプロジェクトの鬼味噌濃厚そばもありましたが、辛さに自信がなかったので今日はこちらで。ガッツリ濃厚感のあるスープは味噌の旨味とともに魚介系風味がしっかり主張。更に辛味ペーストを徐々に溶かして辛さを調節します。この辛味が濃厚な魚介系味噌スープと相性抜群。味噌と魚介系の風味と旨味、そしてこの辛味がうまく合わさって絶妙な旨辛さに。麺は緩やかなウェーブのかかった太麺。滑らかで歯応えもよく、もちもち感もしっかり感じる美味しい麺です。旨味を伴った挽肉もたっぷり。茹でもやしやキクラゲはシャキシャキ、味玉がまろやかで実にいい味です。

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